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2018年 05月 28日 ( 1 )

5月のデザート「柑橘・いちご」

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もう今日で終わった、5月のコースですが、
デザートの評判が良くて!

デザートは香里(家内)が作ってます。

紅茶のムースの上に、紅茶のゼリー、
シャンティークリームに、柑橘のコンフィチュール。
メレンゲを低温のオーブンで焼いたものには、
ココナッツが入っています。
柑橘は、紅八朔・河内晩柑・小夏など。
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バニラのムースに、いちごのシャーベット。
この写真は違いますが、
キウイーと、いちごを練乳で和えたソースを。
フイアンティーヌと、
ホワイトチョコレートで作ったクラムも乗っけてます。

5月30日(水曜日)のディナーから、
6月の料理に変わります。
明日は試作の日。頑張ります!




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by espana-miro | 2018-05-28 19:31 | デザート | Trackback | Comments(0)