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カ・セントさん

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毎月、来てくださるお客様が
先日、神戸の「カ・セント」さんへ。
そして、
写真を沢山撮ってきてくれました。
今回、ミシュラン・三ツ星を獲得したお店です。

発表の時は、本当に驚きました。
スペイン料理界が、大きく動いたような気がしました。
スペイン本国以外で、スペイン人以外の料理人が
星を三つ獲得。
これは大きな意味があると思います。




「フランス料理」この言葉には、二つの意味があり
「伝統的な地方料理であるフランスの料理」
そして、もう一つは
「革新的で、発達し続けるクリエイティブルな料理」
ここに、スペイン料理が参画した印象です。
或は『認められた』かな?

「スペイン料理」
私は、30年前にイメージした料理を未だに完成出来てないのです。
なので
まだまだ
伸びしろが
アル
かな?
by espana-miro | 2010-11-18 22:41 | Comments(0)