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3月の料理「春の5品」

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オードブル5品です。
先日の東京旅行の余韻。。。。
個人的な「思い」だけで作ってますが、
お客様に伝われば嬉しいです。
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ヨーグルトソースは、ヨーグルト+マヨネーズ。
トマトソースも冷たいままで。
明治ブルガリアヨーグルトの会社が経営してる
ブルガリア料理店の影響か?
たらの芽&アボカドの天ぷらを乗っけてます。

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カンボジア料理店「バイヨン」さんは大好きな店です。
麺料理には、いろんな調味料が添えられます。
魚醤(ナンプラーだったか、ヌクマムだったか)
漬物も添えられて、人参が印象的でした。

ナンプラー・酢・砂糖でドレッシングを作り、
宇和海産のブリのマリネを和えます。
宇和島のブラッドオレンジも添えて、
人参はフランス的な「キャロット・ラペ」に。

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自家製のカッテージチーズに、オリーブオイル・塩・を加えます。
青ネギのみじん切りも混ぜてます。
ブルガリアの水切りヨーグルトのイメージと、
フランスのフロマージュブランを使った、リヨン料理
セルベル・ドカニュ」のイメージ。
なんか、アラブ料理圏にもありそうな?
独活(ウド)と青ネギを和えました。
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白ネギ(長ネギ)を水・塩で煮ます。
苺をみじん切りにしてオリーブオイル・塩少し・酢でドレッシング。
あっ!スンマヘン。この写真の提供元の〇〇さん!
「カシューナッツ」を乗っけるのを忘れとりました!
ファミマのカシューナッツ(上質です)を使ってます。
次回に穴埋めします。どうか、お許しを。
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キヌア(ボリビア産穀物)のボイルに、イカのソテー。
いかに合わせた大きさの、大根の色紙切りと。
スペイン産のカラスミを添えます。
大根とカラスミの組み合わせは、
日本でも台湾でも定番だと聞きました。
でも、
季節感がないかな?

そんなことはありません。
大根は、
今「春大根」と、呼ばれているのでございます。





Commented by 志穂 at 2017-03-15 20:16 x
な・な・なんですとぉ~!
次回の穴埋め楽しみにしときます(笑)
Commented by espana-miro at 2017-03-15 22:05
本当に、すんまへん!
来月も来てください。
by espana-miro | 2017-03-14 21:10 | 料理 | Comments(2)