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2013年 01月 30日 ( 2 )
2月のBGM。かっこいいのを!
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2013-01
-30 23:10 ]
2月の料理出来ました「カブのスープ」
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2013-01
-30 15:08 ]
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2013年 01月 30日
2月のBGM。かっこいいのを!
イタリアの、マリオ・ビオンディ。2006年録音盤。
ジャズ・ボッサ的なサウンドで、かっこいいです。
先月は、新春クラッシック→ブラジルボッサの王道、
で、
今月は「かっこいい」のをかけたくなったのです。
ブラジルを意識してるアーチスト(と、思う)なので、BGMにぴったり。
(うちブラジル料理店とちゃいますが)
▲
by
espana-miro
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2013-01-30 23:10
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BGM
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2013年 01月 30日
2月の料理出来ました「カブのスープ」
鶏の胸肉をパステル(ムース)にしました。
百合根を少し硬めにボイルした物と、三つ葉・小海老を添えています。
カブのスープは毎年作り続けている、カブ・水・塩だけで作った物です。
先日、東京のリヨン料理店で頂いた「クネル・リヨネーズ」のイメージと、
日本料理の「カブラ蒸し」のイメージ。
そして、スペイン料理のパステルの(テリーヌみたいな)イメージのコラボです。
▲
by
espana-miro
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2013-01-30 15:08
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料理
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愛媛県今治市 1990年開店のレストラン。2015年より、スペイン料理をベースにした創作西洋料理店になりました。
by espana-miro
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