たまにはレシピも公開中

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11月の料理出来ました「鱧(はも)と、根菜類」

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鱧(はも)は、アラも身も使ってスープを摂ります。日本酒を少し加えて水で煮出します。
根菜類(大根・牛蒡・人参)も水で煮出します。
その二つをブレンドして、出来上がり。

これ、日本料理やんか!と言われるか。はたまた
こんなん日本料理や無い!と言われるか。。

そんな事言われたら、
和〜食ック。

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秋ですね。
どうか、今後とも宜しくお付き合いをお願い致します。

今月の料理は、こちらでご覧になれます。


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by espana-miro | 2015-10-28 00:31 | 料理 | Trackback | Comments(2)

10月の料理「きのこ・マコモタケのパエジャ」

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今月の、ミロコースのパエジャは、地物の魚介と、玉川産「マコモタケ」やキノコを使っています。
来月も、これでいきます。、
お客様が撮ってくれた写真を拝借しました。
スマホ?(だった?)なのに、綺麗に撮ってくれて。
ぼーっと写ってる手は、私。
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by espana-miro | 2015-10-25 21:41 | 料理 | Trackback | Comments(0)

今月のBGM「ヴァレリア・ロバオ」


当店のBGMの基本は、ブラジルの女性歌手です。
新宿のディスクユニオンさんで、新人を見つけました。
東京出張(?)の成果!素晴らしいです!
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by espana-miro | 2015-10-22 20:21 | BGM | Trackback | Comments(0)

ロバート・アルトマン/ハリウッドに最も嫌われ、そして愛された男

「この監督の映画には是非出たい」そんな俳優さんが大勢いると聞いてたので、
不遇時代があったのを知りませんでした。
ドキュメンタリーですけど、劇映画並みに面白く作られています。

東京でも、一館か二館での公開です。映画館で観られてラッキーでした。

「誰も撮った事が無い」「本当に新しい作品を生み出した」と思えるのは、
全盛期の数年の数本だそうで、あとは、同じ事の焼き直し。そんな発言が。
うーーーん。そうなんだ。分かります。私。

一貫してるのは、既成概念に対する反骨心。
クリエーターが「保守的」ってありえない。
みなさん!頑張りましょう!


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by espana-miro | 2015-10-22 19:49 | 映画 | Trackback | Comments(0)

長いお休みを頂きました

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土日は休まないという、掟を破っての連休でした。
東京の休日は、とても楽しかったです。
11月の料理を考え中です。
東京の料理人に負けないように、頑張らないかんね。

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by espana-miro | 2015-10-21 22:05 | 草花 | Trackback | Comments(2)

二度目の昼食

電車に座って瞑想したら、
料理の神様が「私の源」に囁く
「まだランチタイムだよ」。。。
そもそも、デザートが出る前に
「メインは何かな?」と思ったのが、
間違いの元。
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JR迷走線、有楽町下車。
自分に満腹中枢がある事を確認したのでした。

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by espana-miro | 2015-10-19 16:16 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

ビーガンレストラン

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乳製品・卵も使わない完全菜食の、
ビーガンレストランです。
植物性チーズ(発酵させてるそうです)を使った
ディップソースが興味深いです。
アルコールはOK らしくスパークリングワインを注文。
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コース料理を注文したので、
「カードを引いて下さいサービス」付きです。
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なるほど。色々と考えさせられる経験でした。
冥想に入ります。。。。。

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by espana-miro | 2015-10-19 13:42 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

神保町「さぼうる」さん

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ぐっどもーにんぐ。

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by espana-miro | 2015-10-19 10:22 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

カタルーニャ厨房「カサ.マイヤ」さん

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カタルーニャのレストランで修行をされた女性シェフのお店です。
修行中のブログを楽しみに拝見していました。

東京でレストランを開店して数年経ちますが、
私たちはやっと来られるようになりました。

本当のカタルーニャ料理を真面目に作られています。
勉強させて頂きました。

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by espana-miro | 2015-10-18 22:56 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

蕎麦「正音」さん

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下北沢で蕎麦。東京らしいしゃんとした味です。丁寧なお仕事です。
この後、
スズナリで演劇を観ました。
楽しい舞台でした。

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by espana-miro | 2015-10-18 15:52 | ライブ | Trackback | Comments(0)