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5月の料理「魚+エスプレッソコーヒー」

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新タマネギのソテーに、スズキ・レンズ豆のマスタードサラダ・ルコラ。
新じゃがいものマッシュに、穴子・パルメザンチーズクリーム。
野菜の甘みと魚。
コーヒー+砂糖+酢+オリーブオイルのビナグレッタ。
ビターテイストが全体を引き締めます。

コーヒーのビナグレッタは、サン・セバスチャンの三ツ星レストラン
「アルザック」のレシピから拝借しました。
15年も前に、魚料理に合わせてるんですよねー

この料理を召し上がって頂いて、お客様がOKだったら、
ご飯食べてて、コーヒーを料理に、こぼしても、
もう慌てなくていいって分けよ。
by espana-miro | 2011-05-14 21:35 | 料理 | Comments(0)