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11月のデザート

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香里・シュフパティシエール作。
昨日で終わった、11月のデザートです。
一品目は、ほうじ茶のムースに熟し柿を乗せたもの。
熟し柿は、そのままのトロトロ状態です。
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こちらは、山形県の佐藤果樹園さんの、山崎りんごと呼ばれる、
加熱すれば本領を発揮する品種を使った、
「タルト・タタン」のアレンジ。
タタンのりんごの部分に、さつまいものプリンを乗せています。
焼いたパイ生地は上に置いてます。
紅茶のアイスクリームを添えました。

うーん。感心するわ。よう考えたねえ。



by espana-miro | 2019-11-26 11:34 | デザート | Comments(0)