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2010年 07月 19日 ( 1 )

7月の料理「岩牡蠣エスカベッチェ」

d0177560_21465473.jpgエスカベッチェは、
日本の南蛮漬けのルーツと言われてる料理で
加熱した魚や肉を、酢・オリーブオイル
香味野菜等と共に漬け込んだもの。

岩ガキを、エシャロットのソテー、シェリー酒酢
パプリカ・オリーブオイルで作った漬け汁で煮て
冷ましました。

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by espana-miro | 2010-07-19 21:47 | Comments(0)