人気ブログランキング |

たまにはレシピも公開中

espanamiro.exblog.jp

8月の料理「アスパラと柑橘」

d0177560_15305727.jpg
パリのレストランでの、
アスパラにオレンジを合わせた料理の写真を
お客様に見せてもらって以来、
アスパラ料理には柑橘を合わせるようになりました。

元ネタの本物は、バター・卵黄を使ったリッチテイストの、
オランデーズソースですが、

私のは、
地魚(スズキなど)帆立貝・ゆで卵
柑橘は、美生柑。
酢・砂糖・オリーブオイルのドレッシングに、
焦がしバターを、ジュッとかけました。


by espana-miro | 2018-08-22 15:40 | 料理 | Comments(0)