たまにはレシピも公開中

８月の料理「アーユーOK？」

鮎の春巻きです。予告通りのパクリでございます。。。
生の胡瓜を一緒に巻いています。
春巻きの皮でなくて、パータブリックとかを使おうか？と画策しましたが、
ただの「パクリ疑惑逃れ」になりそうなので、潔く（？）そのまんまです。

キュウリと赤いソースが、せめてもの、オリジナル。
ポルトガル産マサ（赤ピーマン発酵調味料）
自家製の赤紫蘇酢（酢に赤紫蘇を漬け込んだだけですが）で作ってます。

鮎はコンフィーにしました。低温のオリーブオイルで長時間煮るのです。
これは、西条のイタリア料理店「アリエッタ」さんの料理からのパクリです。

パクリを重層的に巻いた春巻き（）
サクサクと、お召し上がりください。

８月の料理出来ました「夏野菜」

夏野菜が出揃うと、うれしくなりますねー
野菜料理に、地元産の魚介類を合わせました。
「メーゼ」風と名付けましたけど。そんなイメージです。

スッキー二のパイ
カラーピーマンのエスカリバダ（焼き野菜サラダ）
ナスのエスカリバダ
かぼちゃ・レーズン・ナッツ
人参・オレンジ・レンズ豆
胡瓜・赤タマネギ・トマト・ヨーグルト
クスクス・えのき・枝豆
とうもろこし・キヌア・マト・朝倉の青大豆
アボカド・ガスパチョソース・バジル
甘長唐辛子のフライ
ブロッコリーのフライ
エジプト豆のコロッケ

地魚のエスカベッチェ
ノークリ（サメ）のフライ
より海老蒸し
イカソテー

先読み映画情報「西川美和監督作」

「ゆれる」「ディアドクター」で監督にノックアウトされた私です。
いつまでも、あなたに付いていきます。

前作「夢売るふたり」よりも、いいんじゃないでしょうか？
予告編から、分厚く湿気を帯びた圧力を感じます。

元木雅弘の久々の主演作。
「おくりびと」が何故に？高く評価されてるのかは謎ですが、
「もっくん」の代表作になりそうな気配を感じます。

１０月１４日ですか。待ち遠しいです。今治の劇場で公開してくださいねー

先読み映画情報「イーストウッド監督作」

ブログで悪口を封印したら書く事がないんです。
なので、以前やってた
「先読み映画情報」を復活させてみますね。

大好きな監督の最新作。日本では９月２４日公開だそうです。
私てっきり「アメリカン・スナイパー」が遺作になると思ってたので（すんまへん。クリントさん！）
映画史上に残る素晴らしい名作を残されたなー。と感激しておりました。

そして新作。どうよ？　　ああ。オヤジは上手く表現できないです。
若い子に言わせたら「微妙」と答えるのでしょうか？

わたくし。はやくも、この作品の「次回作」に期待をしております。
まだまだ「遺作」には早すぎます。是非にもう一本！。

７月の料理 「キュウリのガスパチョ」

毎日、スズキや鯛のアラが出るので、だし汁を摂ります。
そのだし汁に、エソのすり身・エルブドプロバンス（ドライハーブ）を加え
煮ます。
ミキサーにかけて漉して、冷やしたら固まります。
「地魚の煮こごり」です。

キュウリのガスパチョを添えました。
胡瓜・マヨネーズ・塩・レモン汁・ホエイ（カッテージチーズの残り汁）を
ミキサーにかけて漉します。
何年も前から作ってますが、発想の源は、冷蔵庫に残ったサラダの
「下に溜まった汁」です。

香里（家内）が朝食で作ってくれたサラダ。レタス・胡瓜・トマト等をマヨネーズで和えて、
タッパーに保存。
晩御飯で食べる時に、下に美味しい液体が溜まっている。。。。
これ美味しいんです！ずずっと飲みたいぐらい！

煮こごり・胡瓜のスライス・ボイルしたタコで、（スペイン？）レストランっぽい料理に
しました。

ジャニス・ウォンさんのデザートバー

シンガポールのパティシエールのデザートバーです。

味噌のアイスクリームを使ったお皿に、合わせたのがアルザスの白ワイン、ゲベルツトラミネール。味醂！と、コニャックのカクテル

香里(家内)が、生涯最高の味だと申しております。

ああ、ドルチェ・ビータ。贅沢な気分。

チョコレートの皿。凝ってます。しかも

美味しいんです！

もしも「✖︎」でも勉強になるからと行ってみましたが、とんでもない！予想以上にハイレベルで丁寧な仕事をされています。

大人の為に、甘い生活(人生)を。

そんなコンセプトも素晴らしいです。（私の勝手な想像ですけど。。）

競争が激しく、新陳代謝の早い東京の飲食業界。

今！行くべきだとも思います。。。。^_^

喜臨軒さんでディナー

ピータン豆腐。もう (^O^) 最初っからきました❣️ 鮎の燻製の春巻き

(来月の料理でパクりたい)（≧∇≦）

川蟹のカニ玉(旨味大島産⁉︎)

クリスピーチキン！(^O^)
柔かい部分は、こうなります。殻付きの海老はナイフ＆フォークでバリバリ頂きます。ほんの少し甘味を感じる、安心感のある優しい味。

池尻大橋の香港系のお店です。

旬の食材が使われた活き活きとした料理。

餡かけ炒飯も頂きました。

お腹いっぱい！幸せです^ - ^

また行きたいです(^o^)

７月の休業日のお知らせ

今月も連休をさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。

7月の料理「イギス」

今月の料理の3皿目。


このうちの一品が、「イギス豆腐」
もう何年も作り続けてる今治の夏の味覚です。
実は子供の頃は、
「美味しいと思わなかった郷土料理」

乾燥させた海藻（イギス）を水で戻して、大豆粉と共に煮て冷やし固めた
「豆腐」
遠くからのお客様は『？』ですよね。
「イギリスの料理ですか？」って質問されました。
決してヨーロッパの料理ではないですよ「イギス」は。

大豆粉の代わりに豆乳を使います。
だし汁は使わずに、子供の頃に不味いと感じた「味気なさ」を目指して作ります。

アボカドと、「サルサ・チミチュリ」を乗せました。
東京・新橋のペルー料理店「荒井商店」さんの料理本で知ったサルサです。
タマネギ・パセリ・酢等で作る、アルゼンチンのサルサ。
イギリス人が、焼いた肉に添えるソースとして、アルゼンチンに伝えたのだそうです。

イギリスから、アルゼンチンまで。地球をグルッと廻り、
更に廻って、日本の今治へ。

「イギリス豆腐」が誕生しました。