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5月の料理「使って、マッサ」

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生の地魚をマリネします。タイ・すずき・黒鯛などを使います。
昆布塩に漬けてから、ポルトガル産の赤ピーマン発酵調味料、
「マッサ」を使ったドレッシングで和えます。

ドレッシングは、マッサ・砂糖・水。
マッサは、かなり塩が強いので、水も砂糖も多めです。

松の実・青ネギに

新生姜(今は高知産)を泡にして乗っけて、まっさ。
by espana-miro | 2016-05-08 21:46 | 料理 | Comments(0)