たまにはレシピも公開中

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愛宕 酉はら さん

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新橋の外れの静かなエリアにある、
焼鳥屋さんです。
近くに、ランチを頂いた、Cofuku さんがあります。

じゃこサラダ・菜の花お浸し・ピーマン塩昆布和え
しゃんとした味です。愛媛の味は甘いんだなと実感。
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トサカなど、珍しい内臓系・希少部位を中心に頂きました。
もっと食べてますけど、どれがどの写真か分からなくなりました。
金針菜だけを頂くのは初めてです。
元々、薄い甘みを持ってるんですね
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ちょうちん。未成熟卵と卵管。
卵を口に含んで噛むと、パチンと弾けて、とろーり!
シェフ還暦、いや、感激!
子供の頃。飼ってた鶏を潰して食べた記憶が蘇りました。

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鳥丼、スープ。もう大満足です。
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引率して頂いた、東京在住のお客様が持ち込まれた
フランスワインと共に、東京旅行最後のディナー。

頑張って仕事します。


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# by espana-miro | 2018-03-15 20:39 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

新橋の、Cofuku さんでランチ

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国産の食材にこだわった、個性的な料理です。
美味しくて楽しくて。
国産の胡椒が存在しないので、使わないと言う徹底ぶり。
そのこだわりから、新しい世界が開かれる可能性を感じます。

相当大変です。難しいです。と告白されました。

大好きなレストランです。
頑張ってください。101.png


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# by espana-miro | 2018-03-15 15:27 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

Takumi さん

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六本木の、Takumiさん、2度目の訪問です。
まだ、このレストランの凄さに気付いてない人が多いけど、
今後はもっと評価が高まって、予約が困難な店になるでしょう。
今のうちに是非!行ってください。

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# by espana-miro | 2018-03-14 23:34 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

毒女

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下北沢・アングラ演劇の聖地。ザ・スズナリ。
主演・小泉今日子!
小演劇界の事件だと主催者が言ってました。
素晴らしい舞台を堪能しました。
キョンキョンは決して劣化などしていません。
素晴らしい女優さんです。

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# by espana-miro | 2018-03-14 16:42 | ライブ | Trackback | Comments(0)

ディアログさんでランチ

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下北沢のビストロ、ディアログさん。
ストレートな美味しさで、軽やかな料理です。
今の若い料理人は凄いわ!

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# by espana-miro | 2018-03-14 13:20 | Trackback | Comments(0)

フレンチトースト

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新宿の、サラベスさんで朝食。
パリ・ラドゥレさんのは、クリスピー食感だけど、
こちらはしっとり食感。ニューヨークの味でしょうか。
何も付けない方が美味しいと思いました。
小粒のイチゴが、あまり甘くなくて。
バランスをとる為なのでしょう。

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# by espana-miro | 2018-03-14 09:36 | Trackback | Comments(0)

ジョン・レジェンド

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本日のメイン・イベント!(^^)
オールスタンディングです。

もうすぐはじまりまーす。

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# by espana-miro | 2018-03-13 18:57 | ライブ | Trackback | Comments(0)

ホワイト・レディー

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バーテンダーさんが、上司に変わりました。
生田斗真に似ています。

カクテル🍸について、熱く語ってくれました。

タスク TUSK さんです。
また来たいです。

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# by espana-miro | 2018-03-13 17:45 | Trackback | Comments(0)

マティーニ

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六本木ヒルズのバーで、マティー二を頂いています。

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# by espana-miro | 2018-03-13 17:21 | Trackback | Comments(0)

ファラフェルサンドイッチ

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新大久保のコリアンタウンを徘徊して、
一番食べたかったのが、トルコのケバブサンドイッチ。
ベジタリアンの、ファラフェルを選ぶ。
ひよこ豆のペーストを揚げたものだけど、
冷凍食品の袋から出して揚げ始めた。
まあ美味しいからいいか。
ソースはヨーグルトとトマトを選びました。
サービスで出してくれたコーラと、コンビニで買った缶ビール。
塀の上で頂きました。

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# by espana-miro | 2018-03-13 14:59 | Trackback | Comments(0)

ベトナムサンドイッチ

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大久保の、バミ・オイシさん。
ベトナム人に一番人気があるのは?と尋ねたら、
豚のパテ入りだそうです。
オイシ。美味しい!料理人はベトナム人、
店内で食べるのも、ベトナム人。
次々と日本人がテイクアウトで買っていきます。
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練乳が入ったベトナムコーヒーも頂きました。
ぬるい感じが癒されます。
また来たいです。
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# by espana-miro | 2018-03-13 13:16 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

パティスリー・ラ・ノブティックさん

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板橋区ときわ台の、ノブティックさんで、ケーキを購入。
艶々ピカピカなオーラを感じます

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# by espana-miro | 2018-03-13 10:17 | Trackback | Comments(0)