たまにはレシピも公開中

ポップ・アイ

なぬ？像と旅するロードムービー、てか？

タイでは普通な事なのかな？と思いながら、観始めましたけど、

みんな、驚くんですね、やっぱし。

「これ、あなたの像なの？」って。

だから、

決して、ありえない話では無いようです。

老人の扉を開けた主人公。もうこれだけで感情移入です。

「バッド・ジーニアス」にも出演してた俳優さんが主演ですので、

お馴染み感も有りで。ゆったりと、鑑賞できました。

寛容な心。往年のハリウッド映画にも、温かな「ロードムービー」がありました。

現在は、アメリカ製で、こんな映画を作るのは難しいですか？

今こそ「アジア文化圏」の「優しさ」を世界に発信する時なのかも。

6月の料理「七折小梅」

七折小梅は、愛媛・砥部町の名産品です。お酢と、蜂蜜に漬けます。写真は、一年前に漬けたものです。
NHKの「きょうの料理」で、この梅漬けの、シロップを使った料理が紹介されていて。その料理とは全く違うですが、オリジナルで、やってみました。
愛媛産の豚肩ロース肉を蜂蜜でマリネします。火を通して、野菜類を添えます。
テーブルで、一年前の、梅・蜂蜜・お酢のシロップをかけます。シロップは、一度沸騰させて、柔らかな酸味にしています。
豚肉を蜂蜜でマリネすると、柔らかくなります。昔、TBSテレビの朝の番組「はなまるマーケット」で、岡江久美子さんと、やっくんが紹介していて。それからの、お付き合いです。
豚肉は甘くなりますが、梅酢との相性が良くなりますね。

おすすめコースでは、ニュージーランド産の仔牛です。フォアグラのソテーも合わせています。
仔牛に砂糖を振りかけて、バーナーで炙ります。キャラメル状態です。この甘みと、フォアグラの「こってり」が梅酢に合うと思います。

生きてるだけで、愛

日本映画も結構観てるんですけどねー

なかなか、良いのが無いですねー

この映画も期待しないで、借りてきたんですけど、

これ傑作！です。

役者陣が最高です。菅田将暉はもちろん上手いです。

主演女優さんも役にぴったりで、繊細で壊れ易くて。切ない表現がグッときます。

仲里依紗の危ない演技！素晴らしいです。

「私よりも、症状ひどく無いですか」って言われて、笑ってしまった。

田中哲司は名優なので、いつも素晴らしいけど、

今回特に「優しさ」の奥にある何かを表情・雰囲気だけで醸し出させて。

劇映画・初監督作だそうです。

デビューして、いきなり名監督。

秀逸な脚本に、確かな演技。ハッとする美しさを見せる映像。

音楽もピッタリと寄り添っています。

「バカ女に長々と付き合わされる最低の映画」との感想を持つ人もいるようです。

よくわかります。とても健全に育った人なら、そんな受け止め方になるでしょう。

とても幸せな人なのだと思います。

ヒットもしてないし、評論家受けもイマイチで。

そんな映画ですが、

私たち夫婦にとっては、名作です。

やっぱ二人とも、心に闇を抱えてるっツー事なのですね。

近頃の香里（家内）の作品集

6月の料理「ガスパチョ」

スペイン料理のガスパチョは、玉ねぎ・にんにく・パン・胡瓜などが入りますが、今回は、トマト・パン・塩・バルサミコ少し・オリーブオイルだけです。
メロン・スイカ・マスカルポーネを添えました。数年前には、トマト・メロンをミキサーにかけたガスパチョを作りましたが、その発展系ですね。
世界中の料理人がオリジナルのガスパチョを作ってます。北欧ではフルーツやビーツを使ったり、北米では、タバスコやハラペーニョを使ったのが人気だそうです。
ブラジル生まれの音楽、ボサノバが、今も世界中で愛されて、ボサノバの「新曲」がどんどん生まれている。そんな状況と似てますね。
料理人の持つ、文化的な背景がミキサーにかけられている。そんな感じですかね。
なぜに長々と関係ないことを書いてるかと言うと、先日の大阪のフランス料理店の料理をパクったからです。
とても甘いトマトと、国産のフレッシュチーズの組み合わせです。

2019年6月の料理です

5月の料理「鴨・苺・白味噌」

ハンガリー産の鴨胸肉です。パート・ブリックに包んで焼いた、空豆・キュウリを敷いてます。ソースは、苺のピューレと白味噌を混ぜたものです。
「え？このソース、たったそれだけ？」と香里（家内）
へー、スンマヘンね。
器は、東京の「備後屋さん」で買った、小鹿田焼です。

6月の休業日のお知らせです

今、決まってる休業日です。他にも数日休業日を設けます。決まり次第にお知らせします。

運び屋

「人生で一番大切なもの」とは何か？

全編にこのテーマが貫かれて、淡々と物語が進みます。

アメリカに限らず、現代人が抱える心の闇も、

こんな主人公なら乗り越えて行ける。そんな気持ちにさせられました。

イオンシネマで上映、今日が最終日。映画館で見る事ができて良かったです。

レンタルになったらまた観たい。いやDVDを購入して何度も繰り返し観たい。

傑作中の傑作！です。

5月の料理「グリンピース・筍・スパイス風味」

この季節には、グリンピースのスープを毎年作ってますが、冷製のスープにしました。
手前は、地元産のエソのすり身を、ココナッツミルクで煮て、オレガノ・クミン・コリアンダーで風味づけしています。朝倉のお母さんが、取ってくる「筍」も入っています。
昔（って言うか、たったの）25年ほど前に、常連のお客様がいて。その方、グリンピースが苦手なお客様だったのです。
モワッとする香りがだめ。
ふーん。
それならば、あなた（そのお客さま）が好きな「カレー」風味にしてみましょうか。（城東橋の近くにあったカレー屋さんがお気に入りだった）
鶏肉を、カレー風味なスパイスで香り付けして、串に刺して焼き、スープに添えました。
どう？☺️
うん。やっぱりあかん
そんな思い出からの料理です。

5月の料理「メネストラ？・ドゥグレレ？」

右側が「メネストラ」スペイン料理の野菜の炊き合わせをイメージしています。ズッキーニ・アスパラ・フキは、昆布・塩・砂糖で煮ています。スナックえんどう・インゲン・オクラは茹でただけ。
温泉卵・オリーブオイル・塩を混ぜて、フライパンで加熱して、トロリとしたソースを流しています。スペイン産の生ハムを添えました。
スペイン料理店の看板を下ろして、数年経ちます。オタク何料理？と尋ねられる事があって。自信はないけど、創作西洋料理（？）と、お答えしています。でも「スペイン料理」では無いと、はっきり言えますね。
左側が「デュグレレ」フランス料理の「舌平目のデュグレレ」からの発想です。舌平目に、魚のだし汁や、白ワイン・トマト・エシャロットマッシュルーム・生クリームで出来たソースを使った料理です。
そのソースを野菜料理として、マッシュルームを地元産の椎茸に置き換えました。ワインも使わず、エシャロットも使わず、エノキ・エリンギのキノコの旨味で代用しています。
今回この記事を書くにあたって、調べてみたら、マッシュルームを使うのは、アレンジで、基本的には必ずしも、キノコを使う料理では無いと判明。私が習った時の（38年前の、辻調理師専門学校・フランス校にて）その料理のイメージからなのです。
どうするん。
今更。
もうええわい
うちは、フランス料理店では無いと、確実に言えますね。

エッサンシエル さんでランチ

美術館の近くの、モダンフレンチのお店です。

フレッシュな素材感で、美味しさの輪郭がはっきりとしています。

フランスの超有名店で修業されていますが、軽やかな仕上がりが、とても現代的です。

世界料理である「フレンチ」のカテゴリーの中で、

「大阪」に存在する意味。

そして、この場所から発信している料理人の感性に感銘を受けました。

私も頑張ります。

ほんと、良い1日でした。