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11月の料理「根菜のコンソメ?」

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大根・にんじん・ゴボウを大量に使います。出し昆布も加え
ひたひたの水で煮出します。
煮るのは35分。これ以上煮ると大根が
特有の古くなったような匂いを出すからです。
調味料は、塩だけです。
うずら卵を割りれて、半熟で仕上げます。

材料はどれも安い物ですけど、味が抜けた大量の野菜を見るたびに
贅沢な料理だなと思います。
by espana-miro | 2014-11-17 22:16 | 料理 | Comments(0)