たまにはレシピも公開中

池袋でピータン粥

お客さんも従業員も全員中国人の、

楽々屋さんで朝食。ピータン粥と揚げパン。

優しい塩味で美味しい！です

只今、連休をいただいております。

少し長めの連休を頂きます。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

しあわせな人生の選択

ほっこりと、幸せな気分が味わえる素敵な映画です。

個人的には、おなじみのスペイン・ラテンアメリカの俳優たちの、

リズミカルな台詞回しが、心地良かったです。

（スペイン語が分かるわけではないのですが）

親友との関係は納得ですが、娘しかいない私には、

父と息子の関係が羨ましく、しみじみとした余韻を味わいました。

パターソン

「詩」とは、こう言うものだったのですね。

自分が生きてきて感じた、内側から発せられる思いを

言葉で表現する。かな？

俳句を始めた人が言ってました。

物の見方が変わった、物事が新鮮に視える。と。

特に事件が起こる物語ではありません。

夜中に、うたた寝しながら観た時は、

え？これで終わり？？

２回めにちゃんと観たら、ああ。ジム・ジャームッシュ！

劇中の「このマッチ箱のデザインが好き」に代表される、

一人一人が持ってるセンス・価値観を映画に。

この名監督の作品で一番好きなのが、

「リミッツ・オブ・コントロール」ですが、

誰も話題にしない作品です。今や、なかったこと的な？

描かれていたのは、感受性・センス、だと私は思っています。

この映画は、その続編。（私の勝手な解釈ですが）

ダサい、価値観の奴らを駆逐した前作に対し、

今作では、

普通の人々を題材に、「幸せ」の価値観・センスを映画にしました。

昨年、上京した折に新宿武蔵野館に観に行ったら、

チケット完売でした。

平日の午後4時の回でチケットが売り切れ？

東京の人たちって凄いわ！田舎人間は、しばし呆然でした。

やっとレンタルで鑑賞。手元に置いておきたい作品です。

WOWOWで放映されたら、録画しましょう。

3月の料理「カペッリーニ・春菊・ワケギ・ロメスコ」

パスタは時々メニューに登場します。どうしても使いたい時だけの「趣味的な」料理です。
細いパスタ、cappelliniに、春菊のペースト・パルメザンチーズを絡めます。ボイルしたワケギを冷たいままに乗っけます。スペイン・カタルーニャのロメスコソースも乗っけます。
ロメスコは、トマト・赤ピーマン・ニンニク・玉ねぎ・アーモンドをオーブンで焼き、酢・塩・オリーブオイルと共にミキサーにかけたペーストです。カルソッツと言う、ポロ葱を真っ黒に炭で焼いた物に（焦げた外側を外して）添えるソースです。（カタルーニャの名物）
そのポロ葱のイメージを、ボイルしたワケギに。冷たいのは、子供の頃から母が作ってくれてた「ぬた」からかな？
全体的には、バジリコを使ったジェノヴェーぜのパスタのイメージです。

歓びのトスカーナ

ヴァレリア・ブルーニ・デデスキ。

覚えられない名前ですけど、いつも印象的な役どころで。

ジャケットに写真が乗ってたので借りてみました。

これ、面白いです。

逃げ出す場面は、ドキドキするし、ホロリとさせる場面もありで。

もう一人の女優さんが、どうしても、ヒラリー・スワンクに見えてしまうのですが、

イタリアの女優さんです。良いですね。

しっとりとした、優しさのある、好きな映画です。

明日からの妄想BGM「ローリン ・タリーズ」

amazonから本日届いたCDです。

ジャンル的には、ジャズですけど、風通しの良い爽やかさ。

春よ来い！

自分で買ったCDも、店で流すには、日本著作権協会に

職員の給料を確保するためか、使用料を支払わなければならないので、

当店のBGMは、全てシェフの鼻歌でお届けしております。

帰って、練習しょう。

3月の料理「鯖・ほうれん草・酒糟」

鯖の旬は、夏の終わりから秋・冬だと思いますが、子供の頃から、大の鯖好きの私。魚屋さんで、大量に売られていたら使いたくなるのです。
年末年始に、２回御来店のお客様に、料理を変えてお出ししたのが、「ソース・ヴァンブラン」白ワイン・エシャロットを煮詰めて、生クリームを加えた、基本的なフランス料理のソースです。思いのほか、好評だったので今月登場させました。普通は、白身魚に合わせるソースなので、鯖にはどうかな？
白味噌を加えてコクを出しましょう、と思いよったら、今治・松本町の「しの田」さんから、「酒糟が沢山あるのですが、使われますか？」と。
ください！
ソース・ヴァンブラン➕白味噌➕酒糟のソースになりました。
茹でた、ほうれん草を、塩・オリーブオイルでソテー。今の時期だけの、ほうれん草の甘みが、良い感じだと思います。

3月の料理「牡蠣・大根・馬肉」

カキ・卵・ミルクをミキサーにかけて、プリンにします。大根は、水・塩で煮て、水気がなくなるまで煮詰めます。馬肉は表面を炙って、昆布塩で味付けします。えのき茸は、低温のオーブンで時間をかけて乾かせるように加熱しました。プリン・大根は温かく。馬肉・エノキは常温で。黒胡椒を、ガリガリと。
もう。完璧！
今月は少し長い連休を頂きます。今月の料理は、けっこう良いかな？是非に、ご来店ください。

幼な子われらに生まれ

とても緻密に出来た作品ですので、

登場人物たちの、やるせなさが、ひしひしと感じられて、

特に中盤までは、少し息苦しい感じです。

俳優さんたちが、素晴らしい！んです！

浅野忠信さんに、こんな一面があったのは驚きです。

田中麗奈さんは、まさにハマり役で、

持ち味の「鬱陶しさ」を最大限に活かしています。

（褒めてるんですよ）

全体に漂う、息苦しさが、

ラストシーンをより味わい深い印象に。

完成度の高い素晴らしい映画です。

映画館で観たかった。

エル ELLE

イザベル・ユペールの映画は、ここんとこ、ずっと追っかけてます。

まさに、今が旬です。

え？こうなるの？なんで？的な展開です。

ラストシーンが、女の友情の場面で。

「女の人って、こうなん？」と家内（香里）に尋ねたら、

「いやそれは〇〇●✖︎やけんよ」（ネタバレになるので伏字で）

うーーん。

私の脳みそでは理解できない、人物描写です。

「普通は」

被害にあった女性は、こう考えるとか、

男はこう、かんがELLEとか。

親子は、こんな感情を持つとか。。。

これは、フランス人だから？とか。

いつの間にか、私も刷り込まれてるのかも知れません。

本当は人間の感情って、歪に出来てるんですよね。

今までの映画では描かれなかった部分を表しているのだとすれば、

この映画、傑作！なのでしょう。

もう一回言いますけど、私、わかりません。

分からないけど、自分の中の歪んだ変態な部分が揺さぶられた感が、ありで。

少し時間を置いて、もう一回観ましょう。

3月の料理「春トマト・新じゃが・うど」

春先に温室で育ったトマトが、一番美味しいとの説があります。昼間に太陽を浴びて、夜はぐっと冷え込むのが、原産地のアンデスの環境に近い。そんな案です。
鯛のマリネを添えました。新玉ねぎ・カブ・ナンプラーのドれッシング・マルタ島の黒オリーブペーストも乗っけてます。
新ジャガイモに、エソのすり身のソテーを合わせました。南仏プロヴァンスのミックスハーブを加えています。鱠を買ってきて捌いて擂り身にするのは、とても大変ですが、近くの魚屋さんが擂り身にして売ってくれるので、助かります。マヨネーズ・蜂蜜・アンチョビーで作ったソースを乗っけます。
独活と、紅八朔・キヌアを、酢・塩・オリーブオイルのドレッシングで和えてます。表面を炙った平貝・イカを添えました。