たまにはレシピも公開中

ワインが美味しい秋ですねー、新入荷ワインその１

力強い赤ワインの産地、
リベラ・デル・ドュエロの赤ワインです。
まず、ふくよかな葡萄の風味を感じました。
この産地特有の、濃くて重い印象はありませんが、
華やかな香りが心地よいです。
７ヶ月樽熟成とラベルに書いてますね。
さほど永い訳でもないのにワザワザ書く、真面目で
実直な作り手と理解しました。
アロマは複雑です。コーヒー・ミント・チェリー、、
ボリューム感たっぷりで、私は大好きです。

「大塚寧々」タイプと表現しましょうか。
この例えは、とても解り易いですよね。
この、グラマーな味わいで、3300円！です。

おおっと、ワインの名前書いてないじゃないですか！
モンテ・カストゥリージョ・ロブレ　2007年です。

臨時休業のお知らせ

11月11日（木）ランチタイム
11月１５日（月）
店内改装の為、お休みさせて頂きます。
もしかしたら、他にも休む日があるかも
知れません。

残念ですが、1階の風景が変わります。
足が悪くて２階に上がれないお客様の為に
食事が出来るテーブルを１個置きます。
トイレが洋式になります。

写真は21年前の開店直後にプロのカメラマンが
撮った写真です。
「商店建築」という月刊建築雑誌に載りました。
地方の建築では異例だったのだそうです。
なので、当時は遠くから建築設計士さん達が、
大勢来てくれました。ありがたや。
その雑誌、英語版も出てるんですね。
バルセロナの本屋さんで、
うちの店が載ってるのを見た時は
ビックリ＆誇らしい気分でした。
設計の「藤岡和雄」さんのお手柄ですけど。

11月の料理出来ました「牡蠣のプリン」

ここ数年、毎年作ってますけど、今年は、昆布出し・ほうれん草・ベーコン
それに、大根おろしも加えています。

スペインのモダン系レストランでは、日本の食材を使うのが流行中。
昆布で出しも摂ります。
以前、バルセロナの「ヴィンソン」という、オシャレ系キッチン雑貨店で
日本の大根おろし器（普通のアルミの羽子板状の）が売られているのを目撃。
やがて、バルセロナの料理人達も、カブや人参をおろし出す？

牡蠣　100グラム　　　　　　　ミキサーにかけて、バターを塗ったプリンカップに入れ
ミルク　100cc　　　　　　　　湯煎してオーブンで火を通します。
全卵　　2個
塩・胡椒

More

11月の料理出来ました「アップル2」

豚肉の下には、ガルバンソー豆（ひよこ豆・エジプト豆）のペースト
アップルパイを添えて。
ならばソースは、紅茶でしょう。他にある？
アールグレイを生クリーム・ミルクで煮出して
砂糖をほんの少し、シナモンも振る。
キャラメル＆醤油のソースもタラり。
こちらも添えます。
リンゴ・くるみ・クリームチーズ・セロリ等のサラダ。
サラダには焦がしバター。
これは「ヌエバ・コシーナ・エスパニョーラ」の
定番か？

関西で２軒目の、三ツ星・西洋料理店が、
なんと！モダン・スパニッシュ！の店。
こんな時代が日本に来るなんて！！

、、、、、、頑張ります。

アップルパイ

リンゴを乗せたパイを焼いてみた。
私が作ったのですから、
デザートではありません。

来月の料理の試作は、最初から
NG連発で、凹みましたけど、
なんとか形になってきました。
まだ作ってないのだけれど、、


明日の試作本番は、
サクサクと上手く行きますように。
『アップル』から勇気を頂きたいです。

今月のBGM「POP INDONESIA」

鍼灸師のHさんが貸してくれたCDです。
うー！　大お気に入り！
インドネシアのモニタ・タハレアさん。
本当は、この曲よりも、もっと良いのがあるけど
画像がキレイなのは限られてるので。

う〜ん、インドネシアかー。侮れないですね。
J-POPよりもK-POPよりも、私は好きです。

それでは最新ヒットチャートを、10月第３週のトップテン。
注目は３位のアイドル系歌手。先週から急上昇です。
そして先週に引き続き２位は、ど実力派女性歌手。
１位は、映画の主題歌か？タイアップ曲か？
実質２位の歌手が今の人気・実力を兼ね備えたアーチストだと
私は見ました。
それでは、10位から順にどうぞ。
シーユー・ネクスト・ウイーク（？）

これ美味しい！

昨日買った、袋入りの菓子パン。
袋を開けたら、まるで「ババ」のような。
（シロップ・洋酒をしみ込ませた
　フランス菓子）
メープルシロップなのか？と
裏の表示を見る。
う〜む。添加物達と添加物達の競演！
予期せぬ化学反応がパッケージの中で
起こったのか？ラッキー！？

来月の料理、ほぼ出来た。つもりでした。
何品か試作して、またマっサラから
考える事にしました。
あー〜。

デカイだけが取り柄のこの頭。
隙間だらけの脳の中で何か「化学反応」起こらないかと、
甘〜い事を考えているのです。

イーストウッド監督の新作

クリント・イーストウッド監督の新作。
本日公開だそうです。アメリカで。
80歳にして新境地開拓？なんと、スピリチュアル・スリラー。
私がほとんど観ないジャンルじゃないですか。
「勘違いだろ」とか「またまた話作って」とかって、いつも思いながら
観てしまうんですよね。

マット・デイモン主演、イーストウッド監督じゃなかったら、
興味を持たなかった映画ですが、映像の断片からも「苦労してる感」が伝わってくる。

大好きな監督。きっとまた名作を撮ってくれたと信じています。

来月の料理考え中です、けど

27日（水曜日）からの、11月の料理。
只今、考え中です。
でも、あと一歩なんですよ。うーん、苦しい。
実は、気になる事があってね。

昼の休憩中に少しだけ観てしまった、
韓国映画「母なる証明」（マザー）
かなり評判のいい映画ですけど、まだ観てなかったのです。
暗くて重い映画だと思っていたので、体調のいい時に観ましょうと。
wowowで録画したのをチラッと観たら気になって、、、
軽い語り口で、案外リラックスして観られます。
グイグイ物語りに引き込まれますよ。
、、、、、、もう帰って、続きを観ます。

コック帽

新品のコック帽。
今は大きすぎるけど
何度かクリーニングすれば
ピッタリサイズになる。

リヨンのレストランで研修してた時
普段の仕込み時間は帽子を冠ってなかったけど、
お客さんが来る時間になると、
紙製の真っ白で綺麗な帽子を全員が、頭に乗っける。


サイズは？頭の。何センチ？
「60センチ」
えっ！60！ホントに？

コック全員にビックリされた。
彼らと背の高さは変わらなかったけど、
私の頭（顔）の大きさは、確実に1.6倍はあった。
少し珍獣の気持ちが解った。

言い訳がましいけど、クルンくるんのパーマが伸びて
ボワボワ頭だったし、、

フランス語を苦労して、ほんの少し覚え、
今では、そのほとんどを忘れてしまったけど、
「ソワサント」（６０）だけは未だに覚えているのです。