たまにはレシピも公開中

1月の休業日が決まりました

休業日が決まりました。ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

洗骨

沖縄に、こんな風習があるとは。驚きです。

「ここは日本なの？」という台詞が、効いています。

最初のシーンから、小さな笑いが散りばめられていて、それが、

シリアスなシーンの流れを止めるような印象を持ちましたが、

高難度のラストシーンの着地をピタリを決めるために、必要な事なのでした。

俳優の素材感を生かした映画づくりです。みんな活き活きと画面の中で輝いています。

久々にメッセージを持った作品で、

沖縄出身の監督が、まさに魂を込めて作り上げた傑作映画です。

初恋、お父さんチビがいなくなりました。

普通の人の、なんでもない日常を描いています。

人間の情感が滲み出ていて、物語に引き込まれました。

主演のお二人がいいですね。りきまずに自然体で。

永く俳優をされて、今も現役で輝いているのですから、

本当の「実力派」でしょうね。

日本映画の良いところを受け継いだ、地味だけど、立派な作品です。

12月の料理「リヨン風サラダのアレンジ」

いっぱい食材を使っていますが、発想の源は「リヨン風サラダ」
サラダ・ポーチドエッグ・ベーコン・クルトンなどを使った、前菜カテゴリーのボリュームのある料理です。
その昔。リヨンのレストランで住み込みで料理研修をしてた時。旧市街の予約の必要のない店に行き、メニューにあった「サラッド・パルフェ」砂肝が乗ってました。凄い！美味しい！そんな思い出の料理です。
砂肝は→鶉のモモ肉クルトンは→チーズパイ
鶉（うずら）に海老を合わせたいので、海老のボーラ（生姜・青ネギ入りの）も乗っけました。
サラダのドレッシングは、シェリー酒酢・蜂蜜・アーモンドオイル。
キャベツの水煮・きのこ・インゲンも乗せます。こちらは温かい野菜料理です。
サラダなのに、温かいものを乗せるの？って40年前近く前に思った疑問と、感動🙂。。
そんな感じでやってる、料理です。

12月の料理「瀬戸貝とハマチのタブレ」

タブレは、フランス料理でもお馴染みな、クスクス（世界最小のパスタ）を使ったサラダです。細かく切った野菜と、ドレッシングで和えて作ります。
私は、寿司酢　っす。蒸らしたクスクスに、寿司酢を混ぜます。世界に一つだけのタブレです。
瀬戸貝を日本酒で煮たもの。ハマチを昆布塩でマリネして、ナンプラーのドレッシングで和えたものを乗っけます。スペイン産のスモークしたパプリカ粉も加えます。
タブレで使う夏野菜の胡瓜やトマトの代わりに、カブや大根などを使っています。

若い女

冒頭のシーンが、まあ凄いんで。。もう、この映画　放棄？

こんな「バカ女の映画」に付き合う？てか？

少し我慢して観てください。

だんだんと、この「嫌な女」に対する感情が変わってきます。

まず、「可愛そう」から。

そして、その後「応援したい」に。

「新しい映画」に出会った気分です。

表現の切り口が、新鮮です。瑞々しいです。

物語が急展開する、畳み掛けるような、ラストシーン。

ここまでも是非に観てください。

「おしゃれなフランス映画」にまで昇華してしまいます。

「嫌なバカ女」の顔が、魅力的に。

その昔、「キャリー」でデビューした「シシー・スペイセス」以来の、

「窯変」した女優さんを目撃できますよ。

誰もがそれを知っている

イラン人監督「アスガル・ファルハーディー」の作品。

2012年の「別離」は、大好きです。

イラン映画界に、素晴らしい監督がいます。

ペネロペ・クルス　ハビエル・バルデムが活き活きと演技しています。

スペインが舞台だと、二人とも輝きますね。

アルゼンチンの実力派俳優さんも参加して、豪華な配役です。

登場人物、一人一人が粒立っていて、見応えがあります。

サスペンス・ミステリーの王道を行く端正な作品です。

メールが使えない状態です

只今、ホームページに記載している、メールアドレスが使えない状態です。

申し訳ございません。

ご連絡は、chef@i.softbank.jp までお願いします。

12月の料理「そば飯？パクリ」

先日の東京旅行の、パレスチナ料理店。お米・パスタ・豆類・ナッツ類が混載されたピラフです。ベジタリアン対応料理でもあります。
食感が軽いんですよ。パクパク食べました。何かに似てると思いました。そう、神戸発祥の「そば飯」の食感です。
こちらは、今月のおすすめディナーコースの一品です。パスタ・餅麦・ナッツ類・キヌアと、ほうれん草の組み合わせです。そば飯感覚を発揮。
牛肉のソテーと、牡蠣の日本酒炒りを添え、赤ワインソースをちらり。ヨーグルトソースも。
牛肉と牡蠣の組み合わせは、クラシックなフランス料理なのですが、先日の「タンモア」さんで、思い出しました。こちらの料理は、タンモアさんの若きシェフの作品。インスパイアされました。今回は「パクリ」ではなくて、記憶の回復。料理人も歳をとると、言い訳が多くなる。。。これは私の、ミロコースの料理。魚・牡蠣に、白ネギのクリームソース。
牡蠣と相性の良い、ほうれん草は、そば飯感覚で、ナッツ・豆類を混載。発想の源が、パレスチナ料理なので、クミン・コリアンダーのパウダーで仕上げています。
余談ですが。
飛び込みで行った「ベジタリアン・インド料理店」のビニアリ（ピラフ）の印象も加味されています。柔らかいパスタや、豆が入っていました。
何かに導かれて作った料理です。（ますます、パクリの言い訳が多くなる）

クリスマスの料理のお知らせです

今年のクリスマスディナーは、22日から25日と、させて頂きます。

例年は、普段よりも高価格のコースを設定してきましたが、

今年は、通常の料理です。

3000円・3500円・5500円のコースになります。

大変申し訳ないのですが、パエリアのついた「ミロコース」は、期間中はありません。

ランチタイムもディナータイムと同じ料理になりますので、

「クリスマスランチ」もお楽しみ頂けます。

今月の料理は、どのコースも自信作です。

是非に、ご予約をお願いします。

2019年12月の料理です

12月の休業日のお知らせです

不定休での営業です。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。