たまにはレシピも公開中

本日のメインイヴェント

オールスタンディングのライブは初体験。

この歳で立ちっぱなしにチャレンジです。

ジャズ・フュージョンのミュージシャンとしてデビュー。
今回はロックです。
更に、音楽のジャンルを超越し、演劇的な演出もある素晴らしいライブでした。

ロックミュージカル「トミー」を思い出しました。
冷凍保存してた往年のミュージカル「トミー」を解凍したら、
先に濃いエキスが流れ出た。
そんな印象です。

ロック・ジャズを溶け合わせて新しい現代の「フュージョン」を生み出した。
この人はやっぱ「違います」
新しい音楽に出会って、ワクワクしています。

シャングリラホテルで、アフタヌーンティー

成田空港に1時過ぎに到着。

時間が中途半端なので、お茶しています。

窓の外は東京の景色。ピアノの生演奏が心地良い。

もちろんティーカップは、小指を立てて持ってます。

６月２日（木曜日）まで休業しています

６月３日（金曜日）より、通常営業です。
よろしくお願いします。

休業日のお知らせです

２４日は料理の試作・仕込みの日です。２５日から、６月の料理になります。
３１日からの連休は、出張って言うんですか？視察って言うのでしょうか。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

６月の料理出来ました「メロンとブルーチーズ」

本日は、６月の料理の試作&仕込みの日でした。

奇跡的に、明るいうちに出来上がったので、料理写真も綺麗めです。
（いつもは、夜中の暗い照明で撮るので）

生ハムが乗っかってますね。これNGでした。
メロンをパイに乗っけて、ブルーチーズ・白味噌・生クリームのピューレをトッピング。
最初から、この予定だったのに、
「生ハム乗せたほうが受けるんとちがうか？」これが間違いの元。

ウケ狙い精神。三つ子の魂百まで？

すんまへん。同じですけど、生ハムが乗ってないだけの写真です。
ブルーチーズ・白味噌のクリームに充分旨味・塩気があるので、生ハムは不要なのですね。

「ヌーベル・キュイジーヌって知ってる？」
１９８３年の話です。
フランスの調理師学校で学んでいた時に、ご近所の一般家庭に
「夕飯を御招ばれに行く」という企画があって、
バスク風の鶏の煮込みや、カモミールティー等を頂いた日の会話です。

ホストの友人夫婦も交えての夕食だったのですけど、
その友人さんが、どこかのリゾートホテルで食した、
「メロン&ブルーチーズ」が美味しかったという話をされていました。

「あれを、ヌーベル・キュイジーヌって言うのよね。美味しかったわよ！」
いまだに、忘れられないお言葉です。

２０１６年５月２４日。
ブルーチーズに白味噌・生クリームを加え、パイ・カイワレ大根・木の芽を乗っけました。

もうすぐ夏でナス

見ましたね。あなた。

しぇー！！

わしゃ、もう知らんわい。

５月２３日（月曜日）気持ちの良い快晴

５月の料理は今日までです。
明日は、仕込み&試作の日です。
５月２５日（水曜日）より、６月の料理になります。

５月の料理「メバルとホエイ」

めばる。瀬戸内の春を告げる魚ですね。
塩・コショウしてソテーし、アルミホイルに包んでオーブンで焼きます。

「ホエイ」は、カッテージチーズを作った後に残る液体ですが、
カタルーニャ風のカッテージチーズ「マト」を作って、ガスパチョに添えたので、
残った汁「ホエイ」があるのですね。

ホエイ・新ごぼう・春人参を煮て、めばるに乗っけます。
胡麻を振ったら美味しいだろうなー。って思ったのですけど、
ここは、ふんばって（？）
ピスタチオのパウダーを振りました。

「すごく変な料理みたいですけど」
考えてみたら、魚料理に乳製品。は普通ですし。

「クラムチャウダー」で、牛乳を使ったら分離した経験があり。
最初から、分離させた、残り汁です。
この「マト」の使い方。新しいかな？なんて思っています。

アクトレス 〜女たちの舞台〜

こんな映画が公開されてたの？

ここんとこ、ジュリエット・ビノシュが出る映画は、すべて面白い。
選べる立場にあり、「質で」選んでるのだと思っています。

長かったですけど。素晴らしいです！体調がいい時に観てください。
私のように、静かな夜。２時から観るのをおすすめします。

「女性の感性」私には分からない世界ですが、
「ザクロ」の紅い実を、ムニュって引きちぎり、中身を露出させたような映画です。

５月の料理「イカとグリンピース」

「イカとグリンピースの煮込み」
スペインの定番料理です。

が。

スペイン料理店の看板を降ろしたので、
（実際に、ガソリンスタンド側の看板を、本日撤去しました）
妄想・西料理に突入です。

グリンピースはピューレにして、スナックエンドウを添えます。
そら豆とチーズを餃子の皮で包んで揚げます。エンパニャディージャ風です。
カレー風味のトマトソースを少量添えます。

イカはどうする？
豚肉を合わせるのが、当店の定番ですけど。（お好み焼き屋さんもね）
イカんわい。毎回同じは。。。
鴨は？

イカと鴨の組み合わせ。うーん？
西洋料理で、この組み合わせはないな〜（私の知ってる範囲では）
鴨は火を通して、イカは生で合わせました。

イカ&鴨、案外、いー鴨。

中国料理で、この組み合わせって、ある？
無イカ？