たまにはレシピも公開中

家へ帰ろう

コミカルな描写で物語が進んでいきます。

出演者達が魅力的で、軽やかです。

一転、物語の核心に入っていくと、

重厚な語り口に変わり、スピードを上げていきます。

見事なラストシーンを作り上げるために、

完璧に仕立てられたストーリー展開。

みんなに是非観てもらいたい、素晴らしい映画です。

7月の料理「胡瓜 ４品」その４

スライスした胡瓜に塩をし、しばらく置いてから絞ります。小麦粉を振って揚げます。
先月の鮎のソテーの付け合わせですが、好評でしたので続投です。下には、アボカドのフライも忍ばせています。
去年、NHKきょうの料理のテキストの片隅に、「桜海老と胡瓜のかき揚げ」があって、へーっ、胡瓜のフライって初めて聞いたなー。と。
去年の作品（？）のリバイバルヒット。好評ロングラン中です。

7月の料理「胡瓜 ４品」その3

ガスパチョを凍らせました。グラニテ状態です。
トマト・パン・塩・酢・オリーブオイルだけで出来てるので、一般的に入る、玉ねぎ・ピーマンをトッピング。
この「一皿目」の、テーマが「胡瓜祭り」なので、胡瓜の塩もみを、多めに乗せます。

7月の料理「胡瓜 ４品」その２

胡瓜を昆布だしと共にミキサーにかけて、濾します。それを、タイ産の魚醤「ナンプラー」と砂糖で味付けします。オクラとモロヘイヤをボイルして刻んだものを加え、さらに胡瓜のみじん切りも加えます。
オクラとモロヘイヤって、ずいぶん和風な。。。と、思われる方がいらっしゃるかも。でも、オクラ・モロヘイヤって、アフリカ出身の新野菜ですよね。日本で一般的になったのは、ほんの数年前、35年ぐらい前でしょうか？
アフリカン・アジアン料理。

7月の料理「胡瓜 ４品」その１

朝倉の義母が栽培した胡瓜を、大量に持ってきてくれるので、今月は胡瓜祭り。
ヨーグルトサラダです。インドにもありますし、ギリシャやトルコにもありますね。もちろん、ブルガリアなどの東欧諸国にも。胡瓜・ポテト・セロリ・マヨネーズ・和芥子・ヨーグルトで作りました。ニンニクやタマネギも合いますが、今回は入れていません。
スペインの「パン・コン・トマテ」を下に敷きました。パンを焼いて、ニンニク・トマトを擦り付けます。塩・オリーブオイルを振ります。
サラダにクルトンを入れたイメージと、バスク風のピンチョス（パンに乗せたタパス）のイメージです。
ふた粒のピンクペッパーが効きます。

新聞記者

人間の感情が表現された密度の濃い、素晴らしい傑作映画です。

出演者たちの熱い吐息が観客に伝わり、その温度まで感じてしまうほどです。

2016年に香港映画「十年」が、香港のアカデミー賞に匹敵するような、

最優秀賞を受賞。毎年中国でも中継してるのに、その年は完全に無視。

10年後の香港を描く劇中では、地元産の卵の「地元」が検閲に引っかかったり、

「郷土愛」もダメ。（日本版も製作されてますが、怖くて観られないです）

映画が先にあって、現実が10年後よりも早くやってきたのですね。

あの熱いデモ行進は、映画が現実になる恐怖心から起こっているのでしょう。

この日本映画もメディアからは完全に無視されています。

日本アカデミー賞も当然「そんな映画知らない扱い」するでしょうね。

最近、観たい映画が今治で上映されなくて残念なのですが、

なんとこの映画、愛媛では今治のイオンシネマだけで上映されています。

配給が、イオンエンターテイメントだからです。

今治にイオンが出来て、本当に良かった。

今治の山を切り崩して出来たショッピングセンターで観て、

映画の臨場感が、半端なく凄かったです。

7月の休業日のお知らせです

定休日は設けず、不定休で、営業しています。ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

2019年7月の料理です

愛を綴る女

ずいぶん前に、wowowで録画してたのを、昨日観ました。

「重い」かな？と思って後伸ばしにしてたのですが。

素晴らしい作品でした。

もう、世界のトップ女優さん。

彼女の演技で前半は進みます。

後半の展開が、スピードを上げ、たたみかけるように。

でも自然な流れで。

フランス映画の、気品・奥行きを感じられる見事な作品です。

6月の料理「絹皮茄子」

西条の名産品「絹皮茄子」ソテーして、鱧（ハモ）のすり身を添えています。
すり身は、愛媛の麦味噌・トマトペースト・ガラムマサラで炒めます。茄子の上に味噌が乗ってる日本料理からのイメージです。
トマトを煮詰めたソースと、甘長唐辛子のソテー、カラーピーマンのピクルスも添えます。スペイン・カタルーニャの「エスカリバダ」焼き野菜のサラダからの発想です。
すり身にガラムマサラを使ってるのは、茄子カレーからのイメージ。カシューナッツもそんな感じで乗っけました。
ひき肉（魚ですけど）と茄子の組み合わせは、麻婆茄子からの発想です。

四国地方 本日梅雨入り

6月の料理「５品盛り」

今月の二皿目の料理です。オードブルを５品盛っています。スペインで「ロシア風サラダ」と呼ばれるポテトサラダに、地物の海老を合わせようと思いました。下にパイを敷きました。バスク風のパンの上に乗ったピンチョスのイメージです。茹でたポテトを小さく切ったもの、マヨネーズ・ヨーグルト・ワサビ・赤玉ねぎで出来ています。ポテトサラダと言うより、ポテトソース。柔らかく仕上げました。グリンピースをミルクで煮て、アイスクリーム（ミルクシャーベット）にしました。玉ねぎも同じように作り、マーブルに盛ります。
生の平目の昆布塩マリネと、ニンニク・アンチョビーで和えた炙ったイカを丸くボールにして、寿司味のクスクスをまぶしました。
パータ・フィロをオーブンで焼いて、鯖のエスカベッチェ（酢漬け）レンズ豆・赤玉ねぎのサラダを乗っけます。オレンジ・人参・レーズン・餅麦のサラダに、穴子のセモリナ粉フライを合わせました。
先日、大阪のフランス料理店で頂いた、稚鮎のセモリナ粉揚げがサクサクして美味しかったので、早速パクりました。
サクサク・パクリとお召し上がりください。