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6月の料理「カカオニブ」

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カカオニブは、チョコレートの材料のカカオを、発酵させたものを、
フレーク状にしたものです。

いや、びっくりしたんですけど。
先日、火曜日に「さいさい来てや」さんで、久々に会った
西条のイタリア料理店の店主さんが、
ご自身のブログで、
フェアトレードのカカオ豆を、某所で買ったとの事。
肉料理に使ったら美味しいって!!

信じていただけないかも知れませんが、
本当に偶然です。
同じ日に、同じな料理を考えていたのですね。

上の写真は、ミロコースの魚料理。
地魚(スズキなど)のソテーに、
赤ワイン・味醂・伊予の麦味噌・生クリームで作ったソース。
カカオニブを加えています。
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おすすめディナーコースでは、
ニュージーランド産の仔羊に。

夏野菜の煮込み(サンファイナ・ラタトゥイユ)は温かく。
同じ食材で構成された夏野菜のサラダは、メキシコのトルティーヤに包んで。
スペインでは、トルティーヤは丸く焼いたオムレツの意味になりますので、
「メキシカン・トルティーヤ」とメニューに書いています。

同じ野菜料理、付け合せで。
一方が魚料理になり、もう一方では肉料理に。

それが私の凄い!いい加減な。
良いところでしょうか。
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# by espana-miro | 2018-05-31 21:43 | 料理 | Comments(0)

6月の料理ができました

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# by espana-miro | 2018-05-29 20:29 | 料理 | Comments(0)

5月のデザート「柑橘・いちご」

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もう今日で終わった、5月のコースですが、
デザートの評判が良くて!

デザートは香里(家内)が作ってます。

紅茶のムースの上に、紅茶のゼリー、
シャンティークリームに、柑橘のコンフィチュール。
メレンゲを低温のオーブンで焼いたものには、
ココナッツが入っています。
柑橘は、紅八朔・河内晩柑・小夏など。
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バニラのムースに、いちごのシャーベット。
この写真は違いますが、
キウイーと、いちごを練乳で和えたソースを。
フイアンティーヌと、
ホワイトチョコレートで作ったクラムも乗っけてます。

5月30日(水曜日)のディナーから、
6月の料理に変わります。
明日は試作の日。頑張ります!




# by espana-miro | 2018-05-28 19:31 | デザート | Comments(0)

マンハッタン・トランスファーの新譜

東京や大阪の「ブルーノート」に結構来てるのですが、
往年の人気グループが、昔の名前で、懐メロをやってるの?と思ってました。

9年ぶりの新譜。
これが「おしゃれ」←もうこの言葉は死語かも。

私達、歳とったけど、新しい世界を目指しますよ!的な?
そんなメッセージを頂いた気分。
まだまだ現役なのですね。
よっしゃ。
私も頑張ります。







# by espana-miro | 2018-05-25 22:01 | BGM | Comments(2)

ルージュの手紙

娘の職業が助産婦なので、
生命の誕生と、その終焉がテーマになってますが、
そこは演説口調でなく、サラリと表現。

かえって、もう一方のテーマ、人間の生き方。
自分の意思で生きていく事の大切さの方を、丁寧に描いています。

二大女優の演技を観るだけでも、十分楽しめます。
更に、熟年の恋。
渋くて柔軟な俳優/オリヴィエ・グルメの演技も魅力的です。

大人味の余韻も美しい、フランス映画ならではの、
上質な作品です。


# by espana-miro | 2018-05-23 01:36 | 映画 | Comments(0)