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11月のデザート ッす すんまへん

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まだ、ブログに載せてなかったんですねー。
コーヒーと、キャラメルのムース。
ムチャ美味しい!
ムースの間に、ナッツが入ったスポンジを忍ばせ
ピスタチオのアイスクリームを添えました。

ナッツ系の「ふりかけ」?も、工夫して乗せました。
# by espana-miro | 2010-11-23 00:18 | Trackback | Comments(0)

11月のデザート

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すんまへん。こんな夜中に。
明日から、料理が変わるのに、デザートを紹介してなかったんで。
クリームチーズとヨーグルトのムースに、
柿のコンフィチュールと、生の柿を乗っけました。
もう既に終わったデザートなのにねー。

柿ました。、ほ
# by espana-miro | 2010-11-23 00:04 | Trackback | Comments(0)

11月の料理 ポルチーニのスープ

d0177560_2127243.jpg最初は
もっとシンプルに
作ってたけど、
今は少し複雑です。

エシャロットのみじん切りを
オリーブオイルでソテー、
ポルチーニのみじん切りを加え
昆布出しで煮ます。

卵黄だけを目玉焼きにした物
梨を煮てピューレにした物を
皿に乗せて、
スープを注ぐ。
どうでしょうか?



私の今回の『!』は
卵黄だけの目玉焼き。いままでは普通に、そのまま焼いて
卵白の部分は切り捨ててました。
もったいないので賄いに廻しますけど、やっぱ飽きる。

NHKの「ためしてガッテン」だったかな?
別々に焼く方が美味しい目玉焼きが出来るって。
それに、焼いてない卵白は他に使い道がありますから。

この料理も明日と明後日で終わりですね。
来月の料理は、いい感じです。
まだ試作してないけど。
思いきって、切ったカウンターの端っこで、ブログを書いています。
# by espana-miro | 2010-11-20 22:38 | Trackback | Comments(2)

「実録!発掘?」

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木のカウンターを切って、スペースを作ったら
床に「ミロ」の絵が出現!

藤岡さん(設計の)、見えんとこにも細工しとったんやね。
# by espana-miro | 2010-11-19 22:41 | Trackback | Comments(0)

「実録!」只今、改装ちゅうです

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カウンターを切って、磨りガラスを入れて
水が流れていたテーブルも撤去。
広いスペースが出来ました。

照明も変わります。
まだ改装中ですから、未完成。

ここにテーブルを1個置きます。
椅子は、大阪まで行って買ったのを6脚だけ。
ドキドキだったけど、けっこういい感じ?
じゃないですか?
# by espana-miro | 2010-11-19 22:28 | Trackback | Comments(0)

カ・セントさん

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毎月、来てくださるお客様が
先日、神戸の「カ・セント」さんへ。
そして、
写真を沢山撮ってきてくれました。
今回、ミシュラン・三ツ星を獲得したお店です。

発表の時は、本当に驚きました。
スペイン料理界が、大きく動いたような気がしました。
スペイン本国以外で、スペイン人以外の料理人が
星を三つ獲得。
これは大きな意味があると思います。

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# by espana-miro | 2010-11-18 22:41 | Trackback | Comments(0)

只今連休中です。その4

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もう、たらふく飲んだのにさー、ゲップ、、
立ち飲みスタンドみたいな店の前を通りかかり、、
ガラガラと引き戸を開けてしまう私。ウップ、、

バーテンさんが外国の人で、何処から?と聞いたら
カタールだって。
合法的に働いてるので
写真をネットに載せてもOKと言われたけど、
モザイクやっとくね。
以前、強制送還されたペルー人を知ってるので、、、

私がモロッコに行った時の話とか
中東・アラブ圏の話題で、けっこう楽しく過ごせました。
よくは覚えてないけど。
フランス人の悪口を言うと、世界中の人と仲良くなる。
これは、私が人生で会得した技です。

しかし、よーけ飲んだわー。まるで外国に行った気分。
そして気が付くと
JRで今治まで帰ってきてました。めでたしめでたし。
よく覚えてないけど。
# by espana-miro | 2010-11-16 22:05 | Trackback | Comments(0)

只今連休中です。その3

d0177560_2161182.jpg久々に三好さんのお店、松山の
スペインバル「バソ・デ・オロ」へ。
鶏のささ身のサラダ。
あースペイン!







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スモークアンチョビー。
初めて食べたけど美味しい!
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「コカ」は生ハムのを選びました。


ここの生ハムは
骨付きのをスライスしてくれるので、美味しいですね。
特に焼きたてのコカに温められると脂が
良い香りを放ちます。あー真似したい。
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すんまへん。いつもながら凄い手ぶれです。
ウズラのプランチャ(鉄板焼き)です。
リオハの白ワインをボトルで飲んでます。
美味しいのを教えてもらいました。
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カタルーニャポークと
キノコの白ワイン煮込み

白のボトルが空になったので、赤をグラスで頂いています。
手ぶれが治まりました、、、?
赤ワイン何杯飲んだか記憶に無いけど
久々にスペインの料理を頂いて、いい気分で
帰りましょう。、、その4に続く、、
# by espana-miro | 2010-11-16 21:36 | Trackback | Comments(0)

只今連休中です。その2

高島屋→マツキヨ→ZARA→ABCマート→三越→無印を廻り
家内とサヨナラ。
あと、銀天街で、製菓製パン学校がやってる
パン屋さんにも行きました。ここのドイツパンは美味しいです。

1人松山に残った私。スペインバル「バソ・デ・オロ」が開くまで
時間をつぶさないかん。
本屋さんで、ブルータス・映画監督特集号を買って
カフェでも無いか?と街を徘徊する。
電車が走ってる通りを歩いてると、なにやら濃い空気を感じた。d0177560_2027352.jpg

おっ!ここにもスペインバルが?
「リカ・リカ」というバルです。
夕方3時からしてます。
不思議感ありありです。
だって外のドアに
「怖い感じの男が1人でしてるけど、
 ホントは良い感じの人間です」
みたいな意味合いの言葉が書かれてて。


確かにビジュアルは濃い感じの人でした。
でも写真の、
「イワシのシェリービネガー煮」を頂くと
ホントは「気のいい人」だと、すぐに解ります。
シェリーをグラスで2杯頂きました。
沢山種類を置いていて、丁寧に説明してくれました。

夕方からマッタリ出来る店をまた見つけました。
また行きたいです。定休日は?火曜じゃないよね?
# by espana-miro | 2010-11-16 21:01 | Trackback | Comments(4)

只今連休中です

d0177560_1731323.jpg昨日は香里(家内)と松山でランチ。
高島屋の近くにある、
カフェ・ビストロ「カバレ」さんです。

←単品で注文した、愛媛・甘とろ豚のパテ。






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ランチメニューから、クロック・ムッシューと
仔羊のカレーを選びました。
ドリンクが、コーヒー等の他に、グラスワインも選べます。
赤ワインを軽く一杯。フランス気分です。
お昼の休憩時間なしで営業されてるので、
今度来た時は、夕方からワインを飲みながら
マッタリと過ごしたいと思ったら、火曜日が定休日で、、
次はいつ行けるだろうか、、
# by espana-miro | 2010-11-16 20:21 | Trackback | Comments(0)

アレッシー

d0177560_2324129.jpgペプシのオマケ。
アレッシーのマグネットです。

5本買いました。
他にも数種あるようなので
明日、探しに行こう。


# by espana-miro | 2010-11-12 23:30 | Trackback | Comments(0)

解体工事始まる

d0177560_2321340.jpg1階の工事が始まりました。
なので今日はランチタイム
お休みさせて頂きました。

今月、15・16・17日も、
  (月・火・水)
お休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが、
よろしくお願いします。

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けっこう広いスペースが
出来ました。
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ウチの庭に咲いた薔薇。
# by espana-miro | 2010-11-11 23:11 | Trackback | Comments(0)