たまにはレシピも公開中

1月の料理「長ネギとフランボワーズ」

長ネギを、水・塩で煮ます。冷まして、フランボワーズのピューレ・砂糖・塩・オリーブオイルのドレッシングをかけます。
煮た瀬戸貝・レアに仕上げた帆立貝・イカを添えました。こちらがゲストで、長ネギ・フランボワーズがメインです。

魂のゆくえ

「タクシー・ドライバー」の脚本を書いた、ポール・シュレイダーの監督作。

凛として張り詰めた空気感が心地よいです。

構想50年だそうです。今撮らんかったらもう出来ん！

イーサン・ホークが実力を付けるのを待っていたのかも。

円熟味が出てきたけど、熟れすぎていない、青臭い噛みごたえも残ってる、

この役にぴったり。まさに今が旬。

「タクシー・ドライバー」の監督、マーティン・スコセッシも、

「沈黙」という、キリスト教をテーマにした作品を近年作り上げました。

ほぼ、無宗教の私には分かり難い部分もあるのですが、

アメリカ人の苦悩の奥底を描いた、

「どうしても作りたかった映画」なのでしょう。

昔の映画のスクリーンサイズで展開される、

「映っていない所を観客に想像させる」演出。

チャレンジ精神を忘れない、老齢な映画作家の渾身の一作です。

凄いな！

よこがお

傑作「淵に立つ」の二作目的な作品です。

素晴らしく面白いです。

どんどん物語に引き込まれていきました。

今の日本映画は、ほとんど小説（漫画も）が原作ですが、

この作品はオリジナル脚本です。

こんなハラハラ・ドキドキなストーリーを、よく思いつくなと、

感心します。

「淵に立つ」の時に、主演女優賞は絶対に、筒井真理子さん！と

思っていたのに。。過小評価されてますよね。

才能溢れる映画作家と、今が旬な演技派女優の素晴らしいタッグ。

「女優さんを観る」というのが、映画鑑賞の一番の醍醐味ですね。

1月の料理「カブとキャベツ」

カブは、オリーブオイルで炒めて塩・水で煮ます。ミキサーにかけて濾します。
キャベツは、水・塩で柔らかく、くたくたになるまで煮ます。上に、ゆで卵の卵黄を散らして出来上がりです。
何年も前に、カブのスープに、蟹（缶詰）を合わせた事があり。蟹。うーん。やってみようか？
でも、キャベツ。なんです。キャベツの水煮。カニみたいな風味なんです。うーん。私だけかも？家内（香里）に聞いてみました。
うん。そう言われれば、カニっぽい。
ね！
夫婦揃って、〇〇なのかも。でも、キャベツが、蟹の代用になれば、みんな幸せですよね。😁
小さな皿にサラダが乗っかっていますが、本番ではありません。お気になさらずに。。

COLD WAR あの歌、２つの心

最初、ポーランドの田舎の民族音楽が紹介されていて、

うーむ。退屈な映画か？と思いながら。。

恋愛話が始まって、舞台がパリに移ると、この予告編のようなムード。

いいですね。音楽も良いし、モノクロの画面も美しいです。

久々に、しっとり（ねっとり・しっかり）とした大人味の映画を堪能しました。

頂きものを満載です

お店に飾れそうな枝があるのですが。と、お客様からお電話を頂き、いそいそと、伺いました。ありがとうございます。
森のような、お庭を持たれています。あちらこちらに、いろんな花が咲いてます。大きな枝は、水につけていると花が咲くそうです。店の前の池につけて、出番待ちです。
こんな時の為にも、私の愛車、手放せませんね。

アマンダと僕

テロで肉親が犠牲になる。

うーん。

想像した事がないですねー

事件としては「大変な事だ！」と、いっぱしに思うけど。

一人一人の人生がそこにあるのですね。気付かされました。

残された家族の生活が淡々と描かれます。

時々、うーって泣きたくなったり。

最初は女の子が、あんまし可愛くないなーと、思ってましたが、

どっこい、燻し銀のような輝きの女優さんです。素晴らしいです。

最後の場面が、テニスの試合。

スポーツを、こんなにも上質なエンディングに使うなんて！

きっと、このラストシーンを生かすために、物語が紡がれたのだと思います。

切り口が新しいです。フレッシュな映画体験になりました。

この監督の次回作が観たいです。

ボサノヴァ・ライブのお知らせです。

香川県を中心に活躍する、ボサノヴァユニット

「フェリアード」さんのライブが当店であります。

3月29日（日曜日）

開場　1時30分

開演　2時より

１ドリンク付き2000円です。

お電話　０８９８−４８−１５３６

メール　chef@i.softbank.jp

までご連絡ください。

お花見気分でライブをお楽しみください。桜、咲いてるかなー

1月の料理「雪だるま」

百合根をボイルして、スピードカッターにかけます。塩少々。丸めて、黒ごまで目を付けます。下がり目にする、こだわりがあります。
松山の「寿司懐石・たから」さんの料理からのパクリです。パクリと言うよりも完全なる「コピペ」
菜の花のマスカルポーネチーズ和え。キウイー・マスタードシード
写真は試作料理ですので寂しく雪道をピコピコ歩いてる感じですが、里芋のアーモンドフライ・海老団子・生ハムも添えています。
お皿は、30年前に使っていた物ですが、この料理にぴったりでした。

明けましておめでとうございます

店名から、スペインという意味の「エスパーニャ」を省き、「レストラン・ミロ」になってから数年経ちました。店名だけが変わっただけで、他は何も変わらないのですが、そういえば、ニンニクの消費量は、大幅に減りました。ということは、料理も変わったという事でしょうか。
今もスペインは大好きで、私にとっては特別な国なのですが、他の国にも興味があります。その中には、もちろん日本も含まれています。ずっと以前から、自由に料理を作りたいと思っていましたが、今、やっと本当に自由です。
そんな、私たちが作る、料理・デザートを、お客様に喜んで頂けているのであれば、私たちは幸せ者です。
今年の2月で、開店３０周年を迎えます。今まで続けて来られたのは、間違いなくお客様のお陰です。ありがとうございます。
新年明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いします。
レストラン・ミロ梶原精二・梶原香里

男はつらいよ お帰り寅さん

「ニューシネマパラダイス」のラストシーンが、

全編で展開するような作品です。素晴らしいです。

もう、最初のシーンから感激して、涙ぐんでしまいました。

渥美清さんが亡くなり、シリーズ作品は終了。

でも「寅さん」は、きっと何処かで生きている。

「寅さん」が今の日本を、

今を生きる私たちの事を、どう感じてるだろう。。

大震災後の、いや、昭和の太平洋戦争後も含めた

日本を描いたクリエーターの、一つの答えでもあります。

完璧な映画づくり。百点満点の出来です。

ギネス認定の連作映画を生かしきった、世界中に誇れる日本の映画です。

冒頭の桑田佳祐の主題歌は、

寅さんファンの観客も、この作品に参加しているという意思表現。

いささか、硬い演技の、後藤久美子。

それまでも、リアリティー表現に上げていく。

120点満点。今年最後の日に、この映画に出会えてラッキーでした。

2020年1月の料理です