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9月の料理「鰹・きのこ・和芥子」

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生の鰹に塩をして、バーナーで表面を炙ります。
きのこ類は(白いしめじ・舞茸・椎茸・平茸)
水・塩・七味で加熱し、冷まします。

マヨネーズに和芥子を混ぜたものをソースにします。
ピンクペッパー・青ネギを添えます。
高知で、鰹の塩たたきを頂いた時に、お店の人が
「私たちは、和芥子を添えるのよ」と。
それ以来、鰹の刺身には、和芥子です。

お問い合わせが多い、砥部焼の皿は、
器屋 ひより」さんの物です。


by espana-miro | 2019-09-19 11:03 | 料理 | Comments(0)