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今月の妄想BGM「ホセ・アントニオ・サンチェス」

「トロトロの、甘いヴォーカル」と表現されてるようです。
何故か、スペイン語のは、当店では、あまり流れないのですが、
最近知った、今、大好きな、キューバの音楽です。

家内(香里)もハマってて、家でも,この人のCDを聞いています。

おぉ!違います。間違ってました!

当店では,BGMは流していないのでした。
自分で買ったCDを店でかけると、日本著作権協会に、お金を支払わなければならないのです。
なので、うちでは、BGMはかけていません。

休憩中・準備中に聞いてる音楽を、忙しい時は、停止するのを忘れるかも。。。

そんな言い訳は、通用しないですよね。
もっと、自分に厳しく!ね☺️
今後も、皆様、宜しくお願い致します。。。。。へ


by espana-miro | 2019-10-31 22:12 | BGM | Comments(0)

11月の料理「一皿目 3品」魚&ホイップクリーム

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先日、友人から珍しいものを頂いた。

しめ鯖が冷凍になってるのです。ホイップクリームと共に。
もうびっくり!
東京のミャンマー料理店で、虫を食べた時よりも衝撃的です。

早く溶けろ!!!
頂きました。☺️ 美味しい!です。
カッテージチーズや、サワークリーム的な酸味を想像してたのですが、
そのホイップクリームは、デコレーションケーキの生クリーム味です。
控えめですが、甘いんです。

もう。。😀。私よりも変な料理人がいるのね。日本には。
クリスマスケーキに、しめ鯖を落としても、慌てないで!
お箸でつまんで「乙な味やのー」とやればいいんです。

秋刀魚(サンマ)に塩・砂糖を振って、しばらく置き、
洗い流して、酢洗いします。
カットして、甘さ控えめなホイップクリームを乗せます。
赤い玉ねぎの酢漬け・大葉・青ネギをトッピング。

私にとっては、久々の「感動的なパクリ」なのです。
その感動を、お客様に届けたいです!




by espana-miro | 2019-10-30 22:06 | 料理 | Comments(0)

2019年11月の料理です

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by espana-miro | 2019-10-30 01:38 | 料理 | Comments(0)

11月の休業日のお知らせです。

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不定休での営業です。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします


by espana-miro | 2019-10-24 16:12 | お知らせ | Comments(0)

10月の料理「鯖・葡萄のパスタ」

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サバをソテーし、葡萄のリングイネを添えました。
葡萄汁を煮詰めて、茹でたリングイネを和えます。
謝っておきます。スンマヘン。簡単で。

ホタテのソテーと、目玉焼きの卵黄部分、
ヨーグルトも添えます。
黒胡椒をカリカリとかけます。

目玉焼きの卵白の部分は、毎日、まかないにまわります。
サラダに混ぜると、カリカリして結構美味しい。
ヘルシー生活です。


by espana-miro | 2019-10-24 15:34 | 料理 | Comments(0)

ル シュクレ クール さん

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絶対に買ってこいと念を押された、超有名なパン屋さんです
by espana-miro | 2019-10-18 12:07 | Comments(2)

ラフカ さん

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昨日、エッサンシエル さんで教えてもらった、ラフカ さん。
派手なデコレーションは無く、上品で可憐な印象です。
素敵な、若いパティシエールのお店で、ケーキに人柄が表れています。
帰って、早く食べたい!

by espana-miro | 2019-10-18 11:56 | 食べある紀 | Comments(0)

Bar TAKAYAMA さん

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40年近く前。大阪の調理師学校に通ってる時に、心斎橋(鰻谷)の、ウイリアムという、ショットバー(ラウンジ的な大箱の店)でアルバイトをしていました。
なので、心斎橋界隈が居心地が良いので、予約してるこの近くのビジネスホテルに向かいます。

御堂筋を歩いていたら、自転車に乗った知ってる人が!
声をかけようと思ったけど、その人の名前がとっさに出てこない。そうしてるうちに、自転車はアメリカ村方面に消えて行った。ああ。。。。

アメリカ村をグルグル回りながら、昔の記憶をたぐり寄せて、やっと名前を思い出した。

高山さんだ!

ウイリアムの支配人をしてた方で、アルバイトの面接をして頂き「じゃあ来て」と言って頂いてのです。

実は、「バー たかやま」には、20年以上前に一度伺っていて、
その二年後ぐらいに店を探したけど場所が分からず。
当時のネットで検索しても、何もヒットせず。
もう、お店畳まれたのかな?と思っていたのです。

今回スマホで検索したら、ちゃんと変わらず営業されていて、
Googleマップのお陰で、お店にたどり着けました。

懐かしいお話が出来て嬉しかったです。
御堂筋で偶然出逢わなかったら、もう一生お会いする事が無かったかも。
ネット社会のお陰です。ありがたいです。

大阪に行かれたら、是非に大人な老舗バーにお立ち寄り下さい。値段も今治のショットバーとさほどかわりませんよ。




by espana-miro | 2019-10-18 01:19 | 食べある紀 | Comments(0)

マリーザ・モンチ ライブ!!

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本日のメインイベント!
30年前の開店当初に店でよくかけてた、ブラジルの歌姫。
大阪でライブをやってくれるなんて!感激です!


by espana-miro | 2019-10-17 20:03 | ライブ | Comments(0)

エル ポニエンテ ゴゾ さん

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さっきランチしたばかりなのに、もうディナーです。
急に、パスタのパエジャ、フィデウワが食べたくなり、
有名なお店へ。
質問したら丁寧に説明してくれました。
美味しいスペイン料理店です。
デザートまで食べました。カスタードクリームを揚げたものです。これも素朴な味で、美味しかったです。
年寄りでも、結構食べれるもんやね。

by espana-miro | 2019-10-17 17:52 | 食べある紀 | Comments(0)