たまにはレシピも公開中

8月の料理「セビーチェとモッツァレラ」

下に、国産のモッツァレラチーズを忍ばせています。地魚の昆布塩マリネ・火を入れたイカ・蒸した地物の海老（柄海老）トウモロコシ・枝豆・赤い玉ねぎを乗せました。
城川町の柚子胡椒と、レモン汁で作ったソースをかけています。ペルーの唐辛子を、愛媛風に置き換えました。
国産のモッツァレラって、風味に乏しいですよねーイタリア産の水牛のミルクで作ったのに比べたら、別物です。ですが、サツマイモの代わりに添えているつもりなので、国産のモッツァレラも、いい感じ？

買ったんす

大西の、古いものを売ってるお店「ONSA」さんで買いました。箪笥と呼んでいいんですかね。引き出しがいっぱい付いてるんですけど、今の所、何も入っていません。
テーブルの配置も変えたので、雰囲気が少し変わりました。

8月の休業日のお知らせです

不定休での営業です。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

2019年8月の料理です

7月の料理「焼きトウモロコシのスープ&キャラメルのアイスクリーム」

四国中央市から来てくださるお客様から、この料理をリクエストされたので、昨年に続き再登場です。
トウモロコシは表面を直火で焼きます。それを水と塩で煮ます。ミキサーにかけて、出来上がり。
キャラメルのアイスクリームは、普段の半分の甘さです。スープの方が甘いぐらいです。アイスクリームと呼んでますが、卵が入らない、ミルクシャーベットですが。
もう何年も前の事ですけど、バニラアイスを合わせる料理を雑誌で見ていて、気になっていたのですが、当店の場合は、表面を焼いているので、砂糖が焦げたキャラメルの風味が合うかな？と思ってやってみました。
追記
よく調べたら、去年はこの料理作ってないです。2013年と2017年に登場しています。「あの料理を忘れたんじゃないでしょうね」と。お客様がリクエストしてくれたのですね、きっと。

7月の料理「鴨・メロン・チーズ」

鴨とオレンジ等のフルーツは相性が良いけど、メロンはちょっとねー。普通は合わせませんよね。
最初はメロンとチーズの前菜を考えていたんです。メロンとブルーチーズです。まあ普通ですけど。
近所のスーパーに行ったら、ブルーチーズもあったけど、チェダーチーズと、ゴーダチーズも売っていました。それぞれ、アイルランド産・オランダ産の本物（？）です。とりあえず買いました。
鴨とチーズは合うので、とりあえず合わせて、ダメもとで、更にメロンを合わせてみました。
ポルトガルの発酵調味料「マッサ」と、酢・砂糖で作ったソースも。
うーむ。不思議です。鴨とメロンだけでは別々な印象ですけど、全部合わさると、バランスが良いです。これでも良い鴨。

家へ帰ろう

コミカルな描写で物語が進んでいきます。

出演者達が魅力的で、軽やかです。

一転、物語の核心に入っていくと、

重厚な語り口に変わり、スピードを上げていきます。

見事なラストシーンを作り上げるために、

完璧に仕立てられたストーリー展開。

みんなに是非観てもらいたい、素晴らしい映画です。

7月の料理「胡瓜 ４品」その４

スライスした胡瓜に塩をし、しばらく置いてから絞ります。小麦粉を振って揚げます。
先月の鮎のソテーの付け合わせですが、好評でしたので続投です。下には、アボカドのフライも忍ばせています。
去年、NHKきょうの料理のテキストの片隅に、「桜海老と胡瓜のかき揚げ」があって、へーっ、胡瓜のフライって初めて聞いたなー。と。
去年の作品（？）のリバイバルヒット。好評ロングラン中です。

7月の料理「胡瓜 ４品」その3

ガスパチョを凍らせました。グラニテ状態です。
トマト・パン・塩・酢・オリーブオイルだけで出来てるので、一般的に入る、玉ねぎ・ピーマンをトッピング。
この「一皿目」の、テーマが「胡瓜祭り」なので、胡瓜の塩もみを、多めに乗せます。

7月の料理「胡瓜 ４品」その２

胡瓜を昆布だしと共にミキサーにかけて、濾します。それを、タイ産の魚醤「ナンプラー」と砂糖で味付けします。オクラとモロヘイヤをボイルして刻んだものを加え、さらに胡瓜のみじん切りも加えます。
オクラとモロヘイヤって、ずいぶん和風な。。。と、思われる方がいらっしゃるかも。でも、オクラ・モロヘイヤって、アフリカ出身の新野菜ですよね。日本で一般的になったのは、ほんの数年前、35年ぐらい前でしょうか？
アフリカン・アジアン料理。

7月の料理「胡瓜 ４品」その１

朝倉の義母が栽培した胡瓜を、大量に持ってきてくれるので、今月は胡瓜祭り。
ヨーグルトサラダです。インドにもありますし、ギリシャやトルコにもありますね。もちろん、ブルガリアなどの東欧諸国にも。胡瓜・ポテト・セロリ・マヨネーズ・和芥子・ヨーグルトで作りました。ニンニクやタマネギも合いますが、今回は入れていません。
スペインの「パン・コン・トマテ」を下に敷きました。パンを焼いて、ニンニク・トマトを擦り付けます。塩・オリーブオイルを振ります。
サラダにクルトンを入れたイメージと、バスク風のピンチョス（パンに乗せたタパス）のイメージです。
ふた粒のピンクペッパーが効きます。

新聞記者

人間の感情が表現された密度の濃い、素晴らしい傑作映画です。

出演者たちの熱い吐息が観客に伝わり、その温度まで感じてしまうほどです。

2016年に香港映画「十年」が、香港のアカデミー賞に匹敵するような、

最優秀賞を受賞。毎年中国でも中継してるのに、その年は完全に無視。

10年後の香港を描く劇中では、地元産の卵の「地元」が検閲に引っかかったり、

「郷土愛」もダメ。（日本版も製作されてますが、怖くて観られないです）

映画が先にあって、現実が10年後よりも早くやってきたのですね。

あの熱いデモ行進は、映画が現実になる恐怖心から起こっているのでしょう。

この日本映画もメディアからは完全に無視されています。

日本アカデミー賞も当然「そんな映画知らない扱い」するでしょうね。

最近、観たい映画が今治で上映されなくて残念なのですが、

なんとこの映画、愛媛では今治のイオンシネマだけで上映されています。

配給が、イオンエンターテイメントだからです。

今治にイオンが出来て、本当に良かった。

今治の山を切り崩して出来たショッピングセンターで観て、

映画の臨場感が、半端なく凄かったです。