たまにはレシピも公開中

価格改定のお願いです

皆様、いつもご来店頂きまして、ありがとうございます。

本日は値上げのお願いです。

最近の、原材料費の相次ぐ値上げにより、従来のコース料理の値段を維持する事が大変困難な状況になりました。

誠に申し訳ないのですが、来年、3月27日より、

全てのコース料理の値段を、500円づつ値上げさせて頂きます。

いつもご愛顧頂いております皆様には、大変申し上げにくく、

甚だ恐縮ではございますが、

ご理解頂きますよう宜しくお願い申し上げます。

ランチコース　

2500円（税込2700円）を、3000円（税込3240円）

ディナーコース　

小さなコースA 2500円（税込2700円）を、3000円（税込3240円）

小さなコースB 3000円（税込3240円）を、3500円（税込3780円）

ミロコース　3500円（税込3780円）を、4000円（税込4320円）

おすすめディナーコース　5000円（税込5400）を、5500円（税込5940円）

今後も引き続きご満足いただける料理・サービスをご提供するべく

一層の努力を致します。

引き続き何卒宜しくお願い申し上げます。

尚、平日限定のランチセットA 1500円（税込1620円）

　　　　　　　ランチセットB 2200円（税込2370円）は、

現行通りの値段のままです。

ボヘミアン・ラプソディー

評判通りの素晴らしい作品です！

お馴染みの、２０世紀フォックスのタイトルが「ロック／クイーン」仕立て。

もう、のっけっからヤラレてしまいます。

何よりも、演技者達がすごいです。

この映画で頑張らなくてどうする？的な気迫に圧倒されます。

映像が、ミュージックビデオ的なテンポで、飽きる時間など全くないです。

ライブシーンのカメラワークには驚かされました。

主人公の内面の葛藤や性的指向の表現には、腰が引けた感がありますが、

かえってその弱点が、

「エンターテイメント作品」として、第1級の映画に仕上がった要因なのかも。

弱点が見えた頃に、一気に伝説のライブシーンへ持ち込むあたり、

演出の、まさに力技です。

描かれる主人公の人柄に愛着を感じ、感情移入しましたが、

彼が亡くなった当時、この映画を製作することができたでしょうか？

世間の空気、それも世界中のです。

ゲイで、しかもエイズで亡くなったロックミュージシャンの伝記映画を、

皆が受け入れる事ができたのか。

「時の流れ」を感じます。

数日前に、いい感じの老人を目指したいと思ったばかりなのに、

「生きてるうちに頑張らな！」と。

歳は勝手に重なっていき、目指さなくても老人になるのですから。

12月の料理「落ちこぼれ達」

アイデアが、全くない時もあるけど、あれもこれも作りたいと思う時もある。
独立した皿（料理）に採用されなかった食材が集まって、７品の料理を。まさに吹き寄せですね。
○瀬戸貝・リンゴ・セロリ・玉ねぎ・カシューナッツ○レンズ豆・餅麦・赤キャベツ・キヌア○宇和海産ブリ・イカ・柚子胡椒・柚子ジュース・ナンプラー○鳥生の蓮根マッシュ・蓮根チップス○玉川の原木椎茸のマリネ・帆立貝・黒オリーブ○カリフラワーのペースト・パイ○きのこ類のスクランブルエッグ
もうグチャグチャですわ〜

モリのいる場所

ゆっくりと淡々とした物語です。

家や庭の佇まいが素敵で、心地よい作品です。

山崎努が老人役。感無量です。

私も、先輩たちを見習って、あくせくせず

余裕のある老人になりたいと思っているところです。

2018年12月の料理です

バッカス・レディ

コメディーだと思って借りてきましたが、

テーマは重いです。

韓国には行ったことがないのですが、

「お隣の国」にも、日本人にも共通の切実な問題がありますね。

周辺の人々の生活の細かな描写を、興味深く観ました。

そして「お隣の国」は、北朝鮮。

うん。ほんと。この映画で、声高に主張はしないけど。

韓国の人にも、もちろん「リベラル」を求めている人たちがいる。

楽しくて深い映画です。

12月の休業日のお知らせです

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いします。

ビッグ・シック

登場人物が皆チャーミングなので、観てて楽しいです。

異文化間の衝突や差別も題材になってますが、

サラリとした楽しい表現で、余裕を感じます。

やはり、人生「愛」が一番大切。

と同時に、ユーモアも大切ですね。

しばらくの間、この映画の暖かさをポケットにしまっておきたい。

愛すべき作品です。

11月の料理「一皿目 ３品」その2

カナダ産の馬肉をバーナーで炙り焼きにします。広島産の牡蠣は、日本酒で煮て甘酢でマリネしています。
牛肉と牡蠣の取り合わせは、オーソドックスなフランス料理にあります。
以前、東京のフランス料理店「takumi」さんで、料理の説明書きに感動しました。
「牛肉と牡蠣の組み合わせは定番なので、馬肉を合わせました」とのコメントです。
馬と鹿を混同すると、馬鹿にされますが、
これは、OKなのだと思います。

11月の料理「一皿目 ３品」その１

「左」　　生魚の昆布塩マリネ、カンパチ・サワラなどを使います。タイの魚醤ナンプラーと、城川町の柚子胡椒で作ったドレッシングをかけます。
青ネギを振って、大根の薄切りを乗っけています。大根は、昆布だし・塩・砂糖で固めに煮ています。西条の「紅葉亭」さんで頂いた料理から、インスパイアされました。
なんか、シースルー感覚で美しい。お寿司屋さんで、イカの握りの下、酢飯の上に、緑の木の芽とかが透けて見えたら、ウオッ！（魚）とか思いますもんな。
シースルーと言えば、35年ぐらい前かな？雑誌ブルータスに、パリのベトナム料理の写真が掲載されていて、それは、今ではなんでもない普通の「生春巻き」だったのだけど、その美しいビジュアルに魅了されました。
フランスの調理師学校で学ぶ事になり、真っ先に行ったのがリヨンのベトナム料理店。感動の美味しさでした。あれ？タイ料理店だったか？
ベトナムのヌクマムを使うか、タイのナンプラーを使うか。
いつも迷いますが、へんな、私だけの拘りなのですね。

2018年11月の料理です

10月のデザート「イチヂク・栗」

下には、パンナコッタ。上に、紅茶のアイスクリーム。イチヂクのコンポート・その煮汁を凍らせたグラニテ。
シナモンなどのスパイスを合わせる試作品を作っていた香里（シュフ・パティシエール）アールグレイを紅茶のアイスクリームに使ってるので、その風味を生かすために、他のスパイスは無しになりました。

下には、メレンゲを「パコパコに」焼いたもの。愛媛産の栗を甘く煮たもの（ブランデー入り）シャンティークリーム（生クリーム）フランス産の栗ペーストを使ったクリーム。フランボワーズ（木苺）のソース。
毎年同じやったら申し訳ないと、いろんなバージョンを試してましたが。（コーヒーゼリーを合わせたり）結局は、一番美味しい組み合わせに落ち着きました。
基本的に、パリの「アンジェリーナ」さんの、モンブランを意識して作っています。