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11月の料理「ポテトチップス」

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昔の事ですけど。「エル・ブジ」さんが二つ星だった時。
当時は、2ヶ月前で普通に予約出来ました。

最初の「突き出し」が、ポテトチップスだった。
地中海を見下ろす、アウトドアなテーブルで頂く最初の料理でした。
この後に客席に移動して、料理を頂きましょう。て感じ。です。



この料理。最初は「シーザーサラダ」からの発想でした。
ミロコースの、イカのソテー、魚料理です。

カブのサラダにチーズを考えてたのだけど、
スモークな感じ。が欲しくて、チーズでは無く、スモークサーモンを加えました。

にんにく風味、シーザーサラダに加えますよね。
ウチの「モホソース」でいけますか?
ニンニク・エシャロットに、
赤ピーマンの赤いモホには、タイム。黄色ピーマンの黄色いモホには、チーズとクミン。
緑ピーマンの緑モホには、パセリとコリアンダー。
ポテトチップスとあいまって、
シンプルだけど、奥深い味わいになりました。

なぜかな?何もいじってないのに、料理のレシピサイトに、飛んで行くようになりました。
でも、まあ、これはこれで楽しい。か。
by espana-miro | 2011-11-28 23:32 | 料理 | Comments(0)