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たまにはレシピも公開中

espanamiro.exblog.jp

解体工事始まる

d0177560_2321340.jpg1階の工事が始まりました。
なので今日はランチタイム
お休みさせて頂きました。

今月、15・16・17日も、
  (月・火・水)
お休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いします。

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けっこう広いスペースが
出来ました。
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ウチの庭に咲いた薔薇。
# by espana-miro | 2010-11-11 23:11 | Trackback | Comments(0)

キャタピラー

d0177560_23501319.jpg「夫婦50割」だと2人で2千円。でも、
香里(家内)が、この監督の前の作品をwowowで観てて、
「ヘビーよーこの人、私エエワー」
なので体調を整えて1人で観に行った。
そしたら、アイシネマ今治に、いつもより多くお客さんが来ていて。
なんだか嬉しかったです。

単刀直入に表現された映画です。
監督からのメッセージをビシバシ感じました。
ネットで画像検索しただけで、右からか監督への
中傷が飛び込んで来る。

もしかして予告編だけ観て批判?
ちゃんと意見したいなら「本編」を観てからにせな、
いかんかろー。
予告編だけ評論家の私と「同じ穴のムジナ」は嫌やろ?
なので、皆で映画館へ行こう! ね


# by espana-miro | 2010-11-11 00:36 | Trackback | Comments(0)

新入荷ワイン その3

d0177560_11222190.jpg牛追い祭りで有名な
パンプローナがある、ナヴァラ地方産です。
ナヴァラは「山の中の平原」という意味の
バスク語だそうです。
近くのリオハや、リベラ・デル・ドゥエロ程には
メジャーではありませんが、
とても良いワインの産地です。

レアル・イラーチェ・グランレゼルバ 96
ウチのワインの中では高価格。6300円です。

グラスに注ぐと、あー綺麗な色!
香りがいいねーと香里(家内)

d0177560_11321461.jpg娘も一口飲み
これは美味しい。って。
飲み口はスムーズで
深みのある味です。

ではでは
もう少し置いておいて
空気に触れて
もらいましょう。
久々の高級ワインですから。

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# by espana-miro | 2010-11-09 12:28 | Trackback | Comments(0)

NINE 無いん

d0177560_23462193.jpgこの映画の予告編は最高!
かっこ良くて大好きです。
ペネロペ歌えるの?と心配してましたが
ちゃんと踊れて歌えてました。よかった。
でもつまらん話ですねー。
豪華絢爛な無駄な時間を堪能。

ショービジネス界の内幕物と聞き
「オール・ザット・ジャズ」をイメージしてました。




1979年か〜。大阪でプーだった時に、千日前の
デカイ映画館で観ました。

薬とタバコをエネルギー源にし、舞台芸術にかけた男の話。
私も彼みたいに熱く生きたいな〜と思ったもんです。
(この数ヶ月後、調理師学校に通う事になる)

このシーン、今観ても凄い!

すまん。ペネロペ!どうしても比べてしまわい。
# by espana-miro | 2010-11-08 00:15 | Trackback | Comments(0)

11月の料理「瀬戸貝とアグー豚」

d0177560_21495056.jpg沖縄産の「アグー豚」です。
前から使いたかったのですが
やっと今月登場しました。
焼いて火を通した豚と、瀬戸貝、
人参と春菊のピューレを殻に乗せて
アリオリに
(ニンニク・卵黄・オリーブオイル等で作った
     マヨネーズ状態のサルサ)
卵黄を温めながら泡立てたサバイヨンを加え、
この上からたっぷり流し、
バーナーで焼き色を付けました。




瀬戸貝+イベリコ豚の組み合わせは以前試したけど、
赤い肉のイベリコより、白い肉のアグー豚の方が、瀬戸貝には合うようです。
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# by espana-miro | 2010-11-06 22:04 | Trackback | Comments(0)

おススメしてスンマヘン映画

d0177560_21335969.jpg以前このブログで紹介した「脳内ニューヨーク」です。
この映画を観たい!と叫びました。
これアメリカ公開でのポスターです。
映画の雰囲気を上手に表しています。
このポスターなら、きっと興味を持たなかったのだけどねー
映画ファンにカルト的人気の
「マルコビッチの穴」の脚本家の初監督作です。
   ↑
この映画の良さが解らない?あーだめね見る目なーい、的な?
私に似たタイプの、斜めに構えた映画ファンの「踏み絵」的作品でした。

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日本のポスター、何やら楽しげでしょ?
観たくなるよね?
昨日DVDで観ました。辛かった。
私は映画評論の傍ら、料理人もしてるので、こんな表現しか出来ませんが、
「揚げモンで胸焼け」

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# by espana-miro | 2010-11-05 22:26 | Trackback | Comments(0)

11月の料理 一皿目

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左が「エンパナディージャ」
スペインや中南米でポピュラーなバールのタパスです。
生地を分厚く大きく、パイのように焼いた物はエンパニャーダと呼びます。
小麦粉・ベーキングパウダー・塩・白ワイン・オリーブオイルで生地を作ります。
ラードを加えるのが昔からのレシピですが、今はあまり加えないようです。

地物のヒジキを味醂・塩で炒め煮にして、肉の茶色い出し汁も加えます。
ゆで卵・松山揚げ・青ネギも混ぜて詰め物を作りました。
もちろん、スペインには存在しないタパスです。
ルックスは揚げ餃子。

真ん中は、蒸したサツマイモに洋梨のピンチョス。
スペイン産ブルーチーズ(バルデオン)+生クリームの温かいソース。
むか〜し、ブラジルで食べた、ベイクドポテト(ジャガイモ)に色んな具材を
挟んでもらう、ファストフードの店を思い出し作りました。
色んな具があったのに、ブルーチーズしか思い出せない。
当時の私には、かなりインパクトのあった組み合わせです。

右は、蓮根饅頭?レンコンをすりおろし、塩をしてレンジでチン!
かき混ぜてチン!混ぜて、またチン!
出来た、もちもち状態のレンコンペーストを冷まして、
パセリ・ガーリック・エシャロット入りのバターを包み、
コロッケ状態にして揚げました。
フランス料理では、エスカルゴの料理に使うので
エスカルゴバター、又は、ブルゴーニュバターと呼びますね。
ナイフを入れると、緑のバターがトロリと流れ出す。
ロシア料理のキエフのイメージです。
# by espana-miro | 2010-11-04 21:50 | Trackback | Comments(2)

新入荷ワイン その2

d0177560_21154051.jpgウヴァ・ノクトゥルナ2004です。
このワインを女優に例えるのに手間取り
更新が遅れてしまいました。
最初、米倉涼子さんを思い浮かべたのですが、
すこし彼女、ゴージャス過ぎます。
で。ぴったりな女優さんを見つけました。
片岡礼子さんです。
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リベラ・デル・ガジェゴという地方の地ワインです。
あまり聞かない産地です。
まるで、愛媛県松前町出身の女優さんのようです。

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# by espana-miro | 2010-11-03 21:46 | Trackback | Comments(0)

ワインが美味しい秋ですねー、新入荷ワインその1

d0177560_22191543.jpg力強い赤ワインの産地、
リベラ・デル・ドュエロの赤ワインです。
まず、ふくよかな葡萄の風味を感じました。
この産地特有の、濃くて重い印象はありませんが、
華やかな香りが心地よいです。
7ヶ月樽熟成とラベルに書いてますね。
さほど永い訳でもないのにワザワザ書く、真面目で
実直な作り手と理解しました。
アロマは複雑です。コーヒー・ミント・チェリー、、
ボリューム感たっぷりで、私は大好きです。

「大塚寧々」タイプと表現しましょうか。
この例えは、とても解り易いですよね。
この、グラマーな味わいで、3300円!です。

おおっと、ワインの名前書いてないじゃないですか!
モンテ・カストゥリージョ・ロブレ 2007年です。
# by espana-miro | 2010-10-31 22:53 | Trackback | Comments(0)

臨時休業のお知らせ

d0177560_22253640.jpg11月11日(木)ランチタイム
11月15日(月)
店内改装の為、お休みさせて頂きます。
もしかしたら、他にも休む日があるかも
知れません。

残念ですが、1階の風景が変わります。
足が悪くて2階に上がれないお客様の為に
食事が出来るテーブルを1個置きます。
トイレが洋式になります。

写真は21年前の開店直後にプロのカメラマンが
撮った写真です。
「商店建築」という月刊建築雑誌に載りました。
地方の建築では異例だったのだそうです。
なので、当時は遠くから建築設計士さん達が、
大勢来てくれました。ありがたや。
その雑誌、英語版も出てるんですね。
バルセロナの本屋さんで、
うちの店が載ってるのを見た時は
ビックリ&誇らしい気分でした。
設計の「藤岡和雄」さんのお手柄ですけど。
# by espana-miro | 2010-10-28 23:01 | Trackback | Comments(3)

11月の料理出来ました「牡蠣のプリン」

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ここ数年、毎年作ってますけど、今年は、昆布出し・ほうれん草・ベーコン
それに、大根おろしも加えています。

スペインのモダン系レストランでは、日本の食材を使うのが流行中。
昆布で出しも摂ります。
以前、バルセロナの「ヴィンソン」という、オシャレ系キッチン雑貨店で
日本の大根おろし器(普通のアルミの羽子板状の)が売られているのを目撃。
やがて、バルセロナの料理人達も、カブや人参をおろし出す?

牡蠣 100グラム       ミキサーにかけて、バターを塗ったプリンカップに入れ
ミルク 100cc        湯煎してオーブンで火を通します。
全卵  2個
塩・胡椒

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# by espana-miro | 2010-10-27 22:03 | Trackback | Comments(0)

11月の料理出来ました「アップル2」

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豚肉の下には、ガルバンソー豆(ひよこ豆・エジプト豆)のペースト
アップルパイを添えて。
ならばソースは、紅茶でしょう。他にある?
アールグレイを生クリーム・ミルクで煮出して
砂糖をほんの少し、シナモンも振る。
キャラメル&醤油のソースもタラり。
d0177560_1524175.jpgこちらも添えます。
リンゴ・くるみ・クリームチーズ・セロリ等のサラダ。
サラダには焦がしバター。
これは「ヌエバ・コシーナ・エスパニョーラ」の
定番か?

関西で2軒目の、三ツ星・西洋料理店が、
なんと!モダン・スパニッシュ!の店。
こんな時代が日本に来るなんて!!

、、、、、、頑張ります。
# by espana-miro | 2010-10-27 02:07 | Trackback | Comments(0)