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2018年 02月 19日 ( 1 )

2月の料理「猪・大根・蕗の薹」

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大三島産のイノシシを、赤ワイン煮にしました。

大根は水・塩だけで煮ます。

フキノトウはボイルして水に落としてみじん切り。
白味噌と生クリームを合わせたペーストに加えます。
温めて乗っけています。

実は、子供の頃から
蕗の薹を食べる習慣が、我が家には無く、
食べるのも、料理するのも、数年前が初めてでした。
最初は、悩みに悩みましたが、
今年は、バランス良く出来たと思います。


by espana-miro | 2018-02-19 15:47 | 料理 | Comments(0)