たまにはレシピも公開中

7月の料理「メロン・ポテト・新生姜」

メロンとポテトのスープは毎年作ってますが、今年は新生姜のグラニテ（シャーベット）を合わせてみました。スープを注いで。
去年までは、玉ねぎ・鶏のだし汁を使ってましたが、今年はシンプルに、ポテト・水・牛乳・塩です。生姜の風味・シャーベットに加えてる砂糖でOKです。
かき氷を食べて、最後に残った汁をずずずっと。そんな美味しさです。？

閉店後のBGM「チャーリー・プース」

オッチャンは、この若者に夢中です。

往年の80年代ポップスの感じ。

ホール&オーツ・スパイスガールズみたいな。

CDを買う習慣がまだ残ってる年寄りに向けての、音作り。

裏声を巧みに使い、オヤジの購買意欲を押し上げる。

ジェームス・テーラー！もう。確信犯。

11月に来日公演が決定。調べたら、でっかい会場で1万8千円だって。

ノラ・ジョーンズの武道館公演が9千円だったかな？

オッチャン知らんかったけど、大物アーティストだったのね。

さすがにこの値段じゃ行けんわい。

富裕層の懐を狙う、オヤジ転がし。でも大好きでーす😘

今月の妄想BGM「ジョアナ・ガルフンケル」

夏ですねー　やっぱブラジル！

当店の妄想BGMは、基本的にブラジル音楽です。

先日、有線放送から勧誘の電話が。

応対した香里（家内）が、

「いえ。店では音楽を流していません」

「今後も流す予定はありません」と。

「自分で買ったCDを流してます」と答えると、

日本著作権協会から、

自分で買ったCDでも「著作権料を払ってください」とハガキが来ます。

こんな音楽を店で流したいなー

７月の料理「一皿目」

胡瓜・玉ねぎ・トマト・ミントのサラダです。スペインのバールのショーケースにある、夏のタパスのイメージ。
日本の、たこ酢も合体させました。手長たこ（足長たこ）のボイルを添えます。NHKテキスト「きょうの料理7月号」126ページでタコ酢系の料理に、柿の種（あられ）を合わせてるのを見て、添えています。
うーん。柿の種。一生懸命探して頂いたかも。スンマヘン。この写真、試作品なので、乗ってません。


生の地魚を、昆布塩でマリネ。鯛・スズキ・黒鯛（チヌ）などです。ポルトガルの発酵調味料（マッサ）を使って、蜂蜜・酢・オリーブオイルで作ったソースに、玉ねぎ・セロリを加えて、乗っけます。甘長唐辛子のソテーも添えます。
マッサは赤ピーマンを発酵させて作った調味料なのですが、肉や、魚介をマリネして、下味付けに使われるのが一般的だそうです。赤い色からの発想で「辛い」？と思われるかも。豆板醤みたいなビジュアルで、塩味は効いてますが、辛さは全くないです。その代わり、うま味成分が、たっぷり。


ボイルしたブロッコリーを刻んで、同じく刻んだカシューナッツを。バジリコの微塵切り・オリーブオイルで合えます。イカを炙って乗っけ、マルタ島産の黒オリーブペーストを添えます。
この季節。バジリコを使うと「ペスト・ジェノヴェーぜ」のイメージで作りたいです。松の実は、カシーナッツに変えてます。
イカ＝豚
海に生息するイカと、豚は別の生物だとの認識は、まだあります。でも、条件反射？ですか。お好み焼き屋さんに行ったら、「豚・玉・イカ」と注文するのですね。
豚ヒレ肉を低温のオーブンで柔らかく加熱した物を添えました。

ジャコメッティ 最後の肖像

特に事件が起こるわけではありませんが、

可笑しくて面白いです。

ニューヨークから来た、清潔感溢れる好青年。

憧れと嫉妬が混じり合った複雑な心境なのでしょう。

不潔な老いぼれジジイが「ザ・エリート白人」をいじり倒す様が、

この映画の魅力です。

青年役の俳優の魅力が、この作品の鍵。

ブラピの後継者が、やっと現れました。

7月の休業日が決まりました

ご迷惑をおかけしますが、よろしくおねがいします。

2018年7月の料理です

6月の料理「新じゃが４品」

手前左パルメザンチーズパウダー・卵・小麦粉・水で作った生地に手長たこ・歯ごたえを残した新じゃがのボイルを混ぜてフライパンで焼きます。新じゃがのボイルに、ごま油をまぶしてるので、韓国料理のチヂミ風になりました。フランスのガレットを意識してたんですけどね。もちろん発想の源は、たこ焼きです。
手前右新じゃがと、キャベツのマッシュの上に、今治産の養殖サーモンのマリネを。アンチョビーマヨネーズのソースもトッピング。今治産が無いときは、香川産のオリーブサーモンを使います。
向こう側・左皮付きの新じゃがの素揚げに、人参・赤キャベツの甘酢マリネを。
向こう側・右新じゃがのボイル・玉ねぎ・オレンジ・黒オリーブのサラダ南スペイン・マラガ風ポテトサラダのアレンジです。本来は干し鱈を使うのですが、ノークリ（地物の鮫）を酢・白ワイン・オレガノ・クミンでマリネし、揚げた物を添えました。（こちらも南スペインの料理です）
6月の料理は、24日（日曜日）までです。23日（土曜日）のディナータイムは満席ですが、他の日は、まだお席がございます。是非に、ご来店ください。

万引き家族

是枝監督が、自身が今まで描いて来た家族の物語をサンプリングし、

新たに紡いだ傑作です。

日本映画伝統の表現、自然環境の中での人を描く。

蒸し暑い夏・花火の音・夕立・しんしんと降り積もる雪。

小津安二郎監督が描いた家族

山田洋次監督が描く家族

さらには、テレビドラマ。

向田邦子さん、倉本聰さんが描いた家族、

そして、山田太一さんの「岸辺のアルバム」

往年の日本の映像作家たちの良い所を抽出し、

現在という鏡に映したのが、この作品です。

香里（家内）が作った晩御飯

胡瓜・挽肉・トマト炒め胡瓜・卵・ジャコサラダ（ご近所さんに、胡瓜をたくさん頂いたので）より海老を乗っけたソーメン豆腐・アボカドサラダブリの刺身（そごうマートのパック）
手羽先と新じゃがの煮物（ベテラン料理研究家・村上昭子さんのレシピ）新玉ねぎ・桜海老のかき揚げ（土井善晴さんのレシピ・揚げ油は大さじ３ばい）
チリの赤ワイン
「一週間前の晩御飯」
鶏肉・新じゃが・インゲン・新玉ねぎ・トマトのタジンスイスチャード入り焼きそば、アジア風ソース肉じゃがカツオのタタキ（そごうマートのパックだったかな？）ピーマンの醤油漬け添えフジグランで買った国産モッツアレラチーズ（国産牛乳で作ると、こういう味なのですね。。。。）甘長唐辛子と挽肉の和風ラーブ、レタス包み（タイ料理のラーブを作る予定が、父も食べられる和風味に変更）
モロッコ製のワイングラス、ポルトガルの白ワインを注ぎました。
「料理づくりが、ストレス解消になる」と、香里（家内）
ごちそうさまです。

シェイプ・オブ・ウォーター

ああ、映画館で観たかった！素晴らしい作品です。

ワクワク感溢れる、スイスイと流れるようなストーリー展開。

愛を描いたテーマが志高くて、ラテンアメリカ出身の監督らしい毒の利かせ方。

大好きな「パンズ・ラビリンス」の世界を、

もっと優しく、深く緻密に表現しています。

映像も、音楽も秀悦で、

アートと娯楽を両立させた傑作です。

アカデミー作品賞受賞。

昨年の「ムーンライト」の受賞にも驚いたけれど、

80%が白人で、その80%が男性という、

アカデミー会員に、何かの変化が生まれているような。

こちらにも、ワクワクするのです。

スリービルボード

久々に大好きなアメリカ映画に出会いました。

ストーリーを予想しながら観ますけど。

おお？こっちに行きますか！

意外でした。

テーマが、それなのですね！

素晴らしいです！

大手の映画会社の配給で、ここまでやりますか。

あっぱれ！

後半少し甘い展開ですが、

その甘さも心地よい、往年のハリウッド映画の良い伝統を受け継いだ、

素晴らしい作品です。