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9月の料理できました「冬瓜」

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今日は、暑さがやわらぎましたけど、まだまだ夏の料理を作りますね。

体操の元オリンピック選手「田中理恵」さんがBSの番組で冬瓜の産地を訪ねて、
いろんな料理を紹介してました。
「冬瓜」に対する愛を感じる素晴らしい番組でした。

まあ、パクったんやけどね。

「唐揚げ」
これが特に衝撃的でした。生の冬瓜を片栗粉を付けて揚げるんです。美味しい!
アンチョビーのビナグレッタを添えました。イカのソテーも。

「煮物」
ツナを添えるんだって!昆布ダシと塩で煮て、蒸したガラ海老と共に、カレー風味のツナサラダを添えました。


「生冬瓜のスープ」
スピードカッターにかけて、ヨーグルト・塩・煮汁・オリーブオイルを加えて、ヨーグルトスープに。
 番組での料理は 「白だし」系でしたが。
トルコ風?にアレンジ。
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by espana-miro | 2016-08-30 22:23 | 料理 | Trackback | Comments(0)

本日休業でした。高松市美術館

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楽しかった!愛媛でも、こういうのを是非に!
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by espana-miro | 2016-08-22 19:21 | ヨモダ | Trackback | Comments(0)

明日は休業です

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おかげさまで、お盆週間は忙しくさせて頂きました。
明日は、休業です。
体は疲れてますけど、久々に来ていただくお客様にお逢いできて、
幸せな気分です。058.gif
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by espana-miro | 2016-08-16 19:25 | 草花 | Trackback | Comments(2)

8月の休業日のお知らせです

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17日と22日に予約が入っていないので、休業する事にしました。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。


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by espana-miro | 2016-08-12 20:46 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

8月の料理「桃の冷製スープ」

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桃は、ヨーグルト・ミルク・ホエイ(カッテージチーズの残り汁)と共にミキサーへ。
黒胡椒のアイスクリームを添えました。
開店当初からの「人気」アイスクリームです。
黒粒胡椒を牛乳で煮出して、アイスクリームに。
砂糖は、デザートのアイスクリームの、25%です。

食事の最初に「生ハムとメロン」ってクラシックな王道ですけど。
生ハムを省く、というのも「おしゃれ感」がありました。
1980年代の話です。
「前菜にさっぱりとメロンだけ頂ける?」的な。

フランスの調理師学校で「メロンとフランボワーズ」という前菜を習いました。
前菜でもデザートでもOK。ですと。

「新しい」と思っていただければ嬉しいです。作ってる方は
「懐かしい」と思いながら作っています。
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by espana-miro | 2016-08-11 22:16 | 料理 | Trackback | Comments(0)