たまにはレシピも公開中

シドニー・ホールの失踪

日本の有名作家が「小説家になったら、友達を大勢失った」と。

身近な人を題材に選ぶからでしょうねー

練りに練った物語なので、作り過ぎ感があるのですけど、

主役の若手俳優たちが、人間の心の闇を上手く演じていて魅力的です。

引き込まれました。

ジャガイモの皮むき器

アンティークのアラビアなど、フィンランド雑貨を扱ってるお店で、セール品を購入。「ジャガイモをたくさん食べる国の製品ですから」と言われて、買ってみた。
なかなか結構使いやすいです。刃の部分が動くので、向こう側に、ビュンビュンと皮を飛ばすように動かすのが、ワイルド感があって楽しいです。その昔、フランスで「エコノム」というのを使っていて、これが世界中で一番良い物だと思い込んでいたけど、その後に、日本製が登場。以前、スペインで料理番組を見ていたら、「この皮むき、日本製なんだけど、使いやすいのよ」と言ってる場面を目撃。今の所、一番良いのはこの「信頼の日本製」でしょうか？
そのうちに、人工知能（A I っていうの？）が、最適な皮むき器を設計するんだろうねー
人工知能が考えて、そして結局は、皮を剥き続けるのは私です。

。。。そっと手を見る。。

ビューティフル・デイ

バイオレンス映画なので、大量の血が流れますが、

不思議と嫌な匂いがしません。無臭感覚です。

どの画像もフレームがピタリと決まっていて、

音楽とともに美しい映画空間を作り出しています。

ホアキン・フェニックスのぼってりと重量級な肉体。

その奥に少年の心が透けて見える。

劇中で、説明を排しているので、見る側の想像力が必要になります。

殺した相手と手を握りあうシーンには、驚かされました。

こんな表現は初めて観ました。素晴らしいです。

俳優の肉体・表情が全てを物語る。

シャープで、ヒリヒリする痛みを感じながらも、

人間の奥底の温かみが心地よい。

久々の傑作です。

1月の休業日が決まりました

1月の休業日が決まりました。ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願いします。

去年の「12月のデザート」

「山崎リンゴの、タルトタタン風」先月はバタバタしていて、料理の紹介があまりできませんでしたので、今頃、書いています。
「山崎リンゴ」って？パン屋さんが、リンゴを作ったのか？調理師学校の恩師、山崎先生のインスタグラムで美しいタルトタタンの写真に感動。コメントを入れたら「ぜひ使ってみて」って事になり、山形から「山崎リンゴ」を取り寄せました。
先生からレシピを詳しく教えてもらい、感激でした。卒業してから、40年近く経つのに、アフターサービスが抜群に良い調理師学校です。

あ。デザートは香里（シュフ・パティシエール）が作ってますので、私は、横で見ているだけでしたが。

1月の料理「砥部焼」

「器屋　ひより」さんの砥部焼です。保育園時代からの同級生の、その娘さんが立ち上げた窯です。
定番の唐草模様ですが、クルンと巻いた先のお茶目な表情が漫画っぽくて大好きです。
ぼってり重いのが砥部焼の特徴ですが、これは薄くて軽いんです。食器洗浄器も全然大丈夫なので、飲食店使いでも安心です。
ミロコースの肉料理。豚ヒレ肉の上に原木椎茸のペーストを乗せて、ムセリナ（加熱したニンニクを使ったアリオリ）を乗せて焼いています。
ほうれん草のソテーは、カタルーニャ風をイメージ。松の実は→カシューナッツ。レーズンは→金時人参。他に、えのき茸を乾かせたもの、カリカリに焼いたパン粉。

おすすめディナーコースでは、ナゴヤ（河豚）のフライにフォアグラ。帆立貝。柚子ジュースを効かせます。ほうれん草・金時人参・大根。
日本で、大根を煮たものに、フォアグラを合わせる料理は、３０年ぐらい前に登場したのでしたっけ？石鍋裕さんでしたか？
そんなイメージです。

焼肉ドラゴン

オモニ・アボジ役の韓国人俳優が素晴らしいです。

心根に加えて体温まで伝わってくるような名演技。

日本映画の俳優賞を与えられるかも。

エピソードを削って、もう少し短くしたら、

もっと鮮烈な作品になったように思いますが、

監督のこの物語に対する思い入れの強さから、

それは無理だったのでしょうか。

大阪万博が開催された当時、

高揚感に溢れていた日本の片隅で、こんな物語があったのですね。

感動すると同時に、教えてくれて有難うと言いたいです。

新年明けましておめでとうございます

昨年中は皆様のご来店、誠に有難うございました。2月には開店２９周年を迎えます。本当に皆様のおかげです。
感慨深いです。開店した時は今治でも「若手料理人」だったんですね。「イケメンシェフ」とは呼ばれなかったけど。何故ならば、当時まだ、その言葉が無かったからです。☺️
レディー薬局に、ニベア・フォーメンの化粧水を買いに行ったら、ポイントカードを作る事になり、シニア割引の申請もしました。長生きすると得なことが多いです。これからは、映画館も、いつでも安い値段です。
老人シェフと、若妻（？😅）パティシエールが作る店です。
狭い調理場で二人して、新しいものを発見したら、皆様にお届けしたいと思っています。
新年、明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いします。
レストラン・ミロ梶原精二梶原香里

彼の見つめる先に

同性愛を否定する人の気持ちが分からない。

全然OKじゃないか。

と、言いながらも「特殊」でも良いじゃないかと思っている私。

この映画は「特殊」な人の恋愛物語ではありません。

とてもピュアに「愛」を描いています。

「なぜ、二人が惹かれ合うのか」

この部分がとても共感できます。

その気持ち、うん、よくわかるよ。と、言ってあげたい。

人が人を愛することの素晴らしさを描いた、

とても現代的な表現の、名作です。

1月の料理「カブとクルミのスープ」

カブと水・塩だけで作るスープは、何年も作り続けていますが、今回は、クルミ・ミルクも使いました。
水と塩だけで美味しいのですから、クルミの香ばしさミルクの甘みが加わって、また別な美味しさになりました。
冬場は、一品目の料理がスープです。温まってください。

1月の休業日のお知らせです

今、決まっている休業日です。4週目にも、休業日を設ける予定です。決まり次第にお知らせします。

2019年1月の料理です