たまにはレシピも公開中

７月の料理「岩牡蠣エスカベッチェ」

エスカベッチェは、
日本の南蛮漬けのルーツと言われてる料理で
加熱した魚や肉を、酢・オリーブオイル
香味野菜等と共に漬け込んだもの。

岩ガキを、エシャロットのソテー、シェリー酒酢
パプリカ・オリーブオイルで作った漬け汁で煮て
冷ましました。

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梅雨あけ！は、bossa！さっ！

あけまして、おめでとうございます。
でもこれからの季節は、私は「クーラーと共に」

小野リサさんの、アルバムで一番好きな
「ソウル＆ボッサ」2007年発売です。

オリジナリティーって、
その人の、内面から醸し出すもの。
このアルバムを聞くと、そう思います。
彼女の中に「bossa」が住んでるのですね。

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７月のデザート「グラニサード」

今月の一品目のデザート。
コーヒーゼリーに、
コーヒーのスポンジ生地、
コーヒーのグラニサードを合わせ、
クリームチーズ入りの、生クリームソースを
乗せてます。

「グラニサード」は、粗いシャーベットみたいな物で
フランス語では「グラニテ」と言いますね。
昔、南スペインのコルドバという街で
出逢った、コーヒーのグラニサードを思い出します。

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７月の「裏」BGM

2002年発売CD
POPERETTA(ポペレッタ？）の「サントロペ」
フレンチポップです。

天気に関係なく、完全インドア人間の私。
それでも、もう雨ええわ。

で。爽やかな夏！って感じで、閉店後に聞いてます。
この曲なんかは、店のBGMで、いけると思うけど、
他のが、昭和ディスコ？みたいな匂いを持ってて、、、
いや、好きなんですよ。それも。

この曲の冒頭部分の旋律も
「昭和」ですよね。ナンやったかなー、似てるんはー

７月の料理「ゴーヤのサラダ」

豚肉のソテーに
ゴーヤの「ウサチ」を添えてます。
何年も前に、大阪の沖縄料理店で
教えてもらった料理です。
私は「ゴーヤとツナのサラダ」と
呼んでますが、
夏の料理の定番になりました。

仔牛とツナの組み合わせは、
イタリアの料理ですが、
豚でもOKと思います。
イカは豚との相性が良いので添えてます。
庭のバジリコのペーストで風味付けしてます。
そして、松の実はベストパートナーですね。

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先読み映画情報「ソフィア・コッポラ」

ソフィア・コッポラ監督の新作。
ハリウッドの俳優と娘の話だそうです。
大好きな「ロスト・イン・トランスレーション」の
雰囲気ですね。これは期待作！
予告編全編に流れてる音楽がいいですね。
センスの良さが出ています。
アメリカで、12月公開らしいので、
日本では、来年になるのでしょうか、、、
首を長ーくして待ってます。

７月の料理「リベンジ編」

先月の料理で、
甘夏と、海老団子の冷製パスタに添え
『NG』だった、ローズマリー入りクッキー。
今月は、OKでしたよ。

フランス産の鴨の胸肉に
甘口シェリー酒「ペドロ・ヒメネス」を
煮きっただけの「ソース」（液体）を添えます。

このクッキーと共に是非！召し上がって頂きたい！
ローズマリーつながり＆葡萄つながり＆
緑つながりのサラダが別盛り。
「枝豆・地のふき・デラウエア」

おめでとう！

今回のワールドカップ。
スペイン王室挙げての応援だったそうで、
ソフィア王紀が南アフリカまで行って観戦。
準決勝戦の後に、選手をねぎらいに控え室へ。

選手が床に落ちてる靴下？やら何やらを
「足」で片付け。さすがの足技です。
タオル一枚で、謁見は、プジョール選手だそうです。
ほんとに、電撃訪問だったのですね。

選挙

投票日は、いつも暇なんですよね。
なんでですかねー。
結果が心配で食事が咽を通らない？

今日は何故か、今治のお客さんはゼロでした。
松山・新居浜・東温・宇和島・大阪
ありがとうございます。、、でも不思議です。

ドキュメンタリー映画「選挙」
何年も前のですけど、主演（って言う？）の山内さんは
周桑（西条市）出身で、今治西高卒業→東大
嫌な事があって、落ち込んだ時に、この山内さんを見てると
自分も頑張れる、と、思います。
テキトーで、ほんとに良い人ですねー。大好きです。

この映画を観て、候補者を応援する人って「楽しい」から
やってるんだなーって思いました。

７月の料理「エスカリバダ」

エスカリバダとは、カタルーニャ地方の夏の料理で
オーブンで焼いた、茄子・カラーピーマンの皮を剥き
刻んで、塩・ビネガー・オリーブオイルで和えた、
スペインの常備采。
冷蔵庫にいつも入ってるのだ、そうです。
日本の焼き茄子みたいな感じですかね。

私は更にシンプルに、塩だけで味付けしました。
他の調味料使いは、

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ニュー・ワーク・ウェア

カタカナ英語が大好きな
昭和人間です。

パリのレストラン「ランブロワジー」のパコーさんは
調理場では、いつも「ラコステ」のポロシャツ。
先日の仕込みの日に、真似してみたら、
涼しくて快適だったので、夏の調理服は
白いポロに決定！残念ながら「ラコステ」では無いけど、
このまま、買い出しに出かけても
私が「スーパーシェフ」だとは、ばれないし、
縦ストライプの調理場ズボンが、
「マルタン・マンジェラ」のパンツに見えなくもない。
まるで、ブランド物に、ノーブランドを合わせる
オシャレ上級者。




咲く前の、向日葵は妖しげ

初夏の、秋桜

７月の料理「鶏肉のガーリックソテー」

スペイン料理で、一番ポピュラーな
鶏肉の料理は
この「ポージョ・アヒージョ」かな？
　　（ポーヨ・アヒーヨ）

余談ですけど、スペイン語の発音には
「ジョ」と「ヨ」の区別がないのですよね。
なので、日本に来たスペイン人は
「四畳半」が言えない。
ヨヨーハン、或は、ジョジョーハン。
スペインに行った時、山田さんは「じゃまだ」と呼ばれる可能性、大、です。

スペインのサッカー選手の「ビジャ」さんは
「ビリャ」とも、日本のマスコミで呼ばれてますね。

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