矢野さんの、縁だーいぶ

西条で最上な西洋野菜を作ってる
矢野さんの作品です。
フランス・リヨン地方で
最初の料理修行をした私にとっては
これは「チコリ」と呼びたいけど。
「アンディーブ」が、白菜の芯のような野菜、
わたし的には。ね。

そんな話を矢野さんとしながら、
寒い頃に、丹原の畑で、、、１０年以上前の話ですけど、、
「この野菜、こんな感じで出来てますが、どうですか？」
私は、
「この野菜は、白か黄緑の部分だけ食べます。
　緑の部分は食べません、そこは、うさぎの餌にすると、
　フランスで習いました」
すんまへん。矢野さん。私、若かった。矢野さんの、がっかり顔を
覚えています。
今の私は、同じ意見も、もっと気を使って、優しく言えますが。

これよ！これー！どうだー！みたいな。
最上の、西条野菜！
誰も文句の言えない、作品です。
「苦み野菜」と思ってましたが、苦みの奥の「甘み」に
気付きました。
フランスでも、習わなかった事です。

矢野さんの事を仲間と言わせてもらって良いですか？
矢野さんも毎年、グレードを上げている。
なので、来月の料理は「野菜」で、と思っています。

切磋琢磨なのですね。




元祖、イケメン・ファーマー。
ビールが大好き。