たまにはレシピも公開中

「変更になりました」3月の休業日

先日、お伝えした休業日が、変更になりました。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

2019年3月の料理です

開店記念日

お客様から、開店記念日のお祝いを頂きました。ありがとうございます。
皆様に助けられて、永く店を続ける事が出来ています。本当に感謝です。
開店当初からのお客様が、「え！もう29年！？」そして遠くを見つめて。。。「そうか、それぐらい経つか。。。」
ホント。あの頃、私も、お客様も若かったですね〜☺️これからも、変わらず、ご贔屓に！

素敵なダイナマイトスキャンダル

香里（家内）が、「この映画ええやない！」と。褒める。

意外でした。

昭和の時代。

例えば、テレビの深夜番組「11PM」深夜って言っても、11時15分からだったんですけど。

故・大橋巨泉さんが、いつも語ってました。

日本でポルノが解禁されるまでは、

この番組で「エロを流すよ！」

故・愛川欽也さんは「コメディアンは常に反体制の立場で」なければ、と。

もう「裏日本」では、解禁状態なので、声だかに「ポルノ解禁」とか誰も言わないけど、

人間の個人の下半身問題に、政府が「突っ込んでくるんじゃねーよ」

国力を維持するために、結婚したら子供を何人作れとか。

そのために、結婚しろとか。

そんなことを仰るのは、

本当に、お下品で、ございます。

今月の妄想BGM「ジョン・バティステ」

ジャズ・ピアニスト&歌手のメジャーデビュー作。

ある人が語るには「ピアノの天才」なのだそうです。

テクニックの事は、私は、よくわかりませんが、

歌が、しっとりしてて、いいんですよね。

春がもうすぐ

サクラダ・ジュンコは同い年。

サグラダ・ファミリアは、ガウディー設計。完成間近だそうです。まじか。少し寂しい。
緑は、カーネーションの花なんですよ。

2月の料理「牡蠣プリン・ホウレン草プリン」

カキ・ミルク・卵でプリンを作ります。茹でたホウレン草・ミルク・卵でプリンを作ります。
地魚（ちぬ・スズキなど）をオーブンで焼いたものを添え、魚のアラ・あさり・ホエイ（自家製カッテージチーズの残り汁）で、ソースを作ります。新生姜の摩り下ろし・カルダモン・青ネギ・パセリを加えています。魚の下には、大根の水煮を忍ばせました。
今月の料理は、25日（月曜日）まで、です。
来週、月曜日（11日）のディナータイムから、金曜日（15日）まで、冬休みを頂きます。なので、2月の料理の期間が短いですね〜残念。

輝ける人生

地味だけど、深みのある演技をする、

達者な役者さん達が織りなす物語。

イギリス映画らしい、端正で人間味に溢れた作品です。

晩年を迎えて、やっと自由を手にいれる。

予想通りの展開ですが、それも心地よいです。

2月の料理「冬キャベツ」

「冬キャベツのモロッコ風ベジタリアンスープ」何だか、話が長くなりそうな料理名です。
柔らかな春キャベツが出始めましたが、同時期に、冬キャベツも更に美味しくなります。時間をかけて煮ると、甘みが引き出されるんですよね。キャベツがメインの「マジョルカ島風スープ」を考えてましたが、「NHKあさイチ」で、モロッコ風スープが紹介されて。
もう何年も前の事ですが、モロッコのタンジェ（タンジール）という町に行き、ハリラ「モロッコ風スープ」を頂きました。そして、モロッコが大好きになりました。当店のホームページは古いまま放置してるのですけど、↑これを残したいが為なのです。
にんにく・玉ねぎ・鶏肉を本来は使うのですが、それらは省いて、冬キャベツに役目を委託（いたく？って、まあええか）
本来のモロッコ風スープは、仕上げに、水溶き小麦粉（コーンスターチでなく）を加えますが、それを、餅麦を煮たもの・レンズ豆で代用しました。
「ああ、体に優しい」そう思いました。実際に現地で頂いた時の記憶を大切にして、オリジナルな料理を考えました。

2019年２月の料理です

ラッキー

仕事が終わって、夜中にレンタルDVDを観るのですけど、

三日続けて観ました。寝てしまうからです。

大好きなアーチストの音楽を聴いてると、眠くなりませんか？

とても気持ちよくなって、どうしても意識が遠のく。。

そんな心地良さの作品です。

人生のラストをどのように迎えるか。

夜がめっきり弱くなった、初期高齢者の私には興味深いです。

太平洋戦争で兵役に就いたエピソード。

近所のメキシコ人家族との交流。

優しくて、とても味わい深い物語です。

カントリーシンガーでもある、

主演俳優さんが歌うシーンには、感動しました。

1月の料理「地魚・海老・あさり・根菜」

地魚（スズキ・タイ・黒鯛など）海老を叩いて、生姜・青ネギを混ぜたもの。下に、里芋のペースト・餅麦。スープを注ぎます。地魚のアラで取っただし汁。大根・人参・牛蒡で取っただし汁。アサリのだし汁。この３種を合わせて、少量の生クリームを加えます。
NHK・あさイチで、東京の女性シェフが、「鯖のコトリヤード」というフランス料理を披露していて、参考にさせて頂きました。