たまにはレシピも公開中

北条のケーキ屋さんで、お茶してます

エスプリさん。本格フランス菓子、超美味！

チャン・イーモーvsダニー・ボイル

朝、早くから観ましたよー
ミスタービーンの登場は面白かったけど、
うーん。でも、あの場面、要りますか？

北京では、巨匠監督「チャン・イーモー」
今回は、スラムドック・ミリオネアで、世界の大監督になった
「ダニー・ボイル」
２度も続けて映画監督が「大舞台」を演出。
。。。。なんだか、観てて疲れましたねー

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新入荷カヴァ「ペニャルバ・ロペス」

しっかし、暑いですねー。って事で
やっぱ夏はスパークリングワイン！
スペインのカヴァは、ほとんどが
ペネデス地方産（地中海フランス寄り）ですけど、これは珍しく濃厚な赤ワインの産地、
リベラ・デル・ドゥエロ地方産です。
（北の内陸部）

うむ！びっくりするほど辛口です。
そして泡が細かいです。
香りが特徴的で、ドライフルーツ
ハーブ！それも茴香系の、フェンネルみたいな、アニスみたいな。
この味のカヴァ・シャンパンは初めてですねー。
鼻に抜ける香りがシェリー酒のようです。

思えば私は「美味しいカヴァ感」を
1種類しか持って無くて、
甘くはなく、香りが華やかで
酸味穏やかで、すっきり。
後味に焦がした砂糖のような香り。

私の狭い味覚世界を超えた味なのでしょう。
パーカーポイント90点！
そして売値が3675円！
皆さんに飲んで頂き、
感想をお聞きしたいです。

８月の料理「ガスパチョ2012」

夏。「そう言えば、ウチってスペイン料理店だった」と気付かされる季節。
ガスパチョは毎年作ってますけど、毎年スタイルを変えています。
トマト・セロリ・タマネギ・ニンニク・ピーマン・ビネガー・evオリーブオイル・塩
そして、水に浸したパン。レシピは、各家庭・料理人によって色々ですけど、
私は、パン・キュウリを近年は入れないです。
スキッとしたトマトの味を前に出したいからです。
私が作るガスパチョよりも、本国（それはスペイン！）のガスパチョの方が
マッタリとしたマイルドな味です。

キュウリと、赤いタマネギで、スペインのバールにあるようなサラダを仕込んでおきます。
タマネギを炒めて水で煮てミキサーにかけて作った「タマネギのシャーベット」を乗せます。

ピンチョスになっているのは、タコ＆仔牛。
仔牛とツナがイタリア料理の定番ならば、これも「あり？」ですか？
タコの食感と、仔牛のグニュっとした食感のコラボです。
和芥子とマヨネーズをピンチョスに忍ばせました。
ここだけの話ですけど、「おでん」のイメージです。何故？おでん？
私にも解りません。

テーブルで香里（家内）が、ガスパチョを注ぎます。
「ウワー、素敵」と、お客様の声。
それを聞きたいが為に、私達はこんな「めんどくさい事」をしています。

明かりを灯す人

キルギス共和国の映画です。この国の映画は初めて観ました。
主演を兼ねた監督さんとは、冒頭のシーンから「映画言語」を共有したように感じました。
キルギス語は字幕で理解出来ますが、未知の国の「映画言語」の共有感は気持ちの良いものです。

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８月の料理出来ました「大浜の穴子＆朝倉のブルーベリー」

開店以来、魚は大浜（来島大橋のふもと）の魚屋さんから仕入れています。
先日、よく来て下さるお客様が、朝倉でブルーベリー農園をされてると知り、使わせて頂く事に。

穴子は、ゴーヤ・甘長唐辛子・ズッキーニと共に、フリトス（フライ）にします。
ブルーベリーは、砂糖・蜂蜜・レモン汁・ビネガーを加え、電子レンジでコンフィチュールに。

黄ピーマン・ニンニク・ビネガー・チーズ・クミン・evオリーブオイルで作った
「黄色いモホ」も添えました。
近頃定番になった、泡泡は、新生姜の風味です。

最初はカボチャのペーストを添えたのですが、味が決まらずに、気分はブルー。
どうしても黄色を使いたかったので、黄色いモホに変えたら、バランスが良くなり
ベリーぐっど！

季節のごはん「ライスサラダ」

パエジャの付いたコース以外は、パン（自家製）又は御飯が選べます。
なので全てのコース料理に「ライス」が付くのですね。
これは本場スペインの習慣ではなくて、私のオリジナルです。
「スペイン人は、毎日、お米の料理を食べる」そう誤解されたら、いかんなーと
思っていたのですけど、
最近の日本の「モダンスパニッシュ」のレストランでも、コースの最後に
日本の御飯料理、オジヤのルーツ「オジャ」を出す店が（複数）出現して、
BGMのボサノバと共に、
23年前の私のチョイスも、それはそれで良かったのかなと。思ってるオジャジ。ジャ

数年前からクスクスを寿司味（酢・砂糖・塩）に仕上げていますが、
今回は、なんと「米」にチャレンジ！炊いた御飯を寿司味に！斬新です。
キュウリ・ゴマ・大葉・青ネギ・カシューナッツ・枝豆・オリーブオイルも混ぜまぜします。
中近東・北アフリカのパスタ「クスクス」（これも寿司味）も、加えます。

スペインのバールで「お米のサラダ」を頂いて、ポソポソ、クリュクリュとした
（３日程、冷蔵庫で寝かした冷や御飯のような）食感の料理に出会い、
いつの日か、自分なりの、ライスサラダを作りたいと思ってました。

焼きそば＆御飯を混ぜた「そばめし」が、発想の源です。
食事の最後に重い食感は、今の時代には、NGですね。

写ってるミロの画集は神戸にお住まいの、お客様からパリのお土産で頂いた物です。
いつもありがとうございます。

ものすごくうるさくて、ありえないほど近い

遅ればせながらレンタルで。
観終わって、涙を流してる私に「ブログに、どう書くの？」と香里（家内）

「良い映画なんやけどねー。出て来る人が皆、善人で」
「作り話っぽいっていうか、苦みも深みが無いというか」涙を拭きながら答える。
涙が出る＝感動する。では無いのですよね。

涙腺を緩ませる練りに練った脚本・演出＆素晴らしい演技です。
特に悪い所の無い映画です。評判もとてもいい。

昔、山田詠美さんが「皆が、いいと言う物に、本当に良いものは無い」と言ってました。
まさに、そんな感じです。

可愛い子役の、真剣な名演技を観ながら。。。

こんな嫌みなオヤジに何故なった？。

本日の夕食

「牛肉炒めのベトナム風レタス巻き」
ヌクチャムに漬けた、大根・人参のナマスを巻いて頂きます。
ミント・バジリコを添えると、気分がアップ。
「ナシゴレン」
インドネシア産のスパイスペーストで、炒めた御飯。
ハモ（鱧）の入った、瀬戸内テイスト。
「ハワイ風刺身サラダ」
パック入り刺身を小さく切って、
サーモン・カツオのタタキの下に敷かれた薬味（タマネギ・大葉・海草）も刻み
混ぜる。適当にドレッシングをかけて、超簡単に「ロミロミ」気分。

久々の「S」のケーキ。

シェイム

夫婦50割で観た映画が18禁。
ファーストシーンから、シェイプアップされた映像と、
秀悦なサウンドトラックに魅了されました。

「シェイム」隠された本当の恥とは？劇中で直接的な説明が無いので
観客の、それを読み解く力が必要になる、大人向けの映画です。

さすが18禁！なシーンでの、俳優さんの演技力は必見。
心の裏側の先っぽが、ヒリヒリと痺れ、映画的な緊張感が続きます。

ラストシーンをどう観るか。余韻を味わえる傑作映画です。
7月27日まで、アイシネマ今治にて。