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espanamiro.exblog.jp

2014年 02月 21日 ( 1 )

2月の料理「フォアグラ・コーヒー・クッキー」

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宮崎産牛もも肉・フランス産フォアグラ・赤ワインと味醂・エスプレッソコーヒー
ココアのクッキー

この料理の原型は、15年ほど前にフランスのシェフが「鳩とドラジェ」だったっけ?
子供の頃から親しんだ、お菓子(ドラジェ)との組み合わせを発表。
それを、料理雑誌で見た時に、感動して。

「エル・ブジ」の料理にも誘発されて、過去に何度か似た料理を作りましたけど。
今回のが、一番完成度は高いかな。

感動と言えば、麻央ちゃん。すごい。なんか早朝に見て。震えた。
私は、他の人が作った料理を頂いて、感動した経験が、数回あります。
10回もは、ありません。
もしも叶うなら、その世界に自分自身が少しでも近づきたいと思っています。

左端に置いた、朝倉産の青豆。
香里(家内)の母が作って、乾燥させて、持って来てくれた豆です。

この数粒の豆が、この皿(料理)を、私自身の料理にしてくれているのだと思います。
お母さん、ありがとう。
by espana-miro | 2014-02-21 22:49 | 料理 | Comments(0)