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６月のBGM「メロディー・ガルドー」

昨日、国内版が発売された、メロディー・ガルドーさんの新譜。
わたし。今。フュージョンが来てる気がしてて、
「エスペランサ・スポルティング」をかけてるのですが、
他のCDが、ブラジル・ボッサだと、浮いちゃうのですね。

なので「つなぎ的役割」にと、買ってみたのですけど、、、
これが、すこぶる良い！すんごい、良い！なのです。

南米・ポルトガル・北アフリカを旅した、
彼女の中から溢れ出る音楽、という宣伝文句。
まさにそんな印象です。

でも「フュージョン・融合」では無いと思います。
彼女の「核」は揺るぎなく存在し、
自分の色を、違う角度から光らせるような。。。そんな印象。
吟遊詩人。

難しい事を考えなくても、ウチのBGMに、スポン！と
収まってくれるのが嬉しいです。

6月の料理「ちらし寿司？」

バジリコが庭に出来たら、夏。
６月の料理は、なかなか思い浮かばなかったのだけど
バジリコを見て、よっしゃ！
夏の料理で行きましょう。

←虫が食べた後で人間が頂く。
　美味しいハーブは虫も好き。
　ローズマリー、コリアンダーには
　何故か虫は付かない。


クスクスのサラダです。
蒸らしたクスクスに、酢・砂糖・塩のビナグレッタ（？）を振りかけます。
そうです「寿司味」なのです。
ココんとこ、クスクスの味付けはこれです。
塩味だけの（本物の）クスクスを頂くと、なんか物足りんのよね。

クスクスの本場、モロッコのスパイスで風味付けしました。
オクラ・カラーピーマン・コーン等の色んな野菜を、混ぜ混ぜ。
数えたら15品でした。

愛媛の柑橘＆新生姜＆青ネギのビナグレッタ。
それと、
スペインのドライソーセージ「チョリソ」を水で煮出して、
泡泡状態にしたのを乗っけてます。

鯵（アジ）を塩でしめてから、オリーブオイル煮にした物（シーチキン？）
これを、メイン的に加えています。
いくつかの主婦向け「朝のテレビ・情報番組」で、
今は、アジ（鯵）が旬！と特集されていて、インスパイアされたのですね。

「スマスマの料理」で数年前に、キムタクさんが、
「うちの散らし寿司は、シーチキンを入れる」と。

木村拓哉さんから、影響を受けた料理です。

コンビニ廻り

夜のウォーキングの帰りにコンビニで買った。
これ旨い！

缶入りの水割りやハイボールは薄くて
美味しいと感じた事がないのだけれど、
テネシーウイスキーの風味のせいか、
薄くても味わいが深い。

また買いましょうと、夜中に歩く。
あれ？ローソンで買ったんじゃなかった？
翌日は、あれ？サークルKじゃなかった？
そして、ファミマにも無い。
もう売って無い、つー事なんですね。残念。
残念な事がもうひとつ。
夜中のウォーキングを始めて、もっと太った。

６月の料理出来ました「ポン・デ・ケージョ」

香里（家内）作のパンです。
「ポン・デ・ケージョ」チーズを練り込んで焼いたブラジルパン。
ケージョはポルトガル語でチーズ。
パンはpãoと書いて、ポンと読みます。

ノークリを合わせたいと思いました。
鮫の一種で、ボイルして酢みそを付けて食べる、愛媛の郷土料理です。
子供の頃から慣れ親しんだ味。

チーズと味噌は私の中では同じ物ですけん。（もうほっといて）
青ネギを加え、タスマニアのマスタードシードも和えました。
これで、からし酢みそになった訳です。

手長だこ（足長だこ）の方は、ボイルしてワサビとevオリーブオイルで風味付け。
この場合は、チーズは味噌ではなくて、あくまでもチーズとして扱いました。
（訳が分からん、あー眠たい）
黒いヒジキが見えますが、忘れてください。

５月のデザート

「デザート、ブログに書いてないじゃない」と、香里（デザートシェフ主婦）
自信作だったのかな？

キャラメルとサワークリームのムース
トロピカルフルーツと、大葉のシャーベット

大葉（青紫蘇）のシャーベットは、３月に東京のレストランで頂いたもの。
インスパイアされたのですね（夫も妻もパクリます）
本番では、もっとオシャレで、食べにくい盛り付けに変更しました。
スプーンですくっても、あっちに行ったりこっちに来たりで。。。
すんまへん。ウチは、あくまでも、オシャレ系レストランですけん


コーヒーのアイスクリーム、コーヒーゼリー、マスカルポーネクリーム。
スポンジ生地を使わない、ティラミス？
木いちごのグラニテを忍ばせて、アクセントにしました。
クッキーを焼いて、それを砕いて散らしたりもしています。

「あーー、５月の料理。運ぶの大変だったわー」「終わって嬉しい」ですと。
すんまへん。

ほんと５月は大変でした。
ゴールデンウイークって、こんなに忙しかった？と思ったら
連休明けって、こんなに暇だった？となり
なんか急に暑くなって。。。。
あー、そして、もう明日は、６月の料理の試作の日。

。。。頑張ります。

スモーク・ツリー

朝倉のお母さんが、持って来てくれました。
「香里ちゃんの店に飾って」と、ご近所の人からのプレゼント。
　　↑
　（家内）
皆様のおかげで、店内がいつも花に溢れています。
ありがとうございます。

。
水曜日から、６月の料理になります。
あと一歩なんですが。
。
あと一歩。。。。なんやけど

５月24日（晴れ）

６月８日（金曜日）ディナータイムより『ランチタイムは営業』
６月15日（金曜日）ランチタイムまで『ディナータイムは営業』
お休みさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

５月の料理「フォアグラ＆なごや河豚」

フォアグラに魚介を合わせるのが好きです。
元々は、フェラン・アドリアさんが、ホタテ貝を合わせてるのを見て、
真似しました。
今まで、ホタテ・たいらぎ貝・イカ・穴子・ハモ等を合わせました。
塩鯖を合わせたのが好評だった時は「嬉し・ビックリ」でした。
うちのお客さん。。。変わってる

今月は、なごや（河豚）です。
写真では、イカのように見えますが、気のせいです。
筍・ふき・ワラビ（もう終わりました）は、塩と味醂で煮ています。
煮汁に、ワカメも合わせて盛っています。
マスタードシードと、ルコラをトッピング。
ナゴヤの締まった歯ごたえが、肉？っぽいです。

ヒミズ

この監督の映画は、もう観なくていいな。

灼熱の魂

こんな話の展開は初めて観ました。強烈な映画です。
「憎しみの連鎖を断ち切る」がテーマ。
似たテーマの映画「未来を生きる君たちへ」と
アカデミー外国語映画賞を争い、
比べると表現がまだソフトな「未来へ、、」が受賞。

この結末を「究極の愛」と捉える私に対して、
「うーー？ーーん」と香里（家内）
とにかく！こんな映画は観た事が無い。
でも、決して不快な映画ではありませんのでご安心を。
私は傑作だと思います。