９月の料理 「子持ち鮎のパスタ添え」

子持ち鮎、徳島で養殖されたのを使っています。
塩をふって、しばらく置き、フライパンで焼いて、アルミホイルに包み
オーブンへ。

中骨や腹の骨を除いて、リングイネ（パスタ）に添えます。

子持ち鮎。不思議ですけど、腹に子がビッシリ入ると、内臓が消える。
ホンマですよ。

夏前の鮎では、内臓にコーヒーの苦みを加えるのが好きなのですけど。
今の鮎には紅茶ですね。

紅茶と言えばミルクティー。本場のイギリスにはレモンティーが無いそうで、
或は、そんなんは「アメリカン！」的な？存在。

でも、レモンティーも、ミルクティーも美味しいと思う私。
両方やっちゃいました。

生クリーム＆紅茶＆スダチ（徳島産）を、リングイネのソースにして。
更に、紅茶＆レチシンの泡を乗っけました。

泡が、客席で踊ってると、徳島のスダチも踊りたくなる？