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2014年 09月 24日 ( 1 )

9月のデザート「今治イチヂク&今治ブルーベリー」

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つーか。イチヂクはどこも地元産ですよね。
下に、チーズのムース。
上に、今治産のイチヂクのシャーベット。
色が悪いのは、カメラや私の腕。だけではありません。
試作時が、8月だった為です。今は奇麗な色の「イチヂクシャーベット」です。
今日で終わりましたけど。。。。。。026.gif
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こちらも、地元(今治)産のブルーベリーです。
タルト生地を焼いて(愛媛のタルトは別の菓子になるけど)
リング状態にしました。
シュフ・パティシエの家内(香里)の経験からくる盛りつけです。
普通に下にパイケースみたいに、これを敷くと、「2割程のお客様が、そのまま残される」
なので、リング状にしてます。

お客様から、勉強する事は多々有りますが、
今回は、お客様がこのデザートを食べてる時に、家内(香里)が観てて。。。

立てて盛ろやー

お客さんが、このパイ生地を焼いた物を、食べやすいように、ひっくり返したのですね。
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ならば。と。
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こんな感じで盛りました。
お客様から、頂いたアイデアです。
by espana-miro | 2014-09-24 22:21 | デザート | Comments(0)