たまにはレシピも公開中

11月の休業日のお知らせです

不定休での営業です。ご迷惑をおかけするかも知れませんが、よろしくお願いします。

10月の料理「ぶどうのパスタ・白ワインソース」

地魚（鯛・黒鯛・サワラなど）のソテーに、エシャロット・白ワイン・魚のだし汁・生クリームで作ったクラシックなソース・ヴァンブランを。ケーパーを乗っけました。
リングイネは、ブドウをミキサーにかけて漉して、煮詰めたソースで和えています。それだけです。スンマヘン。赤ワインと味醂を煮詰めたソースもかけました。
両方のソースが混ざると、楽しい味になりますよ。

10月の料理「寿司味のクスクスサラダ」

9月の料理でも似たような料理を作ったのですが。代わり映えしないでスンマヘン。
「器を変えたら、なんとかなるわよ」by香里（家内）
素晴らしいアドバイスでした。
カンパチなどの生魚の昆布塩マリネに、マルタ島産の黒オリーブペースト。帆立貝に梨、ローズソース（マヨネーズ）イチヂクの白ごまペースあえに、地物の小エビアナゴの赤ワイン煮イカ・レンコン・餅麦・長芋などなど。。。。
限りなく、ちらし寿司を意識した、クスクス寿司です。

日々是好日

茶道ってどういうものか、全く知らなかったのですが、

この映画で、少しわかった気がします。

水を汲んだ時の音と、お湯を汲む時の音が違うんですね！

それを映像・音で的確に表現されていて、

日本の「映画製作者集団」の伝統的な技術の高さに、

びっくり。

襟を正して見入ってしまいます。

「夏の雨の音」を表現する場面では感動してしまいました。

大森監督の作品は、まず「まほろ駅前多田便利軒」でハマりました。

「さよなら海峡」「セトウツミ」で、ますます好きに。

どの作品も、季節の移ろいの中で人間を描く、

伝統的な日本映画の流れをくむ素晴らしい作品です。

他には「さよなら海峡」の中の、

バイオレンス部分を強調するような作品を何本か見ていますが、

監督の本領を発揮するのは、それらの作品では無いと思います。

監督自身が、原作の小説を最高な脚本に仕立て上げ、

俳優から滲み出る体温や呼吸までも取り入れて

的確な表現で、映像・音に記憶させる。

薄味で、旨味成分も強調しないけど、

素材の味を生かしきった、素晴らしい傑作映画です。

臨時休業のお知らせです

誠に急で申し訳ないのですが、臨時休業を頂く事になりました。ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

フロリダ・プロジェクト

大好きな映画「タンジェリン」の監督の新作です。

予告編では、褒めまくり。。。。ですが、

スンマヘン、違和感。。。。です。

そんな「感動大作」では無いんですよね。

この映画の良さは、

人に対する「優しい眼差し。

冒頭のシーンから、不潔で貧相で、

なんとも「この世界から目を背けたい」気分。

我慢して、もう少し、最後まで観てください。

素晴らしく、愛のある映画なんです。

しあわせの絵の具

主演の二人が素晴らしいです。まさにハマり役。

ストーリーは予測通りですが、

演技力で物語を引っ張っていきます。

ほっこりと暖かな気分になる作品です。

こんな映画をもっと観たいです。

10月の料理「ナスのプリン・里芋ピューレ・根菜スープ」

白いピューレは、里芋をミルクで煮てピューレにしたものです。とろりとしたクリーム状。真ん中は、焼きナスのプリン。焼きナスの皮を剥いて、塩・卵を加えミキサーに。生クリームも加え、湯煎してオーブンで焼いたものです。冬瓜を煮た物も添えてます。
大根・人参・牛蒡・水・昆布を煮て、濾した「根菜のコンソメ」を注ぎます。
上に振ったゴマは、緑が抹茶味、赤が梅、黄色がカボチャです。
お客様に「一個ずつ作ったんですか？」と尋ねられましたが、不器用な私には無理なこと。「彩り胡麻」という製品です。

アムール、愛の法廷

特に大事件が起こる訳ではありませんが、

裁判劇が上手に展開するので、見飽きませんよ。

初老男と中年女性の恋愛。日本映画にとっては苦手な題材です。

フランス映画らしい物語。

いろんな野菜をバターで炒めて、水を加え柔らかく煮る。

ミキサーにかけて、出来上がり。

動物性の旨味を加えなくても、塩がピタリと決まれば、

優しくて奥深い味になる。

フランスの家庭で作られ続ける、

野菜のポタージュのような映画です。

修道士は沈黙する

レンタル店で「ジャケ借り」表紙のジャケットだけ見て借りました。

もっと深刻な「宗教映画」かと思ってましたが、

痛快なストーリーのエンターテーメント映画です。

ほっとしました。

楽しめますよ！

大人味で、芳醇。

ヒチコック映画の美意識。

ラストシーンは「チャップリン映画」です。

10月の料理「さんま・カンパリ・パンコントマテ」

さんまのソテーです。下に「パンコントマテ」を敷いています。スペインのガーリックトースト。焼いて硬くなったパンの表面にニンニクを擦り付けて、トマトも、グジュグジュっと擦り付けます。
さんまをフライパンで焼いて乗っけます。ソースは、さんまの内臓とカンパリ（イタリア産オレンジリキュール）苦味・甘味を合わせました。
大根の薄切りを、昆布だし・塩・砂糖で、「さっと煮て」歯ごたえを残したものを乗っけました。先日、西条市の「紅葉亭」さんで頂いた料理です。さんまは、少し甘めに調味されて、桂剥きした大根で巻いています。煮た大根の歯ごたえが素晴らしくて、「即。パクろう」と思いました。
（桂剥きは自信が無いのでスライサーに頼みました）
「ターミナルホテル東予」内のレストランです。おすすめですが、とても繁盛されているので、予約をしてから行った方が良いと思います。満席で入店出来ずに帰られるお客さんを、何組も目撃しました。

サメと泳ぐ

昨日、松山に演劇を見に行きました。

「ハナ金ディナーを休む」ってか？とお叱りを受けましたが。

土日は基本的に休まない、真面目な私たち夫婦です。

行って良かったです！素晴らしい舞台でした。

そもそもが、

「仲間由紀恵の旦那さんが出るけん観に行く？」

私、梶原精二が梶原香里に言ったところから、始まりました。

　数日後。。。

「ちょっと、田中圭」

「すんごい盛り上がっとるやんか！」人気俳優・今が旬！になっとるねー

仲間由紀恵の旦那さんが（こんな言い方でスンマヘン）素晴らしいんです！

もう！がっつり骨太で、ぐいぐいくる。

「人気の」田中圭が「小声で囁くとの設定」の台詞。

それが、客席の遠くまで声が届くのです。

ちゃんと鍛えらられた舞台役者さんだったんですね。

有名な俳優さんが出演する舞台芸術を「商業演劇」と呼ぶのでしょうか？

そのカテゴリーの中では、私の人生の中で、

「一番素晴らしい作品」でした。