たまにはレシピも公開中

8月の休業日のお知らせです

お盆明けにも、もう一日休業日を設けますが、まだ決まっていません。どしどし、ご予約をお願いします。不定休ですので、ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

母の残像

父と息子・兄と弟・夫と妻・母と息子。。。

心の襞を一つ一つ丁寧に伸ばすような繊細な表現です。

スローテンポなので、このタイプの映画が苦手な人には

お勧めできませんが、

シーンの積み重ねに無駄がない、素晴らしい作品です。

円熟味を増した、イザベル・ユベールに魅了されました。

リトル・ボーイ 小さな僕と戦争

広島に原爆が投下されて「これで戦争が終わる」と、

アメリカ国民が喜ぶ場面には、びっくり。

立場が違うと物事の見方が真逆になるのですね。

この後の展開が、この映画のテーマです。

「なぜこの映画を作りたかったのか」描きたい事の輪郭が

はっきりしています。

甘口の仕上げも心地よいです。

日系人俳優さんが、正しく日本人を演じているのも

嬉しいところです。

松山の「草庵 田なか」さん

前々から、行きたかった「草庵　田なか」さん。やっと伺うことができました。
国産のスパークリングワインを。奥さんがソムリエで、利き酒師です。日本料理に合う美味しさ。生の鯖にバジリコ。アワビも、タコも松茸も、ああ美味しい！トウモロコシのすり流し。カニの身・じゅん菜・カニのゼリーもう完璧です。

キスに、イチヂク。
オマールエビに、松茸に、ゼリー。
もう、どれも美味しいです！
お刺身の写真を撮り忘れてます。こだわりの、土鍋で炊きたてのご飯の写真も。すみません。
評判の良い、有名店ですので、皆さんご存知だと思います。とても、研究熱心な料理人さんです。工夫のある料理が楽しくて美味しくて、奥さんとの、二人三脚ぶりも素敵です。
こんな料理を作りたい。私も頑張ろうと思いました。

マイ・ベスト・フレンド

この予告編は、あまり良くないですねー

実際に観た感じとは違います。

一般的に映画で描かれる、女性同士の友情って、男同士のそれとは違いますよね。

ドロドロ・ネチネチを描くのが「女性同士の友情映画」だったりしますし。

ところが、この映画「爽やか」で「良い感じ」なのです。

病に侵される役の女優さん。素晴らしいです！

前から、イギリス映画で活躍してますけど、今回は、

「自分の美」に、執着してる女性を演じています。

つまり、美人を演じてるのです。

すごい！今回は綺麗な女性の役を受けて、美人を完璧に演じる。

「難病もの映画」が苦手な人にも、お勧めできる

スッキリ・クリアーな美味しさの映画です。

7月の料理「鱧（はも）のウイーン風カツレツ？」

お客様のブログから拝借した写真です。
鱧をカツレツにしました。

イメージ　その１
　「仔牛のカツレツ、ウイーン風」
　　　薄く叩き伸ばした仔牛肉をカツレツにして、

　　　ケーパー・アンチョビー・オリーブなどを添える料理です。
　　　ゆで卵を添えるので「瓢亭卵」のパクリにアンチョビーをのっけてます。
　　　新生姜・高知の茗荷の甘酢漬け・大葉・ナスの塩もみも添えました。
　　　アンチョビー・蜂蜜・マヨネーズ・オレガノで作ったソースも。

イメージ　その２
　「鱧カツには、ウスターソースやで」
　　　京都の鱧料理は高級ですが、大阪では庶民の味らしいです。
　　　鱧カツは、大阪の庶民料理らしく、添えるソースは、やっぱ「ソース」
　　　イカリソースで和えた、オクラを下に忍ばせました。

　　　今治での鱧のステイタスは「骨切りがめんどいけん」と、
　　　一般家庭では敬遠されるために、案外お安く提供できます。


おすすめディナーコースでは、カナダ産の、リードヴォーのソテーを添えました。

その昔、フランスの調理師学校で学んでいた時に、
フランス語の先生の授業で、
「昨日は、どんな料理を作りましたか？」と質問され。（今も昔も、フランス語では言えませんけど）
「リードヴォーと、手長エビのサラダ」と答えたら、
先生が、かなりびっくりして！
当時の最先端料理だったのかも。「後期・ヌーベルキュイジーヌ」でしょうか。

リードヴォー（仔牛の胸腺肉）に、魚介を合わせると、先生がびっくりする。
染み付いてしまってるんですね。

鱧カツに、リードヴォーを合わせましたえ。

僕と世界の方程式

イギリスの俳優さんは良いですねー

地味だけど、味わい深いです。

何よりも、主演俳優が嫌味がなくてピュアなので、引き込まれます。

算数・数学がまるでダメな私でも「君の数学は美しい」という台詞に感動しました。

意味は全くわかりまへん！

正攻法な映画づくりで、確かな演技陣。久々に心が洗われる、素晴らしい作品です。

音楽も良いです。イギリス映画の強みですね。

幸せなひとりぼっち

地味な映画だと思って観てたのですが、ユーモラスな場面が多く、

物語に引き込まれました。

人物を丁寧に描いてるので、素材の味が濃いです。

物語の背景が明らかになっていくに連れ、輝きを増す魅力的な映画です。

何よりも「不機嫌じいさん」が、私と同い年！ってところが、

胸にグサッと突き刺さりました

7月の料理「鮎のナヴァーラ風？」

鮎を焼いて、生ハムを添え鱒。ニジマスを使った、スペイン北東部のナバーラ地方の料理からの発想です。本来はオリーブオイル仕立てですが、焦がしバターと、ビネガーの熱々ソースをかけました。スペインの、ニジマスのムニエル、レモンバターソースのイメージも拝借。下には、サニーレタス・赤玉ねぎ・キヌア・レンズ豆のサラダを。
生野菜に、熱いバターソースは、北欧系の若いフランス料理の影響です。サラダが、くたっとするのが狙い。
松の実や、アーモンドを添えるカタルーニャ料理からの発想でくるみを添えました。同じく、カタルーニャの焼き野菜のサラダ、エスカリバダを。オーブンで焼いた、カラーピーマン・なすを、オリーブオイル・塩で調味。冷たい状態でのっけて鱒。
スペイン料理の「旬」は夏ですね。本国には存在しない、スペイン愛を込めた料理でござい鮎。

こちらの、美味しそうな写真は、お客様のブログから拝借しています。

7月の料理「サルサ➕パン＝ガスパチョ？」

地物の小海老（より海老）を蒸したもの。
下に、アボカドとマヨネーズのペースト。
メキシコの「ワカモーレ」からのアレンジです。

地物の生魚の昆布塩マリネ。
マルタ島の黒オリーブのペーストを添えます。
下には、生トマトで作ったメキシカンサルサ。
水分たっぷりなので、皿に盛ると流れますよね。
この黒い高級ストーン皿に盛りたかったので、（３００円ショップの）
パンを加えることに。

狙い通りに綺麗に盛れました。
パンがサルサを吸って、丁度いい強さです。
メキシカン・今治料理。☺️

あれ？そうだ。スペインの夏のスープ、ガスパチョって、語源がアラビア語だそうで。
アラビア語の「ビチョビチョに濡れたパン」が、スペイン語の「ガスパチョ」に。

ガスパチョは、トマトやキュウリ等の夏野菜とビネガー・オリーブオイル・そしてパン。
なんか、そんな気がする。サラダのボールの底に残った美味しい生野菜汁を

パンで絡めて食べたい！みたいな。

ビチョビチョ・ガスパチョ・ジョビジョバ！