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大阪に行きました

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お客様所有のコレクションが、大阪の美術館で公開されています。
御本人から解説して頂きながら鑑賞するという、贅沢な時間でした。
本物の古美術品にふれて、体内が浄化されたように感じます。
日帰り旅行でしたが、とても良い休日になりました。




# by espana-miro | 2019-05-17 18:33 | 美術館 | Trackback | Comments(2)

5月の料理「レッドビーツ&ヨーグルト」

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さいさいきて屋さんで、
地元産のレッドビーツが売られていたので使っています。

レッドビーツの煮汁・ヨーグルト・マヨネーズでソースを作りました。
地魚のソテーに合わせていますが、サゴシ(鰆の若者)がベストかも。

スズキ・鯛・黒鯛などでも、違うアプローチで、良い感じに仕上げています。
「別の魅力を発揮」「味わい深い」と表現しましょうか。

発想の源は、スペインのバール料理の定番「ロシア風サラダ」
日本の「ポテトサラダ」とほぼ同じです。
ポテトはマッシュに。
人参・玉ねぎなどの野菜を添えて。

もう一つの源は、レッドビーツからの「ボルシチ」です。
同じく、ロシア関連ですが。
家内(香里)が家で、地元産のレッドビーツを使った
ボルシチを作ってくれて。(ありがとう)
ちゃんと、サワークリームを添えてたので。
そのサワークリームからの、発想で「ヨーグルト」なのです。

新しく買ったお皿は、渋谷ヒカリエの「イデー」さんで。
オランダの、デザインチームが製作。
線の一本一本が手作業で、一枚ずつ柄が違います。
日本製なら「微妙に違う」感じですが、
そんなんじゃないんです。かなり、大きく違います。
さほど高くないので、アジア製かな?と思いますが。
こちらも「味わい深い」です。

ヒカリエの「IDEE」さんでは、
今治のおしゃれなタオル製品が売られていて、
なんだか誇らしげな気分でした。


# by espana-miro | 2019-05-13 22:05 | 料理 | Trackback | Comments(2)

ディアマンティーノ


クリスティアーノ・ロナウドを、イメージをしながら眠りについたら、
こんな夢を見てしまいました的な?映画です。

スーパースターで大金持ち。兄弟(姉)思いで、男の子を育てている。
大統領よりも有名な、ポルトガル人。
健康器具シックスパットのCMの影響からか、いつも下着姿で。。

冒頭から「?」な映像が続きますが、あくまでもSFファンタジーですけん。
しかしこのイメージの膨らませ方!素晴らしいです。
久々に、満足できるエンターテイメント作品。

ですけど「どこが面白いんやー!」と思う人の方が多いかも。。。

私のような、変態的感性の強い人へ、おすすめです。

# by espana-miro | 2019-05-09 18:02 | 映画 | Trackback | Comments(2)

ガンジスに還る

インド人って、皆、信仰心が強いと思ってましたけど、
「あんまし?」な人もいるんですね。
私と同世代の息子さんが、そんな感じなので、親近感を覚えました。

「人生の終焉を描く映画」それが一つのジャンルになってるようですが。
そんな映画群の中で、ひときわ輝く作品です。

子供と親の距離感って、それぞれ違いますよね。
母と娘。母と息子。父と娘。父と息子。

「人の心の距離感」を描くのに一番適してるのが、
映画なのかな?と、あらためて思いました。


# by espana-miro | 2019-05-08 21:11 | 映画 | Trackback | Comments(0)

5月の休業日が決まりました

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不定休での営業です。
ご迷惑をお掛けしますが
宜しくお願いします。


# by espana-miro | 2019-05-06 21:00 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

5月の料理「新じゃがと、白子のオイル煮」

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段々畑(南予の)の新ジャガイモです。
同じ南予出身の、ハマチの白子と共に、
オリーブオイル・ニンニク・パセリ・ピメントン(パプリカ)
パン粉で、オイル煮に。

先日、東京のスペイン料理店(先輩・山田さんの店)で、
新じゃがのアヒージョをいただいて。。

また、パクリ料理でございます。
下の写真は、山田さんの料理です。
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今、巷のスペインバルでやってる「アヒージョ」って違うんだよ。
あれは、ただの「オリーブオイル煮」なんだ。
これが本当だよ!by yamada san


って事で、珍しくスペイン料理を作りました。
新じゃがは、段々畑のを使い、同じ南予のハマチの白子。

40年近く前の話ですが、山田さんが、カナリア諸島風の
魚の子(タラコだったかな)を使った、
アヒージョを作ってくれた思い出があり、
今月の料理が出来ました。

「愛媛の新じゃがと、愛媛の白子のアヒージョ」
って料理名で書きたかったけど、

「こんなのアヒージョじゃねーよ!」って言われそうなので、
オイル煮って事にしておきます。
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# by espana-miro | 2019-05-03 18:16 | 料理 | Trackback | Comments(0)

5月の料理「ペルーのセビーチェ風」

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ハマグリは酒蒸しにします。蒸し汁につけて冷まします。
新ジャガイモのボイルと生の新玉ねぎを、
レモンジュース・城川町の柚子胡椒で和えます。

手前には、生の鰆のマリネと生のイカ・茗荷のタルタルを置いています。
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この写真は先日、東京のペルー料理店「ベポカ」さんで頂いた、
ハマグリのセビーチェ。

日本の「旬の食材」をペルー人シェフがクリエイトする。
日本(食材)を「リスペクト」してくれてありがとう!

写真の本場のセビーチェは、
大きなコーン・赤玉ねぎ・レモン汁
ペルー産の個性的なチリで構成されています。
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ほんで。
アップで持ってきたのが私の今月の料理。
パクリです。

とうもろこし→新じゃが
赤玉ねぎ→新玉ねぎ
チリ→城川町の柚子胡椒
で、地元感を。

さらに、今治には豊富にある
生魚をマリネにし、タルタルにして乗っけました。

ブロッコリースプラウトを添えてます。
最初は
右と左に、ぴゅっぴゅと、
「蝶々の触覚」みたいに盛り付けてみたんです。

可愛い!と思ったんですけど。

還暦過ぎて、蝶々の盛り付けもなー

やめたわ


# by espana-miro | 2019-05-02 22:21 | 料理 | Trackback | Comments(0)

2019年5月の料理です

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# by espana-miro | 2019-04-30 19:45 | 料理 | Trackback | Comments(0)

心と体と

ベルリンの金熊賞は、インテリ度数が高いためか、私には「わからん」映画が多いのですが。

案の定、静かに始まって派手さがなくて、やっぱ難解な?と思いましたけど。
次第に物語に、ぐいぐい引き込まれて行きました。

ガラス越しの美しい映像が印象的です。
繊細な心を持った登場人物を上手に映し出しています。

人を見る目が優しい。そんな人になりたいです。

主題歌も素晴らしいです。心に沁みます。




# by espana-miro | 2019-04-29 22:08 | 映画 | Trackback | Comments(0)

5月の休業日のお知らせです

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今、決まっている休業日です。
あと数日休業日を設けます。
決まり次第にお知らせ致します。


# by espana-miro | 2019-04-28 14:16 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

はなざかり「香里(家内)の作品集」

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# by espana-miro | 2019-04-26 20:37 | 草花 | Trackback | Comments(0)

4月の料理「豚&アサリ・ポルトガル風」

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豚肉とアサリを煮たもの。
ポルトガルの料理にあるんですねー
それを知ってから、もう食べたくて食べたくて。。。
大昔ですが、リスボンに食べに行きました。
ちょっと高級系な店が良いかな?と、港が見える素敵なレストランで頂きました。

リスボンの本屋さんで、料理本を買いました。
帰ってきて、日本語・ポルトガル語の辞典も買いました。
でも、わからなかったのが。
「赤ピーマンのペースト」

パウダーならば「パプリカ」という名前で普通に流通してるけど。

開店以来、ほぼ毎年、この組み合わせの料理、やってます。
わからない「ペースト」は無視して、
使われる柑橘や、コリアンダーにフォーカスを当てて、
形を変えてやってきました。

数年前に「ポルトガル食材」の専門店をネットで発見して。
おお!そういう事だったのね!
「マッサ・デ・ピメント」は、
赤ピーマンを発酵させて作るペーストだったのです。
塩が効いた調味料で、一番近い感覚では、
「豆板醤」
唐辛子の辛味は皆無ですが、風味が近いです。

やっとわかった!ので、
愛媛産の豚肉を「マッサ」にマリネしてから煮ました。

ポルトガル料理では、ジャガイモを合わせるのですが、
それをパスタ(カペッリーニ)に変えています。

# by espana-miro | 2019-04-19 17:37 | 料理 | Trackback | Comments(0)