たまにはレシピも公開中

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フェリアードさんのライブ

高松在住のボサノヴァユニット
「フェリアード」さんのライブが当店であります。

11月25日(日曜日)
午後2時開演(開場1時半)
2000円
(ワンドリンク付き)

ご予約は、0898-48-1536
chef@i.softbank.jp までお願いします。


当日はランチ営業はお休みします。
ディナータイムは通常営業ですが、すでに、満席になっています。

昨年の2月に続き、2回目のライブです。
前回は大変好評でした。

今回は、
クリスマスソングを中心にしたボサノヴァライブです。
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# by espana-miro | 2018-09-28 11:36 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

エンドレス・ポエトリー

前作の「リアリティのダンス」は、物語に入っていけず。
やっぱ私の知能では「アート映画」は理解できないんだなと、
思いましたが、
この続編では「うんうん分かる的に」楽しめました。
お母さんのセリフが全て「オペラ歌唱」になってるのにも慣れましたし。

若者が生まれた場所で成長し、
都会に出て更なる飛躍を目指す。
「青春の門」
青春映画の王道ですね。
個性的な表現についていければ楽しめますよ。


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# by espana-miro | 2018-09-28 10:21 | 映画 | Trackback | Comments(0)

君の名前で僕を呼んで

同性愛を描いた映画は昔からありましたが、
今作の「切り口」に、新しさを感じました。

少年の両親が素晴らしいんです。
インテリ?リベラル?
と言うよりも、
やっぱ。
その源の「知性」が、本当に素晴らしい!

ああ。日本って。遅れてる感。があります。ね。

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# by espana-miro | 2018-09-27 22:26 | 映画 | Trackback | Comments(0)

10月の休業日のお知らせです。

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# by espana-miro | 2018-09-26 05:53 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年10月の料理です

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# by espana-miro | 2018-09-26 05:17 | 料理 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「オクラとモロヘイヤ」

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オクラ・モロヘイヤは刻んで、
昆布だし・塩・砂糖でスープにします。

長芋をソテーして冷ましたもの、
地魚(スズキ・穴子など)のアラを煮出して冷ました「煮こごり」
豆乳を寒天(アガー)で固めたもの、
冬瓜を昆布だし・塩・砂糖で煮て冷ましたもの、なども下に忍ばせて。

大葉・青ネギ・カイワレを刻んでトッピング。

日本的すぎる、なんて言われたら。
和ぁ食っく。

思えば、オクラもモロヘイヤも北アフリカ原産の「新野菜」
わたくし、オヤジシェフにとっては、
「最近知った野菜」なのでございます。
(30年前ぐらいか?)

アラブ料理っぽい。と言われたいです。

9月の料理も残すところ、あと1日。
明日で終わりです。
ところが、残念ながら明日は昼・夜ともに満席なのです。

うーんなんとも、ごめんなさい。


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# by espana-miro | 2018-09-23 22:10 | 料理 | Trackback | Comments(0)

黄・赤・白

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# by espana-miro | 2018-09-23 13:47 | 草花 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「モヤシ」

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おすすめコースの肉料理です。

熊本産の赤毛和牛のもも肉のソテー。
卵黄・パルメザンチーズ・はちみつ等で作った
マヨネーズ状態のソースを添えています。
脂身が少ない牛肉のソテーに「ソース・ショロン」的なイメージです。

モヤシとニラをサッと茹でて、
梅肉入りのビナグレッタで和えた物を添えました。

なぜに「モヤシ」?

NHK「サラメシ・スペシャル」(だったかな?)で、
「カゴメ」の社長さんが、
近所の定食屋さんから、生姜焼き定食を取り寄せてのランチ。
(秘書が買いに行く)
社長室で食べてる模様が紹介されていたのです。

最後に美味しそうに食べていたのが、
「モヤシ」
シャキシャキして美味しい。と。

そうか!新たな食材を発見!

モヤシも「出るもん、って」


念のために入れておきます。
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公正を期すために

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# by espana-miro | 2018-09-22 23:43 | 料理 | Trackback | Comments(0)

ブランカとギター弾き

wowowで観たのですが、製作国がイタリア。
監督が日本人で、舞台はフィリピン。

日本人監督らしい、きめ細かい心理描写。
と、書くと、「日本人らしさ」って何?ってことになる。

人当たりがソフトで、謙虚な態度。
大坂なおみさんの中に見つける、日本人像か。

久々に心が洗われる秀作です。
主役の二人に魅力があるので、退屈しませんよ。

ただ、全体に流れる優しい雰囲気が「ハッピーエンド」を暗示するので、
バイオレンス・スペクタル的なシーンに迫力がなくなってます。

私みたいな「日本的な嫌味人間」以外の人にお勧めです。

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# by espana-miro | 2018-09-20 20:59 | 映画 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「ヨーグルト・胡瓜のフライ・魚」

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NHK・今日の料理のテキストに、
キュウリを塩もみして絞り、かき揚げにする料理が載っていて、
早速パクりました。

キュウリに何を合わせる?
インドや中近東に、ヨーグルトと胡瓜のサラダがあるので、
ヨーグルトソースを作りました。
木苺のピューレ・マヨネーズ・塩・砂糖。

新大久保のトルコサンドイッチの屋台で食べた、
ファラフェル(エジプト豆のピューレのフライ)にヨーグルトを思い出し、
ファラフェルも添えています。

魚のソテーと、揚げて甘みが増した胡瓜とヨーグルト。
バランスよく収まったかな?



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# by espana-miro | 2018-09-19 18:45 | 料理 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「仔羊のタルタルを焼く」

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お客様のブログから、写真を拝借しました。
仔羊は小さく切ってハンバーグ状態に。
夏野菜の煮込み(ラタトゥイユ・サンファイナ)ゆで卵・アンチョビー・ケーパー
卵黄・はちみつ・マスタードで作ったマヨネーズを添えています。

2016年にパリに行った時のレバノン料理が元ネタです。
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生の仔羊のタルタルです。
メニューには普通に「牛肉のタルタル」もあったのですが、

仔羊?生で食べるの!と。
迷わずに注文。人生初の「生仔羊肉」
かなりニンニクが効いてました。
オリーブオイルが表面に浮かんでいます。
温度は、調理場の温かいところに、15分以上放置したような生温かさ。

他のレバノン料理はどれも大変美味でしたのに、
これだけは、完食できませんでした。
うーん、ごめんなさい。

「これを焼いてください」とは言えないので、
今月の料理で、焼いたタルタルステーキを考案。
羊肉は食感が残る大きさに刻みます。
生の赤タマネギは塩もみして洗い、みじん切りにして、
生のまま肉に混ぜます。タルタルステーキですので。
ニンニクを使うと嫌な思い出が蘇るのでカット。
卵・ケーパー・アンチョビーも、タルタルステーキからの発想です。
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おすすめコースでは、フォアグラを添えました。
試食してから、しばらく置き、冷めたものを再び食べてみたら、
ヨーロッパ風味のテリーヌのような味でした。


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# by espana-miro | 2018-09-19 18:35 | 料理 | Trackback | Comments(0)

ベロニカとの記憶

めぐり逢わせのお弁当」の監督の作品!是非観たい!

やはり、情感たっぷりな大人味の素晴らしい映画でした。

若い頃の記憶って、自分の都合の良いように変えていたり。
自分にとっては、いい話に持って行ったり。

「若気の至り」で、やらかした事。あります。
それは自分の記憶から意図的に消すのですよね。

若い頃の思い出って、甘しょっぱい、そして苦甘い。

「夏の胡瓜をハスに剥いて、薄くスライス。塩をしてしばらく置く」
「ギュギュッと絞ると、生の時よりも旨味が凝縮」
「夏の胡瓜って甘いのね」的な?浅漬けみたいな感じですよね。

この映画の「シャーロット・ランプリング」さんは、まさに「絞った胡瓜」
今が旬(熟成?)な女優さんを、堪能しました。

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# by espana-miro | 2018-09-08 21:47 | 映画 | Trackback | Comments(2)