たまにはレシピも公開中

「パーマネント野ばら」の高知弁

観ました、パーマネント野ばら。
知らなかったけど、高知の宿毛が舞台だった。
良い映画でした。
予告編を観ただけで、悪口書いてごめんなさい。
あやまります。夏木マリさん、小池栄子さん。
でも予想通り、菅野美穂さんを堪能出来る
彼女の主演映画でした

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９月の料理「冷製サンファイナ」

カタルーニャ風夏野菜の煮込み「サンファイナ」を冷たい状態で。
バルセロナの若手料理人の間で流行中の「日本の温泉卵」を添えました。
更に、サンファイナで使ってる野菜を、
それぞれ、ばらばらに料理した物を周りに。

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９月の料理「白いガスパチョ」

ホームページの、今月の料理の更新が遅れていますが、
も少しお待ち下さい。

９月の料理。一皿目です。
アーモンドの白いガスパチョ。
　アーモンドは一晩水に浸す。
　ニンニクを茹でる。水を替え４回位。
　キツイ香りを除くためです。
　甘い香り？風味は残ります。
　一緒にミキサーにかける。漉す。さらにキッチンペーパーで漉す。
　塩で味付け。お酢を加えるのが本場のレシピですが、
　アーモンドの甘みを活かしたいので、ほんの少量「キモチ」加えます。
　
アンダルシアの夏の定番料理です。実は私、スペイン本国で食べた経験がありません。
働いてた東京のレストランでも一時メニューにありましたが、
「あれは似て非なる」と、はっきり言い切れます。
だって使ってたのが◯×▼■だし、見た目はおなじでも○×▼■。
もう３０年も前の事。時効ですかね。

ブドウを中に入れる或は、添えるのは、スペインでの定番の食べ方です。
デラウエアを添え、アーモンド・生ハム・オリーブオイル
そして、近頃お気に入りの「奥伊予地鶏の胸肉」でタパスを作り添えました。
二皿で構成される料理。今月も洗い物が多そうです。

デーツ

お客様からの頂き物です。ナツメヤシの実「デーツ」
中東で戦争が起こる度に「お好み焼きソースの危機」と騒がれる。
なので、オタフクのお好み焼きソースに使われてるとは知っていました。

ウスターソースにも使われてるのか？と思ってましたが、
日本独自のソース「トンカツソース」と「お好み焼きソース」にと
ウィキペディアに書いてるので、三分前に仕入れた知識ですが
（不確かですが）そうなのでしょう。
あの甘くてドロッとした口当たりは「デーツ」からなのですね。

お酒を飲まないイスラム圏の人々は、ミントティー等を飲みながら
この甘さを楽しむのでしょうね。
干し柿の外側のガリッとした部分みたいな味、甘みがとても強いです。
キャラメルみたいな感覚です。
ブランデーにあわせて、つまんだら、さぞかし美味しいだろうと。
今、ブログを書きながら思いついたの、でーつ。

最高傑作！「抱擁のかけら」

今治ではいつ上映される？と思ってたら
もうDVDに。
一気に観ました。
面白い！ぐいぐい物語りに引き込まれます。

「オール・アバウト・マイマザー」で
アカデミー外国語映画賞を受賞して以来、
世界的巨匠と呼ばれるようになった
ペドロ・アルモドバル監督。



授賞式でのプレゼンターは、
若い頃からスペインで、一緒に映画を作って来た「同士」
ペネロペと、アントニオ・バンデラスでした。
ペネロペが叫ぶ！


近頃は「正当で立派な」映画が続いて「？」と
思っていましたが、
今回の、ペネロペ＆ペドロ監督コンビの新作。
基本に戻って、どろどろした変態チックな愛憎劇です。
監督、本領発揮の最新作にして最高傑作！
前作（ボルベール）では、ペネロペに母親役を与え、
きっと反省の日々だったのだろう。
彼女の活かし方は、この人が一番良く知っている。
ペネロペ・クルスの永遠の代表作。
間違い無しです！

好きです！USカップ

サンフランシスコの
お土産で頂いたNISSINのカップヌードル。
先日ブログに書いたら
キャデラックさんから（今治で劇団をやってる
日本人女性）
「麺が細い！ソーメン？」とコメントが。

一緒に食べた娘に確かめる。
「麺、日本のより細い？」




日本のと同じ細さだそうです。
思い起こせば、我が家からインスタントラーメンが消えて、
10年以上経つ。
私が小学３年生位の時に、鍋で煮るタイプの「即席麺」を作ったら
「上手」と誉められ、そこから私の料理人生が始まったのに、、、
（殿様まんぷく麺です）
クノールのコーンスープとか、鍋で煮溶かして冷ますハウスのプリンとか、
キュービックとかが、初期の作品。即席の時代の足跡。

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９月の料理「NG苦闘編」

９月の料理には「スズキとイチヂク」を作ります。
先月、あるお客さまに宣言した。
でも毎年同じでは進歩がないじゃないか。

松山の割烹「緒方」さんでいただいた、イチヂク入りの
胡麻和えからアイデアを頂き、練り白ごま＋くるみ＋イチヂク
マリネした生のスズキの表面をバーナーでさっと炙る。
モロッコ風のスパイスを効かせたクスクスを添える。
モロッコでも胡麻を料理に使うので、日・モロ合体（？）
うーん、一口食べただけで、×！このマリアージュ、無理っぽいなと思いながらも
意地で決断した国際結婚、、

ならば、生のマリネ案は捨て去り、ソテーして黒オリーブのペーストを乗せる。
悪くは無い。でも美味しくも無い。





いちぢくの胡麻和えを捨て去り、ソテーしたスズキに、酢漬けのタマネギ。
うん。良いかも。ある意味美味しいけど、３皿目の料理としては違和感。
木村佳乃と東山紀之の結婚。説明しづらい違和感が、、



もう夜も遅い。
とっとと完成させなければ。
一度捨てた生のマリネ案復活！
、、、もうだめじゃ！考えつかん。
末期的マリアージュ。もうあきらめろ！
はい、とっとと寝ます。このままでは私のマリアージュが心配、、、

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９月の料理出来ました「自信作＆共同作」

カボチャの旬ってよく解らないけど
親戚の農家から「こんなん使う？」と届いたら
間違いなく旬。
初成りやけん甘いよー。

フォアグラに合わせたいけん、プリン作ってやー
砂糖入れずに。
と、香里（家内）にお願いする。

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ついに解禁！

お客様から頂いた
サンフランシスコのお土産。
うふふ。嬉しいです。
先日、娘が「ねえねえ久々に、カップ麺とか食べたない？」
って言ってたところです。

ふと気付く。
もう10年以上カップ麺食べてないよね！
娘の希望にそり
明日の朝、頂きます。解禁です。
サルサ・ピカンテ・シュリンプ
MADE IN U.S.A
グラシアス！

アイシネマ情報「パーマネント野バラ」

菅野美穂（ふふっ）主演（へへっ）です。
今、一番好きな女優さんです。（くくっ）
だがしかし。
この昭和チックな「映画会社臭」たっぷりな予告編は？
８年ぶりの主演映画がこれで良いのか？
何処かに、この仕事を引き受けた理由があるはず。と、、
探す、、

あった！
監督が、あの偶発的に発生した、奇跡的傑作日本映画、
「腑抜けども悲しみの愛を見せろ」の監督なのですね。

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