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2016年 10月 26日 ( 1 )

11月の料理できました

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先日、高知市の、欧風食堂・カンペシーノさんで、地元の川蟹を使ったスープを頂いて感激。
私も真似してみました。
地物の小海老をスピードカッターに掛けて、裏ごして、それをフライパンで加熱。
海老のミンチ状態のような物が出来ました。

根菜類(大根・人参・牛蒡)を水で煮出したスープに加えます。
塩だけで、味を整えます。すっきりとした野菜だけの味のスープに、海老の旨味が加わって。
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自信作です。
by espana-miro | 2016-10-26 00:43 | 料理 | Comments(0)