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1月の料理「愛南町のヒオウギ貝」

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愛媛産の、ヒオウギ貝。
一番の魅力は殻の美しさ。貝殻に乗っけます。

ヒオウギ貝は日本酒で煮て、冷まします。
きのこ類は水少しで炒め煮にし、酢・味醂・塩で調味し冷まします。

牡蠣はソテーして,白菜はバター煮にします。

右は冷たくて、左は温かい料理です。





by espana-miro | 2022-01-16 10:43 | 料理 | Comments(0)