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4月の料理「マッシュポテト」

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ツルんとした、新じゃがが美味しい季節ですが、
冬を越した「古じゃが?」が、デンプンを糖分に変えて美味しくなる季節でもあります。

故ジョエル・ロビションさんが「NHKあさイチ」で披露していた、
マッシュポテトを参考にしています。

バターがたっぷり入ったポテトに、
付け合わせ的に、地魚のソテー(スズキなど)&穴子のパルメザンチーズ風味天ぷら。

クレソン・ケーパー・オリーブ・わらび・菜の花・原木椎茸も乗っけてますが、
あくまでも、主役は「越冬ポテトのマッシュ」です。

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by espana-miro | 2019-04-16 22:28 | 料理 | Trackback | Comments(0)