４月の料理出来ました「トマトの旬」

トマトが、一番美味しい時期は「３月・４月」
へ？！
夏野菜ですから、夏が旬でしょうが！

トマトの原産地アンデスの気候に一番近いのが、この時期の「ハウス内」なのだそうで、
夜は冷えて、昼間は室温が上がるこの季節に、とびきり美味しいのが出来るそうです。

夏の料理「ガスパチョ」を、４月に作った事は無いと思います。
作っても、主役が苺だったり、と。

せっかく、春にガスパチョを作るのだから、相方を春野菜から選びたいですよね。
うーん。迷う度独活（ウド）を合わせました。リンゴのような風味が、
トマト味を生かした、シンプルなガスパチョに、合うと思います。
牛乳から作った自家製のカッテージチーズも忍ばせています。
薄い緑のアボカドが、見える人もいるかも？
でもそれは、幻です。気にしないでください。


九州の宮崎県の業者さんから、宮崎牛のもも肉や、鹿児島の黒豚等を
送ってもらってるのですけど、
「水耕栽培のトマト」を薦められて。？！

なんかねー。工場生産みたいな？土が無くて、水で育てる？
良い印象が無かったんですけど、
食べてみたら。。。。。。美味しいですー！味が濃い！

アンデスの、ゴツゴツした岩ばっかしの畑を想像すると、
「肥えた土」は必要ないのかな？と思います。真ん中に「小さく切って」乗っけてます。高いんで。

左は、トマトを煮詰めて、塩だけを加えたトマトソース。
イカのスペイン風フライ（スペインではローマ風と呼ぶ）を合わせました。

右は、穴子に、パルメザンチーズ・粉・卵白・水の衣を付けて揚げた「チーズ風味フライ」
地中海のマルタ島産の、ドライトマトを使ったソースを添えています。