人気ブログランキング |

たまにはレシピも公開中

espanamiro.exblog.jp

鳩知ってグー

d0177560_00415.jpg

今日、テレビに、トシちゃんが出てた。
調理師学校のフランス校で、休み時間に、
ずーっと「ジャニーズ」の歌を
踊りながら歌ってた同級生が居た事を思い出した。
彼はどんな調理師を目指してたのか?

「鳩知ってグー」
赤ワインに合う料理をと、お客様からリクエストされて、
鳩料理を作ってみました。フランス・ランド産です。
内蔵を、赤ワイン・エスパニョールソースで煮ました。
赤ワイン・味醂を煮詰めたソースも添えます。

足や手羽は、サラダ仕立てに。
春キャベツや、西条の矢野さんが作る野菜を、
シェリー酒酢のビナグレッタで仕上げます。
キャラメルのソースも添えました。

写真は前日に練習した時のです。
娘&家内(香里)に食べてもらって感想を聞いたら、
「すんごい美味しい!」って。

試食役に育てた娘の「最後の試食作品」の鳩。鴨。
by espana-miro | 2012-03-25 00:00 | 料理 | Comments(0)