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7月の料理「ポルトガル風サラダ」

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料理雑誌に載っていた、東京のポルトガル料理店のレシピを参考にしました。
ズッキーニ(生)キャベツ・セロリに、塩をして、
オリーブオイルを加える。
そして、炒めたタマネギを加えるのが、私にとっての「!」&「?」
ポルトガルでも、普通はサラダに加えるタマネギは「生」だと思うけど、
料理名が「ポルトガル風お浸し」だったので納得。

コリアンダー(香菜・パクチー)は、他のハーブも使いたかったので削除。

寿司味のクスクスの上に、カツオとアボカドのタルタル。
アリオリ(ニンニク入りのマヨネーズ状態)で和えてます。
松の実・ミョウガの甘酢漬け・大葉等の香りは、コリアンダーの替わりに。



「ドゥルセ・ポンテス」さん。
NHKの音楽ドキュメンタリーで、紹介されました。
ポルトガルの歌姫です。
何年も前のCD、私、持ってます。
その番組を観て、香里(家内)が「凄い歌の力を感じた」
「普段、ファドなんて興味ないけど良かった」って
録画しておいて良かった!

で。「ドゥルセ・ポンテス」さん。
「ドゥース・ポンチ」或は「ドウース・ポンス」と
ポルトガルの人は呼んでました。
もはや、世界的な有名歌手と、思ってましたので、
この取りあげ方には、ビックリですが、
でも「ありがとう」 NHKは、日本に必要です。
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by espana-miro | 2011-07-04 21:08 | 料理 | Trackback | Comments(0)