たまにはレシピも公開中

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7月の料理「メロン・ポテト・新生姜」

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メロンとポテトのスープは毎年作ってますが、
今年は新生姜のグラニテ(シャーベット)を合わせてみました。
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スープを注いで。

去年までは、玉ねぎ・鶏のだし汁を使ってましたが、
今年はシンプルに、ポテト・水・牛乳・塩です。
生姜の風味・シャーベットに加えてる砂糖でOKです。

かき氷を食べて、最後に残った汁をずずずっと。
そんな美味しさです。?



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# by espana-miro | 2018-07-04 18:47 | 料理 | Trackback | Comments(0)

閉店後のBGM「チャーリー・プース」

オッチャンは、この若者に夢中です。
往年の80年代ポップスの感じ。
ホール&オーツ・スパイスガールズみたいな。
CDを買う習慣がまだ残ってる年寄りに向けての、音作り。
裏声を巧みに使い、オヤジの購買意欲を押し上げる。
ジェームス・テーラー!もう。103.png確信犯。

11月に来日公演が決定。調べたら、でっかい会場で1万8千円だって。
ノラ・ジョーンズの武道館公演が9千円だったかな?

オッチャン知らんかったけど、大物アーティストだったのね。
さすがにこの値段じゃ行けんわい。
富裕層の懐を狙う、オヤジ転がし。でも大好きでーす😘


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# by espana-miro | 2018-07-02 18:22 | 閉店後のBGM | Trackback | Comments(0)

今月の妄想BGM「ジョアナ・ガルフンケル」

夏ですねー やっぱブラジル!
当店の妄想BGMは、基本的にブラジル音楽です。

先日、有線放送から勧誘の電話が。
応対した香里(家内)が、
「いえ。店では音楽を流していません」
「今後も流す予定はありません」と。

「自分で買ったCDを流してます」と答えると、
日本著作権協会から、
自分で買ったCDでも「著作権料を払ってください」とハガキが来ます。

こんな音楽を店で流したいなー 119.png169.png



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# by espana-miro | 2018-07-02 16:41 | BGM | Trackback | Comments(3)

7月の料理「一皿目」

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胡瓜・玉ねぎ・トマト・ミントのサラダです。
スペインのバールのショーケースにある、夏のタパスのイメージ。

日本の、たこ酢も合体させました。
手長たこ(足長たこ)のボイルを添えます。
NHKテキスト「きょうの料理7月号」126ページでタコ酢系の料理に、
柿の種(あられ)を合わせてるのを見て、添えています。

うーん。柿の種。
一生懸命探して頂いたかも。
スンマヘン。
この写真、試作品なので、乗ってません。140.png



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生の地魚を、昆布塩でマリネ。鯛・スズキ・黒鯛(チヌ)などです。
ポルトガルの発酵調味料(マッサ)を使って、
蜂蜜・酢・オリーブオイルで作ったソースに、
玉ねぎ・セロリを加えて、乗っけます。
甘長唐辛子のソテーも添えます。

マッサは赤ピーマンを発酵させて作った調味料なのですが、
肉や、魚介をマリネして、下味付けに使われるのが一般的だそうです。
赤い色からの発想で「辛い」?と思われるかも。
豆板醤みたいなビジュアルで、塩味は効いてますが、
辛さは全くないです。
その代わり、うま味成分が、たっぷり。



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ボイルしたブロッコリーを刻んで、同じく刻んだカシューナッツを。
バジリコの微塵切り・オリーブオイルで合えます。
イカを炙って乗っけ、マルタ島産の黒オリーブペーストを添えます。

この季節。バジリコを使うと「ペスト・ジェノヴェーぜ」のイメージで
作りたいです。
松の実は、カシーナッツに変えてます。

イカ=豚

海に生息するイカと、豚は別の生物だとの認識は、まだあります。
でも、条件反射?ですか。
お好み焼き屋さんに行ったら、「豚・玉・イカ」と注文するのですね。

豚ヒレ肉を低温のオーブンで柔らかく加熱した物を添えました。

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# by espana-miro | 2018-07-01 22:27 | 料理 | Trackback | Comments(0)

ジャコメッティ 最後の肖像

特に事件が起こるわけではありませんが、
可笑しくて面白いです。

ニューヨークから来た、清潔感溢れる好青年。
憧れと嫉妬が混じり合った複雑な心境なのでしょう。
不潔な老いぼれジジイが「ザ・エリート白人」をいじり倒す様が、
この映画の魅力です。

青年役の俳優の魅力が、この作品の鍵。
ブラピの後継者が、やっと現れました。

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# by espana-miro | 2018-06-29 15:44 | 映画 | Trackback | Comments(0)

7月の休業日が決まりました

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ご迷惑をおかけしますが、
よろしくおねがいします。


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# by espana-miro | 2018-06-26 11:21 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

2018年7月の料理です

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# by espana-miro | 2018-06-26 00:42 | 料理 | Trackback | Comments(0)

6月の料理「新じゃが4品」

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手前左
パルメザンチーズパウダー・卵・小麦粉・水で作った生地に
手長たこ・歯ごたえを残した新じゃがのボイルを混ぜて
フライパンで焼きます。
新じゃがのボイルに、ごま油をまぶしてるので、
韓国料理のチヂミ風になりました。
フランスのガレットを意識してたんですけどね。
もちろん発想の源は、たこ焼きです。

手前右
新じゃがと、キャベツのマッシュの上に、
今治産の養殖サーモンのマリネを。
アンチョビーマヨネーズのソースもトッピング。
今治産が無いときは、香川産のオリーブサーモンを使います。

向こう側・左
皮付きの新じゃがの素揚げに、人参・赤キャベツの甘酢マリネを。

向こう側・右
新じゃがのボイル・玉ねぎ・オレンジ・黒オリーブのサラダ
南スペイン・マラガ風ポテトサラダのアレンジです。
本来は干し鱈を使うのですが、
ノークリ(地物の鮫)を酢・白ワイン・オレガノ・クミンでマリネし、
揚げた物を添えました。(こちらも南スペインの料理です)

6月の料理は、24日(日曜日)までです。
23日(土曜日)のディナータイムは満席ですが、
他の日は、まだお席がございます。
是非に、ご来店ください。

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# by espana-miro | 2018-06-21 18:12 | 料理 | Trackback | Comments(0)

万引き家族


是枝監督が、自身が今まで描いて来た家族の物語をサンプリングし、
新たに紡いだ傑作です。

日本映画伝統の表現、自然環境の中での人を描く。
蒸し暑い夏・花火の音・夕立・しんしんと降り積もる雪。

小津安二郎監督が描いた家族
山田洋次監督が描く家族
さらには、テレビドラマ。
向田邦子さん、倉本聰さんが描いた家族、
そして、山田太一さんの「岸辺のアルバム」

往年の日本の映像作家たちの良い所を抽出し、
現在という鏡に映したのが、この作品です。



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# by espana-miro | 2018-06-20 02:19 | 映画 | Trackback | Comments(0)

香里(家内)が作った晩御飯

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胡瓜・挽肉・トマト炒め
胡瓜・卵・ジャコサラダ
(ご近所さんに、胡瓜をたくさん頂いたので)
より海老を乗っけたソーメン
豆腐・アボカドサラダ
ブリの刺身(そごうマートのパック)

手羽先と新じゃがの煮物
(ベテラン料理研究家・村上昭子さんのレシピ)
新玉ねぎ・桜海老のかき揚げ
(土井善晴さんのレシピ・揚げ油は大さじ3ばい)

チリの赤ワイン

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「一週間前の晩御飯」

鶏肉・新じゃが・インゲン・新玉ねぎ・トマトのタジン
スイスチャード入り焼きそば、アジア風ソース
肉じゃが
カツオのタタキ(そごうマートのパックだったかな?)ピーマンの醤油漬け添え
フジグランで買った国産モッツアレラチーズ
(国産牛乳で作ると、こういう味なのですね。。。。)
甘長唐辛子と挽肉の和風ラーブ、レタス包み
(タイ料理のラーブを作る予定が、父も食べられる和風味に変更)

モロッコ製のワイングラス、ポルトガルの白ワインを注ぎました。

「料理づくりが、ストレス解消になる」と、
香里(家内)

ごちそうさまです。115.png


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# by espana-miro | 2018-06-20 00:17 | 料理 | Trackback | Comments(0)

シェイプ・オブ・ウォーター

ああ、映画館で観たかった!素晴らしい作品です。
ワクワク感溢れる、スイスイと流れるようなストーリー展開。
愛を描いたテーマが志高くて、ラテンアメリカ出身の監督らしい毒の利かせ方。

大好きな「パンズ・ラビリンス」の世界を、
もっと優しく、深く緻密に表現しています。
映像も、音楽も秀悦で、
アートと娯楽を両立させた傑作です。

アカデミー作品賞受賞。
昨年の「ムーンライト」の受賞にも驚いたけれど、
80%が白人で、その80%が男性という、
アカデミー会員に、何かの変化が生まれているような。
こちらにも、ワクワクするのです。



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# by espana-miro | 2018-06-19 12:53 | 映画 | Trackback | Comments(0)

スリービルボード


久々に大好きなアメリカ映画に出会いました。
ストーリーを予想しながら観ますけど。
おお?こっちに行きますか!
意外でした。
テーマが、それなのですね!
素晴らしいです!

大手の映画会社の配給で、ここまでやりますか。
あっぱれ!
後半少し甘い展開ですが、
その甘さも心地よい、往年のハリウッド映画の良い伝統を受け継いだ、
素晴らしい作品です。


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# by espana-miro | 2018-06-16 22:23 | 映画 | Trackback | Comments(0)