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espanamiro.exblog.jp

2020年 01月 27日 ( 4 )

1月のデザート「チョコレートムース」

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今月のデザートも今日が最終日です。
名残惜しいですね。105.png
チョコレートムース。これ手がかかってますよ。

「その1」チョコレートムースはコーヒー風味です。
「その2」さつまいもを加えたスポンジ生地(パウンドケーキ的な)
「その3」黒糖のプリン

これらを薄く切って重ねます。
薄く伸ばしたチョコレートで挟んで、ナッツを散らします。
フランボワーズのソースを置いて、
黒こしょう風味のミルクシャーベットを添えました。

シュフ・パティシエール。腕を上げています。


by espana-miro | 2020-01-27 14:56 | デザート | Comments(0)

1月のデザート「パンナコッタ」

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今月の料理も今日が最終日です。
名残惜しいですね109.png
一皿目のデザートは、
パンナコッタに、苺のソース。
生の苺に少し砂糖を加えてミキサーにかけました。
パンナコッタの作り方は、家内(香里)に聞いてください。


by espana-miro | 2020-01-27 14:48 | デザート | Comments(0)

1月の料理「長ネギとフランボワーズ」

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長ネギを、水・塩で煮ます。
冷まして、
フランボワーズのピューレ・
砂糖・塩・オリーブオイルのドレッシングをかけます。

煮た瀬戸貝・レアに仕上げた帆立貝・イカを添えました。
こちらがゲストで、長ネギ・フランボワーズがメインです。


by espana-miro | 2020-01-27 14:43 | 料理 | Comments(0)

魂のゆくえ

「タクシー・ドライバー」の脚本を書いた、ポール・シュレイダーの監督作。
凛として張り詰めた空気感が心地よいです。
構想50年だそうです。今撮らんかったらもう出来ん!

イーサン・ホークが実力を付けるのを待っていたのかも。
円熟味が出てきたけど、熟れすぎていない、青臭い噛みごたえも残ってる、
この役にぴったり。まさに今が旬。

「タクシー・ドライバー」の監督、マーティン・スコセッシも、
「沈黙」という、キリスト教をテーマにした作品を近年作り上げました。
ほぼ、無宗教の私には分かり難い部分もあるのですが、
アメリカ人の苦悩の奥底を描いた、
「どうしても作りたかった映画」なのでしょう。

昔の映画のスクリーンサイズで展開される、
「映っていない所を観客に想像させる」演出。
チャレンジ精神を忘れない、老齢な映画作家の渾身の一作です。
凄いな!



by espana-miro | 2020-01-27 14:36 | 映画 | Comments(0)