人気ブログランキング |

たまにはレシピも公開中

espanamiro.exblog.jp

1月の休業日が決まりました

1月の休業日が決まりました_d0177560_19213917.jpg
休業日が決まりました。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。



# by espana-miro | 2019-12-26 19:24 | お知らせ | Comments(0)

洗骨

沖縄に、こんな風習があるとは。驚きです。
「ここは日本なの?」という台詞が、効いています。

最初のシーンから、小さな笑いが散りばめられていて、それが、
シリアスなシーンの流れを止めるような印象を持ちましたが、
高難度のラストシーンの着地をピタリを決めるために、必要な事なのでした。

俳優の素材感を生かした映画づくりです。みんな活き活きと画面の中で輝いています。
久々にメッセージを持った作品で、
沖縄出身の監督が、まさに魂を込めて作り上げた傑作映画です。



# by espana-miro | 2019-12-19 15:15 | 映画 | Comments(0)

初恋、お父さんチビがいなくなりました。

普通の人の、なんでもない日常を描いています。
人間の情感が滲み出ていて、物語に引き込まれました。
主演のお二人がいいですね。りきまずに自然体で。
永く俳優をされて、今も現役で輝いているのですから、
本当の「実力派」でしょうね。
日本映画の良いところを受け継いだ、地味だけど、立派な作品です。

# by espana-miro | 2019-12-18 05:01 | 映画 | Comments(0)

12月の料理「リヨン風サラダのアレンジ」

12月の料理「リヨン風サラダのアレンジ」_d0177560_22274373.jpeg
いっぱい食材を使っていますが、発想の源は「リヨン風サラダ」

サラダ・ポーチドエッグ・ベーコン・クルトンなどを使った、
前菜カテゴリーのボリュームのある料理です。

その昔。リヨンのレストランで住み込みで料理研修をしてた時。
旧市街の予約の必要のない店に行き、
メニューにあった「サラッド・パルフェ」
砂肝が乗ってました。
凄い!美味しい!
そんな思い出の料理です。

砂肝は→鶉のモモ肉
クルトンは→チーズパイ

鶉(うずら)に海老を合わせたいので、
海老のボーラ(生姜・青ネギ入りの)も乗っけました。

サラダのドレッシングは、シェリー酒酢・蜂蜜・アーモンドオイル。

キャベツの水煮・きのこ・インゲンも乗せます。こちらは温かい野菜料理です。

サラダなのに、温かいものを乗せるの?って
40年前近く前に思った疑問と、感動🙂。。

そんな感じでやってる、料理です。

# by espana-miro | 2019-12-16 23:04 | 料理 | Comments(0)

12月の料理「瀬戸貝とハマチのタブレ」

12月の料理「瀬戸貝とハマチのタブレ」_d0177560_22025275.jpeg
タブレは、フランス料理でもお馴染みな、
クスクス(世界最小のパスタ)を使ったサラダです。
細かく切った野菜と、ドレッシングで和えて作ります。

私は、寿司酢 っす。
蒸らしたクスクスに、寿司酢を混ぜます。
世界に一つだけのタブレです。

瀬戸貝を日本酒で煮たもの。
ハマチを昆布塩でマリネして、
ナンプラーのドレッシングで和えたものを乗っけます。
スペイン産のスモークしたパプリカ粉も加えます。

タブレで使う夏野菜の胡瓜やトマトの代わりに、
カブや大根などを使っています。

# by espana-miro | 2019-12-15 22:27 | 料理 | Comments(0)

若い女

冒頭のシーンが、まあ凄いんで。。もう、この映画 放棄?
こんな「バカ女の映画」に付き合う?てか?

少し我慢して観てください。
だんだんと、この「嫌な女」に対する感情が変わってきます。
まず、「可愛そう」から。
そして、その後「応援したい」に。

「新しい映画」に出会った気分です。
表現の切り口が、新鮮です。瑞々しいです。

物語が急展開する、畳み掛けるような、ラストシーン。
ここまでも是非に観てください。
「おしゃれなフランス映画」にまで昇華してしまいます。

「嫌なバカ女」の顔が、魅力的に。
その昔、「キャリー」でデビューした「シシー・スペイセス」以来の、
「窯変」した女優さんを目撃できますよ。

# by espana-miro | 2019-12-06 18:52 | 映画 | Comments(5)

誰もがそれを知っている


イラン人監督「アスガル・ファルハーディー」の作品。
2012年の「別離」は、大好きです。
イラン映画界に、素晴らしい監督がいます。

ペネロペ・クルス ハビエル・バルデムが活き活きと演技しています。
スペインが舞台だと、二人とも輝きますね。
アルゼンチンの実力派俳優さんも参加して、豪華な配役です。

登場人物、一人一人が粒立っていて、見応えがあります。
サスペンス・ミステリーの王道を行く端正な作品です。

# by espana-miro | 2019-12-05 16:28 | 映画 | Comments(0)

メールが使えない状態です

只今、ホームページに記載している、メールアドレスが使えない状態です。
申し訳ございません。

ご連絡は、chef@i.softbank.jp までお願いします。
メールが使えない状態です_d0177560_16520689.jpeg


# by espana-miro | 2019-12-04 16:53 | お知らせ | Comments(0)

12月の料理「そば飯?パクリ」

12月の料理「そば飯?パクリ」_d0177560_21232992.jpeg
先日の東京旅行の、パレスチナ料理店。
お米・パスタ・豆類・ナッツ類が混載されたピラフです。
ベジタリアン対応料理でもあります。

食感が軽いんですよ。パクパク食べました。
何かに似てると思いました。
そう、神戸発祥の「そば飯」の食感です。

12月の料理「そば飯?パクリ」_d0177560_21230952.jpeg
こちらは、今月のおすすめディナーコースの一品です。
パスタ・餅麦・ナッツ類・キヌアと、ほうれん草の組み合わせです。
そば飯感覚を発揮。

牛肉のソテーと、牡蠣の日本酒炒りを添え、赤ワインソースをちらり。
ヨーグルトソースも。

牛肉と牡蠣の組み合わせは、クラシックなフランス料理なのですが、
先日の「タンモア」さんで、思い出しました。
12月の料理「そば飯?パクリ」_d0177560_21420483.jpeg
こちらの料理は、タンモアさんの若きシェフの作品。
インスパイアされました。
今回は「パクリ」ではなくて、記憶の回復。
料理人も歳をとると、言い訳が多くなる。。。
12月の料理「そば飯?パクリ」_d0177560_21230039.jpeg
これは私の、ミロコースの料理。
魚・牡蠣に、白ネギのクリームソース。

牡蠣と相性の良い、ほうれん草は、そば飯感覚で、ナッツ・豆類を混載。
発想の源が、パレスチナ料理なので、
クミン・コリアンダーのパウダーで仕上げています。

余談ですが。

飛び込みで行った「ベジタリアン・インド料理店」の
ビニアリ(ピラフ)の印象も加味されています。
柔らかいパスタや、豆が入っていました。

何かに導かれて作った料理です。
(ますます、パクリの言い訳が多くなる)

# by espana-miro | 2019-12-02 21:59 | 料理 | Comments(0)

クリスマスの料理のお知らせです

今年のクリスマスディナーは、22日から25日と、させて頂きます。

例年は、普段よりも高価格のコースを設定してきましたが、
今年は、通常の料理です。

3000円・3500円・5500円のコースになります。
大変申し訳ないのですが、パエリアのついた「ミロコース」は、期間中はありません。

ランチタイムもディナータイムと同じ料理になりますので、
「クリスマスランチ」もお楽しみ頂けます。

今月の料理は、どのコースも自信作です。
是非に、ご予約をお願いします。

クリスマスの料理のお知らせです_d0177560_17575038.jpeg
クリスマスの料理のお知らせです_d0177560_18114188.jpeg
クリスマスの料理のお知らせです_d0177560_18115208.jpeg
クリスマスの料理のお知らせです_d0177560_18115484.jpeg
クリスマスの料理のお知らせです_d0177560_18120425.jpeg



# by espana-miro | 2019-11-28 18:14 | お知らせ | Comments(0)

2019年12月の料理です

2019年12月の料理です_d0177560_02420093.jpg
2019年12月の料理です_d0177560_23090558.jpg

2019年12月の料理です_d0177560_02414357.jpg

# by espana-miro | 2019-11-27 02:44 | 料理 | Comments(0)

12月の休業日のお知らせです

12月の休業日のお知らせです_d0177560_11522471.jpg
不定休での営業です。ご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いします。


# by espana-miro | 2019-11-26 11:53 | お知らせ | Comments(0)