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年末年始の休業日のお知らせ

12月31日。1月1日は休業します。

新年は、2日より営業しますので、
皆様、来年もよろしくお願いします。

31日は、1月の料理の試作。
1日は、その料理の仕込みの日です。

年末は、紅白歌合戦!見たいです。
でも、無理かな?
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by espana-miro | 2012-12-30 00:22 | お知らせ | Trackback | Comments(2)

来月のBGM「ヴィニシウス・カントゥアリア」


昨日、amazonに、クリック。
明日、届くはず。
ノラ・ジョーンズと、その友人(?)のジェシー・ハリスも参加してるそうで。
更にゲストに、坂本龍一さんの名前が。

この人達の人脈ってどうなってるの?
ヴィニシウスさんも、坂本さんも、ノラさんも。

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by espana-miro | 2012-12-27 22:48 | BGM | Trackback | Comments(0)

クリスマスディナー 2012

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     ここで香里(家内)手作りの、黒オリーブパンと、フォッカッチャが登場します。
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     新入りの器。Denby(ENGLAND)
      ほのかに甘酸っぱい、赤ワイン入りクリーム。この「色」が欲しかったので。
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     すずきが、白子に見え鱈、きっと目の錯覚です。
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     新入りの器。ARABIA(FINLAND)
      本当は、もう少し明るい草色です。意外と盛り付けが難しい。
      黄色のピーマンのピューレで、味もビジュアルも落ち着きました。

      香里(家内)が「ナンで皿の真ん中が空いとん?」
             「世界の料理界のトレンド」と答える。
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     今度は、向こう側が空いてるのが、トレンド?
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     ここで、シャンパングラスに入った、レモンのシャーベットと苺が登場します。
     シャンパン(カヴァ)をテーブルで注ぎます。
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     この後、プチフールが登場。
     最初から、持ち帰り用に包んでおきました。
                    ¥8400
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by espana-miro | 2012-12-26 21:42 | 料理 | Trackback | Comments(0)

クリスマスのBGM

クリスマスディナー、無事に終了いたしました。
皆様、ありがとうございます。
いつもは、3日間ですけど、今年は4日間になりました。
そして、
今年も素敵な、お客様達に来て頂きました。

ほんとに、レストランの雰囲気は、お客様が作るものなのですね。
その意味で、お客様に恵まれていると、
今さらながら、思っています。ありがとうございます。

クリスマスディナー、23年やってます。
毎年、色んなアーチストの、クリスマスアルバムを1枚〜3枚買ってるので、
「クリスマス・アルバム」も、凄い、いっぱい貯まってます。

今年は、新作にハマって、若い人のを、かけてて。。
でも、
基本を忘れずに! メリークリスマス!


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by espana-miro | 2012-12-26 00:06 | BGM | Trackback | Comments(0)

戦場のメリークリスマス


32年前!
フランス・リヨンの映画館で観ました。
日本語音声、フランス語字幕だったけど、
日本の映画に、満席なのが嬉しかった。

深い所が、いまいち分らなかったので、
も一度観たいです。メリー・クリスマス!

日本人の感性が伝承されています。
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by espana-miro | 2012-12-24 00:50 | 映画 | Trackback | Comments(4)

12月22日 皆様ご無事ですか?


なんかさー。今日、今治で自信あり!でした。ね001.gif
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by espana-miro | 2012-12-22 23:43 | ヨモダ | Trackback | Comments(0)

世界中が注目! 12月21日

あと30分したら、21日が終わる。

マヤ文明の関係で、今年は世界中が、私の誕生日に注目!037.gif
ほんま嬉しいですわ。
何事も無く、54歳を迎えさせてください。

明日は、クリスマスディナーの初日です。
頑張ろう!
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最近、ブルゴーニュのワインが気になる。と言ってたら
香里(家内)が、「はい、誕生日プレゼント!」

マルナカで買って来てくれました。ありがとう!
このスーパーの中では、高価格なワインだそうです。

軽い口当たりで、なおかつ、力強い。
(このワインは、違いましたけど、すまん、香里)

このタイプのスペインワインを、もっか探している所です。
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フィンランドの、手作り。
一昨年、大阪に1人で行った時に、デパートで購入。

先日、6歳の女の子が「かわいい」と言ってるのを見て、
「むふ!」って016.gif

私、54歳027.gif
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by espana-miro | 2012-12-21 23:53 | ヨモダ | Trackback | Comments(3)

メリーNGクリスマス

昨日、火曜日は最後の定休日。
今年最後の、という意味ではなく、

「定休日が、無くなるんです、スペシャル!」です。

来年、1月からは、休日が常に変動します。
近隣のコンサート会場で「素敵なイベント」があったら、きっと休日040.gif
基本的に、土曜日・日曜日・祭日は休みませんけど。

昨日は「クリスマスディナーの試作の日」でもありました。

先月、広島に行った時に(ノラ・ジョーンズのコンサートの為に)居酒屋さんで出逢った料理。


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広島牡蠣・ウニ・ほうれん草の組み合わせ。
メニューで見付けて「まさか!」

「秘密のケンミンショウ」で紹介されましたと聞き、注文。
牡蠣とウニ。
お互いを打ち消し合う取り合わせでは?

食べてみるとこれが
「旨い!」
ちゃんと、お互いが生きてるんですね。

クリスマスディナーで、パクろー。。。

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by espana-miro | 2012-12-19 23:21 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

カヴァ、再入荷しました

d0177560_23161143.jpgこのカヴァ。
前から凄い好きで、数年前、メニューに載せてたのですけど
仕入れが、出来ない状態になってました。

今回、新入荷として紹介出来る幸せ!



ロベルタ・ホタ・ムール
 エスペシャル・トラディシオ・ブルット・ナチュレ 
税込み 5775円です。

焼きたてのパンのような香りと、程よくスパイシーな香り。
もちろん料理に合う辛口です。爽やかな酸味も特徴的。
私自身、このカヴァが、高級(他国と比べると安いけど)カヴァの手本的な一本です。

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by espana-miro | 2012-12-17 23:46 | ワイン | Trackback | Comments(0)

12月の料理 「ほうれん草」

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仔羊の肩肉をカレー風味のソースで煮ました。
スペインにも、鶏肉のカレーソース煮が存在します。
でも私は頂いた事が無いですけど。

ほうれん草の料理を考えていて、
インド料理の「ほうれん草のカレー」が思い浮かび、
カレーって、アーモンドやレーズンをトッピングしたりしますよね?
で、カタルーニャ風のレーズン・松の実入り、ほうれん草ソテーを合わせました。

ほうれん草のパステル(プリン?)
サラダほうれん草の、赤タマネギビナグレッタ(ドレッシング)サラダ
松の実→ナッツ繋がりで、里芋のマッシュのアーモンドフライも添えました。

カレーと言えば、ヨーグルト。
ヨーグルトソースを流しています。ソースって言うか「そのまま」ですけど。
明治ブルガリアヨーグルト/そのままで。

12月の忙しさ。暇な11月の時点では想像が出来ないのですね。何年経っても。
今月は、包んだり・撒いたり・捏ねたり・プリンしたり(?)と、仕込みのオンパレード!

しかも、日曜日に投票!行かなイカン!

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by espana-miro | 2012-12-17 22:18 | 料理 | Trackback | Comments(0)