たまにはレシピも公開中

８月の料理「サンファイナ」

夏野菜の煮込み「サンファイナ」
今月は、これが主役です。
昔勤めてた東京のスペイン料理店では、
「チャンファイナ」と呼んでました。
読み方が違うだけですけど。

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８月の料理出来ました「二皿で構成」

お客様からの情報で、
パリのネオビストロの料理を知り、
「ジャディス」というレストランが展開してる
「二つの皿で完成する料理」に感銘を受けました。
先月から、私なりに考えてやってます。








カタルーニャの野菜料理「サンファイナ」を
真ん中に置き、
タコ・インゲン・鶏のスナずり・バジリコの
アヒージョ（ガーリックソテー）を添える。



もう一品は
「モロヘイヤ・トウモロコシの冷製スープ」
タマネギ・人参・セロリ等を煮出した
濃厚な野菜の出しと、いりこ出しを使ってます。

メインの皿も野菜が主役で、助っ人のスープも
野菜味濃厚です。
野菜の旨味が、いい感じに、多重的に、表現出来てれば成功かも。

８月の料理出来ました「ネタばらし２」

ネット以前と以後では
環境が大きく変わりましたよね。
バルセロナ在住の
日本人グルメの方のブログで
最新エルブジ情報を知ったり、
先月開店したバルセロナの店の料理を観たり。
スペイン情報が、ほぼリアルタイムです。

この料理チャンネルも良く観てます。
七面鳥の胸肉の料理ですけど、
クリームチーズを使ってるのが新鮮な驚きです。

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８月の料理出来ました「イタリアン豆腐？」

７月の料理は案外
スイスイと出来たのですが、
その反動からか
今日からの、８月の料理は
最初、なーんも浮かびませんでした。

明屋書店に走り、
「専門料理」と「NHKきょうの料理」を
買い込みます。
参考にするのです。いや、パクるのです。

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７月のデザート「バナナ・パイナップル」

チョコレートと
バナナのムースに、
バナナと、パイナップルを乗せ
パイナップルのシャーベットを添えました。
トロピカルなイメージで、
ココナッツのファイン（粉）も添えます。
バランス良く出来てますね。
家内（香里）の作品ですが。

７月の料理は、夫婦揃って、
「一発OK」だったんですね。
でも、水曜日からの８月の料理は、試行錯誤？て言う？
大変です。

一発OKで良い時もあり、
何度もやり直したら、良いときもあり。

夏の料理（デザート）が続くので、
新しい感じが出し辛い。

ここんとこ数日は、何度も作り直してます。
香里の口癖は、メロン、もも？葡萄？
私は、トマト、キュウリ、うーん、オクラ？
呪文のようにつぶやいています。

ブラジルの紅白歌合戦

数年後には、ブラジルで「ワールド・カップ」
そして「オリンピック」
開会式とか、閉会式とかを夢にみる。

ロンドンのオリンピックでは、ポール・マッカートニーや、
ローリング・ストーンズとかが出演？と言われてるけど。

ブラジルでは誰だろう。
いやー、大勢に出演して頂きたい。
赤組と白組に別れて「紅白歌合戦」は？どうよ。

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梅雨明けピカピカ

年に二回、
掃除をプロの業者さんに
お願いしています。
「いつ掃除入りましょうか？」
一ヶ月前に、電話がかかって来て、
梅雨明けの後が良いと思い
「20日の火曜」と。

やったー、ドンピシャ！
梅雨が明けてた。
あー、気持ちいいです。
階段の踊り場。踊ろか。

７月の料理「岩牡蠣エスカベッチェ」

エスカベッチェは、
日本の南蛮漬けのルーツと言われてる料理で
加熱した魚や肉を、酢・オリーブオイル
香味野菜等と共に漬け込んだもの。

岩ガキを、エシャロットのソテー、シェリー酒酢
パプリカ・オリーブオイルで作った漬け汁で煮て
冷ましました。

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梅雨あけ！は、bossa！さっ！

あけまして、おめでとうございます。
でもこれからの季節は、私は「クーラーと共に」

小野リサさんの、アルバムで一番好きな
「ソウル＆ボッサ」2007年発売です。

オリジナリティーって、
その人の、内面から醸し出すもの。
このアルバムを聞くと、そう思います。
彼女の中に「bossa」が住んでるのですね。

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７月のデザート「グラニサード」

今月の一品目のデザート。
コーヒーゼリーに、
コーヒーのスポンジ生地、
コーヒーのグラニサードを合わせ、
クリームチーズ入りの、生クリームソースを
乗せてます。

「グラニサード」は、粗いシャーベットみたいな物で
フランス語では「グラニテ」と言いますね。
昔、南スペインのコルドバという街で
出逢った、コーヒーのグラニサードを思い出します。

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