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B級シェフ

前々から「B級グルメ」って言葉には「??」
でも昨日のテレビ番組で、
「世界にもB級グルメがあります」には『!!』

アルジェリアの人が(だったと思う)週に一回は食べないと
体の調子が悪くなると力説する料理。
B級ですか?それって、国民食って言うんじゃないですか?

フランス南西部の、肉や豆、ソーセージ等を煮込んだ
「カスレ」これもB級。?
びっくりした。!ほんと。フランスを代表する、伝統的な郷土料理ですよ。

ここで使われてる「B級」は「B級映画」から来てると思われます。
低予算で短期間に作られた映画の事です。
スティーブン・スピルバーグの「ジョーズ」も一説によれば
「B級」カテゴリーのようです。

自分が知らない安価な料理を「B級」と呼ぶのか?
値下げ合戦をしてる日本の「●丼チェーン店」は何級?
一生懸命に肉と野菜を鉄板でソテーしてチーズを乗っけて
パンに挟むアメリカ料理が「B級」?

スピルバーグさんに、ジョーズはB級ですか?と尋ねる人が居るだろうか。
一生懸命に料理してる調理師に、B級料理の料理人と人は言うのだろうか?
あくまでも、日本的な謙遜の精神で、
「私のはB級」って、本人が言う事なんじゃないですか?

「めざましテレビ」の土曜日は「B級」番組。って言われたら?
どうよ。とか思ってたら、
義理のお母さん(香里の母)あっ、香里は妻の名前です。

「C級シェフ!」里芋もってきたケン!って、、
調理場の床にドスンと置いて帰って行った。

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# by espana-miro | 2010-09-19 22:14 | Trackback | Comments(0)

ありがとう×2

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毎年頂いているTシャツです。
日本テレビ系列の放送局にお勤めの
(息子さんを持つ)お客様からです。
すごい着ますよ、私、毎年。
夏のファッションは、日テレ系です。

アリ×10で、ありがとう。です?。
ひねりは無し。でも、かえって、癒される。
時代を映し出しています。
単刀直入。これって今の時代の気分かも。
# by espana-miro | 2010-09-18 22:10 | Trackback | Comments(0)

オヤジの初ラップ


スペインのiTunesを見てて発見。
プエルトリコ出身のデュオ、ウィシン&ヤンデル。
レゲトン/ラップのカテゴリーに入ってましたが、
日本ではヒップ・ホップに分類されてます。

スペイン語なのが良いところでしょうか?
英語よりも、ユルくなりますよね。
もちろん言葉の意味は解りませんよ。
英語でも西語でも日本語でも。
ことに日本語のラップは内容が演歌だったりしますから
特にタチが悪い。

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# by espana-miro | 2010-09-17 00:19 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「キノコのパエジャ」

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d0177560_20254413.jpgお客さんが撮った写真をメールで
送って頂いたので、使わせて頂きました。
調理場で撮った私の写真より、
美味しそうですから。
テーブルの雰囲気もなかなか良いでしょ?

秋の記号、きのこ類。
夏の記号、トマト・枝豆
仔牛も加わって、今の季節の
パエジャになってますかね。
結構自信作です。
# by espana-miro | 2010-09-16 21:23 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「カラスミ大根」

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スペイン産の唐墨(からすみ)です。
ボラの卵で作るのが有名ですけど、
マルーカと言う魚の卵で作られています。
 ↑
(和名は無いそうです)
スペインではバターを塗ったパンに乗せて食べたりしますが、
やっぱ私は、唐墨には大根。

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# by espana-miro | 2010-09-15 21:45 | Trackback | Comments(0)

春との旅 

d0177560_1621027.jpgテーマもいい。
ストーリーもいい。
しかも秀悦な役者陣。

でも残念だったのは
このフィルムには2本の映画が
収録されてる感じなんですよね。
1本は監督の作品。
そしてもう1本は仲代達矢さんの作品。

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# by espana-miro | 2010-09-14 17:08 | Trackback | Comments(2)

まあ、イーカの墨煮

d0177560_20781.jpg水イカが安かったので、じゃなくて、美味しそうだったので家のご飯に。
目玉・くち・プラスチックみたいな軟骨?
だけ取り除き、内蔵は残して
日本酒・砂糖・薄口醤油、全部少しずつで
さっと煮ます。
イカから「水?」がかなり出ますから。
写真を撮るので、バジルの花を、あしらいました。

おふくろの味です。私の母は、
小さいイカやタコを煮た時
決まって「あれ?真っ黒になったがね」って、、

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# by espana-miro | 2010-09-13 20:44 | Trackback | Comments(0)

先読み映画情報「香里(家内)も、おすすめ!」


いつも、常日頃、あなたの「先読み映画情報」って、
だれかの役に立っとん?と香里(家内)

今回、この映画どう?とクリックしたら
「これ、観たーい!」って。
香里&精二の「エスパーニャ・ミロ」オフィシャルおすすめ映画です。
私達、もちろん英語解らず人間です。
でも、ストーリーがほぼ解った気になるのは、優れた予告編の証拠。
予告編のセンスもスタッフの力量ですよね。

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# by espana-miro | 2010-09-12 21:45 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「モンサンミッシェルで芋炊き」

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サツマイモ・里芋・大根・蓮根・しめじに
豚肉のソテーを添え、
白みそ(えびすです。ギノーより好み)と生クリームで作ったソース。
                                   ↑
別に盛った、鹿児島産の黒豚の顔肉のテリーヌと         また一時の迷いでテリーヌに
フランス・モンサンミッシェル産ムール貝。           大根が。本番では乗せません
ビナグレッタ(ドレッシング)は、トマト・カラーピーマン
ニンニク・タマネギ・シェリービネガー・バルサミコビネガー
オリーブオイル・塩・黒胡椒・バジリコと、ムール貝の蒸し汁で作りました。

根菜を添えた方の豚肉は、ハンガリー産です。
最近、ヨーロッパから輸入されている「高級銘柄豚」ではなくて
普通に流通してる、普通の値段の豚肉です。(けっして安物では無いけど)
メニューに「黒豚」と書いてますけど、、、

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# by espana-miro | 2010-09-11 21:12 | Trackback | Comments(2)

アサヒ・スーパー・ツライ2

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アサヒビールの販促&生ビールサーバーのメンテナンス係の人から
新製品のお試し缶を頂きました。
「世界ビール紀行」ドイツ・メルツェンタイプ。
数量限定、だそうです。
9月28日(火)発売。
飲みました。ビールの味がします!
あたりまえやけど、近頃には貴重な、本物。

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# by espana-miro | 2010-09-10 23:38 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「サバら夏、カモン秋」

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久々に自分の料理の写真です。
他の店の写真の方が綺麗に写るのは何故?
「初めての作」はありませんが、
日本料理の「吹き寄せ」みたいなイメージで、
取り合わせてみました。
去って行く「夏」の料理です。
アディオス夏!さよなら。来年はお手柔らかに、、

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# by espana-miro | 2010-09-09 19:04 | Trackback | Comments(2)

高知のイタリア料理店

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「リストランテ・ピーニャ・アルテッツァ」さんです。
自家製パンが3種類
最近、パン作りに燃えている香里(家内)が
「美味しいわー」








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はまちのカルパッチョ
あさりと小松菜のサラダ
フォアグラとテッペントマトのソテー
(天辺トマト?)

的確な塩加減が旨味を引き出しています。






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パスタは2種から選べます。
娘は、タコとトマトのラグー(煮込み)d0177560_003527.jpg
                            おききす(沖鱚?)とほうれん草d0177560_03420.jpg























魚料理か、肉料理を選びます。
私が選んだ魚料理です。
鯛も、高知の野菜も皿の上で、生き生きと!
右端に少し写ってるのは
蓮の茎だそうです。
d0177560_0195827.jpg鶏料理を選んだ娘が
「良い鶏を選んでる」との感想。
こちらも活き活き高知野菜を伴って。










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イチヂクのタルト
ヨーグルトのパンナコッタに桃
ミルクのジェラート

特に注目は「ジェラート」
口に運ぶと、スッと溶けます。
初めての口当たりです。

デザートを提供して頂く前に「カチャカチャと」
何か混ぜてる音が聞こえました。
かなり長い時間です。このあたりに秘密が?
あー、このアイス(ジェラート)の作り方を知りたい!

BGMはブラジルでした。嬉しかった。
ボサノバではなくて、BPMです。
(ブラジリアン・ポピュラー・ミュージック)
高級自家用車に乗って、今治まで帰ろうと、。
エンジンをかけたら、さっき店で聞こえてた歌手の声。
(CDプレーヤーが付いとるんよ車に、えっへん!)
この店に来る道順を教えてくれた、ブックマーケットで買った
「ホーザ・パッソ」!!

なんだか、素敵なエンを感じながら、
今治まで帰る私達。

高知、大好きです。!

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# by espana-miro | 2010-09-08 01:02 | Trackback | Comments(0)