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2018年1月の料理です

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ランチコースのデザートが、間違っています。
正しくは、ミロコース・おすすめディナーコースと同じで、
「パンナコッタ」
「チョコレートと、フイアンティーヌのムース」です。


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# by espana-miro | 2017-12-28 07:54 | 料理 | Comments(0)

クリスマスが、終わって

クリスマスディナーは、毎年、ほぼ同じお客様がきてくれます。
ありがとうございます。
毎年ですが、バタバタしてて、お料理をお出しするのが、遅くなったり。。
申し訳ないです。

クリスマスが、終わって_d0177560_22214169.jpg
食べ終わったデザートの皿に、お客様からメッセージが。

レストランの雰囲気はお客様が作るもの

そんな言葉を思い出しました。

こちらこそ、ありがとうございます。
また頑張れます。

# by espana-miro | 2017-12-25 22:28 | ヨモダ | Comments(0)

メリークリスマス

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# by espana-miro | 2017-12-23 00:52 | お知らせ | Comments(0)

ハートストーン

思春期。
親父になると「甘酸っぱい思い出」とかと、美化しがちだけど。

映画が始まって物語がゆっくりと進むので、多少は退屈する時間を我慢してください。
後半は、一気にボルテージがアップ!です。

北欧のオシャレな生活?それって都会だけの話なのかな?
そんな風にも思いました。

よくよく思い出すと、思春期なんて、
苦くて、塩っぱい思い出ばかり。甘くも酸っぱくもない。
あの頃の息苦しさを描いてくれて、ありがとう。
世界中の「元ティーンエイジャー」に観てもらいたい。
どんよりと曇った115.png、素晴らしい作品です。


# by espana-miro | 2017-12-19 22:14 | 映画 | Comments(0)

12月の料理「仔牛&鯖」

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仔牛のカツレツの上に、鯖が乗っかっています。
こんな光景、私は見たことがありません。
仔牛のカツレツの上に、アンチョビー・ゆで卵が乗ってるのは、
フランスの調理師学校の時に、授業で習いました。
ウイーン風カツレツです。
郷土料理としての、本場ウイーンでは、
シンプルに薄く叩き伸ばした仔牛にパン粉をつけて
揚げ焼きにした物だそうですが、
「フランス料理」に取り入れられて、オリーブ・ゆで卵・パセリ・ケーパー等を
トッピングするようになったのだそうです。

茹でた仔牛の上に、ツナ(マグロ)が乗っかってる光景はありますよね。
イタリア料理で。
初めてその存在を知った時は、びっくりで。
世界には、不思議な料理があるんだなーと、思ったものです。

なので私は、仔牛のカツレツの上に、鯖のエスカべッチェ(南蛮漬け)

こんな私です。スンマヘン。
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# by espana-miro | 2017-12-15 22:32 | 料理 | Comments(0)