たまにはレシピも公開中

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高知なう 2

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# by espana-miro | 2010-09-05 23:00 | Trackback | Comments(0)

高知なう

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# by espana-miro | 2010-09-05 16:05 | Trackback | Comments(0)

夏期休暇のお知らせ

明日、5日(日曜日)より8日(水曜日)のランチタイムまで
お休みします。
8日(水曜日)のディナータイムから、営業します。

高知に行きます。
レストラン2軒に予約を入れました。
またご紹介したいと思っています。

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# by espana-miro | 2010-09-04 23:59 | Trackback | Comments(2)

ハービー・ハンコック

d0177560_2082823.jpg新譜が出てたんですねー。
CDショップで見つけて
即、買いました。
帯に「70歳を迎えたハービーが」って?
ほんまでっか!
70歳までは、コックを続けようと思ってる私。
感慨深いです。70かーー

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# by espana-miro | 2010-09-03 21:08 | Trackback | Comments(0)

ひまわり息子

誰のー為にー咲いたのー?♬
それは♩あなたの為よー
タイトルのダジャレが解る人、日本に何人生き残ってるだろうか、、、
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アメリカの隣の倉庫で(カナダか?メキシコか?)
父が種を撒いた「ひまわり」満開です。
「ちーと撒くんが遅かったわいやー」
「わいやー」は、鉄のロープではありません。

スペイン・アンダルシアの向日葵畑。
何年も前だけど、夏に旅行した時に見たいと思ってたのに
5月から6月が観頃だったのですね。残念。

「娘に向日葵畑を見せたい」ってCM昔あった、車のだったっけ?
私の娘が小さい頃に「スペインの向日葵見せたい」って言ったら
「ヒマワリとか普通に日本にあるし」

お客様から、高知情報頂いています。ありがとうございます。
楽しい旅になりそうです。
見るべき建築として「沢田マンション」を提案されました。
ネットで調べました。
チョー行きたい!家内(香里)もノリノリ。
クールな娘も、何?そこ!行きたーいって。似た者一家。
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父が作ったヒマワリを、息子が撮って採ってきて
嫁が埋ける。
この人(家内)が埋けてる場面
初めてガン見しました。
ひょい、ヒョイ、ひょい、パパッと入れていきます。
「早いねー」と言う私に、
「だって、暑かろー」、、、?
「考えたらいかんのよー」!。私の妻は、天才かも知れません。やはり。
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これ、何処に置く?
ヒマワリ製、トーテンポール。
入り口の脇で挟まんかったら倒れるんよ。
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# by espana-miro | 2010-09-02 22:11 | Trackback | Comments(4)

休みの日の晩ご飯&

d0177560_5522068.jpg香里(家内)作の
野菜のタジン。
アスパラ・なす・蓮根・さつまいも
オクラ・かぼちゃ・トマト・タマネギ

タジンに乗りきれなかったので作った
茄子のローズマリー風味ソテー

セブンスターで買った刺身
すずきのアラ炊き
香里の母(私の義母)が暇だったからと
作って持って来てくれた煮しめとかの、おかずセット

タコを乗っけたサラダ。にんにくチップが効いてます。
家に帰ったら、ニンニクの強い香りが、、
「ちょっと焦がしてしもた」と香里(家内)
ちょっとどころではありません。いい感じです。
学校から帰って来た娘が
「何ー?イタリアンの香りがするー」
彼女の中では、にんにくの香り=イタリアン、なのですね。
「何ー?スパニッシュではないのかー」

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# by espana-miro | 2010-09-02 06:20 | Trackback | Comments(0)

「パーマネント野ばら」の高知弁

d0177560_21213751.jpg観ました、パーマネント野ばら。
知らなかったけど、高知の宿毛が舞台だった。
良い映画でした。
予告編を観ただけで、悪口書いてごめんなさい。
あやまります。夏木マリさん、小池栄子さん。
でも予想通り、菅野美穂さんを堪能出来る
彼女の主演映画でした

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# by espana-miro | 2010-08-31 21:53 | 映画 | Trackback | Comments(3)

9月の料理「冷製サンファイナ」

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カタルーニャ風夏野菜の煮込み「サンファイナ」を冷たい状態で。
バルセロナの若手料理人の間で流行中の「日本の温泉卵」を添えました。
更に、サンファイナで使ってる野菜を、
それぞれ、ばらばらに料理した物を周りに。

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# by espana-miro | 2010-08-30 22:40 | Trackback | Comments(0)

9月の料理「白いガスパチョ」

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ホームページの、今月の料理の更新が遅れていますが、
も少しお待ち下さい。

9月の料理。一皿目です。
アーモンドの白いガスパチョ。
 アーモンドは一晩水に浸す。
 ニンニクを茹でる。水を替え4回位。
 キツイ香りを除くためです。
 甘い香り?風味は残ります。
 一緒にミキサーにかける。漉す。さらにキッチンペーパーで漉す。
 塩で味付け。お酢を加えるのが本場のレシピですが、
 アーモンドの甘みを活かしたいので、ほんの少量「キモチ」加えます。
 
アンダルシアの夏の定番料理です。実は私、スペイン本国で食べた経験がありません。
働いてた東京のレストランでも一時メニューにありましたが、
「あれは似て非なる」と、はっきり言い切れます。
だって使ってたのが◯×▼■だし、見た目はおなじでも○×▼■。
もう30年も前の事。時効ですかね。

ブドウを中に入れる或は、添えるのは、スペインでの定番の食べ方です。
デラウエアを添え、アーモンド・生ハム・オリーブオイル
そして、近頃お気に入りの「奥伊予地鶏の胸肉」でタパスを作り添えました。
二皿で構成される料理。今月も洗い物が多そうです。
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# by espana-miro | 2010-08-29 22:43 | Trackback | Comments(0)

デーツ

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お客様からの頂き物です。ナツメヤシの実「デーツ」
中東で戦争が起こる度に「お好み焼きソースの危機」と騒がれる。
なので、オタフクのお好み焼きソースに使われてるとは知っていました。

ウスターソースにも使われてるのか?と思ってましたが、
日本独自のソース「トンカツソース」と「お好み焼きソース」にと
ウィキペディアに書いてるので、三分前に仕入れた知識ですが
(不確かですが)そうなのでしょう。
あの甘くてドロッとした口当たりは「デーツ」からなのですね。

お酒を飲まないイスラム圏の人々は、ミントティー等を飲みながら
この甘さを楽しむのでしょうね。
干し柿の外側のガリッとした部分みたいな味、甘みがとても強いです。
キャラメルみたいな感覚です。
ブランデーにあわせて、つまんだら、さぞかし美味しいだろうと。
今、ブログを書きながら思いついたの、でーつ。
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# by espana-miro | 2010-08-28 21:44 | Trackback | Comments(0)

最高傑作!「抱擁のかけら」

d0177560_74653100.jpg今治ではいつ上映される?と思ってたら
もうDVDに。
一気に観ました。
面白い!ぐいぐい物語りに引き込まれます。

「オール・アバウト・マイマザー」で
アカデミー外国語映画賞を受賞して以来、
世界的巨匠と呼ばれるようになった
ペドロ・アルモドバル監督。



授賞式でのプレゼンターは、
若い頃からスペインで、一緒に映画を作って来た「同士」
ペネロペと、アントニオ・バンデラスでした。
ペネロペが叫ぶ!


近頃は「正当で立派な」映画が続いて「?」と
思っていましたが、
今回の、ペネロペ&ペドロ監督コンビの新作。
基本に戻って、どろどろした変態チックな愛憎劇です。
監督、本領発揮の最新作にして最高傑作!
前作(ボルベール)では、ペネロペに母親役を与え、
きっと反省の日々だったのだろう。
彼女の活かし方は、この人が一番良く知っている。
ペネロペ・クルスの永遠の代表作。
間違い無しです!


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# by espana-miro | 2010-08-27 08:25 | 映画 | Trackback | Comments(0)

好きです!USカップ

d0177560_2123185.jpgサンフランシスコの
お土産で頂いたNISSINのカップヌードル。
先日ブログに書いたら
キャデラックさんから(今治で劇団をやってる
日本人女性)
「麺が細い!ソーメン?」とコメントが。

一緒に食べた娘に確かめる。
「麺、日本のより細い?」




日本のと同じ細さだそうです。
思い起こせば、我が家からインスタントラーメンが消えて、
10年以上経つ。
私が小学3年生位の時に、鍋で煮るタイプの「即席麺」を作ったら
「上手」と誉められ、そこから私の料理人生が始まったのに、、、
(殿様まんぷく麺です)
クノールのコーンスープとか、鍋で煮溶かして冷ますハウスのプリンとか、
キュービックとかが、初期の作品。即席の時代の足跡。

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# by espana-miro | 2010-08-26 22:14 | Trackback | Comments(0)