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淵に立つ


前菜から、丁寧な仕事を感じます。
定番の料理で店の雰囲気に慣れた頃に、
旨味を効かした料理を小出しにして行き。
「献立に山場が必要」とは、こう言うことなのかと。

ガッツリ濃い味にシフトを入れ替えてからの展開が素晴らしいです。

思い入れたっぷりの料理を作っても、それが伝わらなくては意味がない。
常にお客さんを意識して、考えろと言うことでしょうか。

前々から気になっていた主演女優さん。
控えめで、「熱演」を感じさせない、燻したような。。
発酵食品から沸き立つ芳醇な香り。
私だったら、主演女優賞はこの人にあげるな。
by espana-miro | 2017-05-09 01:57 | 映画 | Comments(0)