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2017年12月の料理です

12月の休業日のお知らせです

夜空はいつでも最高密度の青色だ

社会の底辺で生きる若者たちの事は、

若い頃に実際に見聞きしてるので、知ってるつもりでしたが、

（私自身は恵まれた環境でした・スンマヘン）

今の時代の日本では益々厳しくなってるんですね。

テーマは重いですが、描き方が軽やかで、息苦しくはなりませんよ。

「この世界、すごい変だよね」

ああ、あんな風に素直に言葉にしてた時代が

自分にもあったよね。若さを取り戻したい。

大好きな監督の作品です。

今作も、俳優さん達が輝いています。

登場人物の心情を描くのが素晴らしく上手なので、

噛みごたえがあり、味わい深いです。

将来に希望が見えるエンディングも大好きで、

何度も見返したくなる映画です。

しゃぼん玉

日本映画の良いところを集めたような印象です。

奥深い山々、自然の中で営まれる人々の生活。

手作り感が溢れる、田舎料理の描写が秀悦です。

物語の進行が予想通りですが、それでも引き込まれるのは、

市原悦子さんの演技力。

まさに、はまり役で、脚本に書かれていない心情までも、

演技で表現しています。さすが名優です。

涙が流れる映画が、全て良い映画だとは思いませんが、

この作品では、自分の涙を信じたくなるような、

そんな素直なオヤジになれました。

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11月の料理「大根サラダと瀬戸内の魚介」

大根サラダです。大根の千切りに塩をして、しばらくしたら水気を絞って。。。
そんなの誰でも知ってますよね。でも、ついこの間までは日本に存在してなかったんですよ。若者たち。確かあれは。。38年ぐらい前。フランスの三つ星レストランが日本に出来て（だったかな？）東京のデパ地下の惣菜売り場りに登壇！？
フランスの惣菜屋さんの定番「根セロリのサラダ」を、大根で作ったんですね。「大根とツナのサラダ」水切りした大根に、マヨネーズと生クリーム。あの頃、生クリーム＝おしゃれ　だったような記憶が。
ツナの代わりに、地物の小エビ（よりエビと呼んでます）アナゴのソテーの冷製。地物のイカをレアーで、その冷製。生の地魚（鯛など）の昆布塩マリネ。「瀬戸内の魚介」と銘打ってるのに、たった4種類かい！（一応、突っ込む）
元々の発想が「根セロリのサラダ」なので、セロリを多めに乗っけてます。長芋をソテーしたもの・寿司味のクスクス・ブロッコリースプラウト人参マリネ・アボカド。マルタ島のタップナード・タスマニアのマスタードシード
赤い粒々ソースは、レッドビーツ・マヨネーズ・アンチョビー・蜂蜜緑の粒々ソースは。青ネギ・みかんジュース・生姜
めんどくさいけど、プチプチっと、ソースを置くのが楽しんです。ふ　

博多の、ポルコ・ロッソさん

福岡市の、オステリア・エ・ヴィーノ・ポルコ・ロッソさんです。

サルディーニャ島の料理を中心に、九州の食材を使った楽しい料理です。

あたたかな雰囲気の、おすすめレストラン。

ハラハラとした薄いパンが、サルディーニャ島の「カラサウ」右のペーストが「PeCoTo」アーティーチョーク・ツナ・唐辛子のディップです。
鶏レバーのムースもうピンク！フレッシュ感！ギリギリで完璧。
サルディーニャ島の白ワイン
対馬産ヤリイカと糸島菊芋の燻製　夏みかんのサラダ器も九州産だと思います。（多分）
これが、また！！ボラ白子の炭火焼き　焦がしバターソース食べてる途中の写真です。ボラの白子は初めて頂きましたけど、美味しいんですねー！
「クルルジョネス」と言うパスタです。じゃがいもと、ミント（だったかな？）を包んでます。トマトソースで。
パスタは、一人前を半分ずつ分けて持って来てくれました。

「ンドゥイヤ」（辛いサラミ）のトマトソーススパゲッティー開店以来作り続けてる、おすすめパスタだそうです。うん！どぅ良いヤ（←ダジャレ？もうええわい）
中にモッツァレラが入ってる揚げ菓子です。蜂蜜をかけてます。ああ、サルディーニャ島って美味しい！
ブランデーと、グラッパのブレンド。
ライブの後の、10時近くから、こんな本格イタリア料理が頂ける。本当、博多は大都会やわ。大満足な、博多の夜でした。

ハナレグミ

博多まで、ハナレグミのライブへ。

とても、あたたかな雰囲気でした。

客層は、30代40代がメインのようで、間違いなく私が最年長。

まだまだ、オールスタンディングに耐えられますよ。

11月14日（火曜日）15日（水曜日）休業させて頂きます。

連休をさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。ご連絡は、090-1004-1536 まで。

11月の料理「ベジタリアンスープ」

長ネギは大きく筒切りにして、水・塩で煮ます。以前、NHK・ためしてガッテンで、「小さく切ると、辛味が出て」「大きいままだと、甘みが出る」と言ってたからです。
舞茸を小さく刻んで、煮た長ネギも小さく刻んで、昆布・水・塩で煮ます。
提供する前に、キヌア・餅麦・レンズ豆・食用菊を加えます。オリーブオイルも。温めた豆乳をハンドミキサーで泡立てます。すごい泡立つんです！乾燥させた食用菊もトッピング。

タンジェリン

前々から、レンタル店の棚にあるのは知っていたのですが、

もっと、えぐい映画だと思っていたので、

秋晴れの体調の良い日を選んで観ました。

冒頭のシーンから、やられてしまいました。

1950年代の「MGM」風な映画音楽から始まります。

あれっ？と思ってたら、

一気にクライマックスへ！　退屈する時間はありませんよ。

場末の掃き溜めみたいな世界ですが、みんな生き生きしていて。

作風に新しさを感じました。

どうしようもない連中の集まりですが、

ほっこりとした温かな人生賛歌！

いや本当ですよ。

意外と拾いもの的な、とても大好きな映画です。