2月の料理「冬キャベツ」

「冬キャベツのモロッコ風ベジタリアンスープ」何だか、話が長くなりそうな料理名です。
柔らかな春キャベツが出始めましたが、同時期に、冬キャベツも更に美味しくなります。時間をかけて煮ると、甘みが引き出されるんですよね。キャベツがメインの「マジョルカ島風スープ」を考えてましたが、「NHKあさイチ」で、モロッコ風スープが紹介されて。
もう何年も前の事ですが、モロッコのタンジェ（タンジール）という町に行き、ハリラ「モロッコ風スープ」を頂きました。そして、モロッコが大好きになりました。当店のホームページは古いまま放置してるのですけど、↑これを残したいが為なのです。
にんにく・玉ねぎ・鶏肉を本来は使うのですが、それらは省いて、冬キャベツに役目を委託（いたく？って、まあええか）
本来のモロッコ風スープは、仕上げに、水溶き小麦粉（コーンスターチでなく）を加えますが、それを、餅麦を煮たもの・レンズ豆で代用しました。
「ああ、体に優しい」そう思いました。実際に現地で頂いた時の記憶を大切にして、オリジナルな料理を考えました。