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6月の料理「モッツアレラチーズ」

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朝倉の母が作った、青大豆です。乾燥させて持って来てくれます。
水で戻して、塩だけで煮ます。
乳製品のような良い香りが漂って。。

イタリア産のモッツアレラチーズを合わせてみました。

「しの田」さんに教えてもらった「彩り胡麻」をトッピング。
関西の有名レストランで合わせていたそうです。
写真は乗っけすぎですが。太白ごま油も、たらり。
新茶を、ぱらり。


# by espana-miro | 2018-06-15 15:55 | 料理 | Comments(0)

村上三絃道さんのライブ情報

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当店で、チケットをお預かりしております。



# by espana-miro | 2018-06-15 14:40 | お知らせ | Comments(0)

6月の料理「ガスパチョ」

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自家製のカッテージチーズに、キュウリ・ピーマン・玉ねぎ・セロリを加えます。
キヌアをトッピング。
スイカをグラニテ(シャーベット)にして、乗っけます。
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トマト・フランスパン・オリーブオイル・バルサミコ酢を
ミキサーにかけた「ガスパチョ」を注ぎます。

本来は、玉ねぎ・キュウリ・ピーマンなども
一緒にミキサーにかけますが、
野菜の食感も楽しめるので、別々にしました。

スイカとトマトの組み合わせは近頃よく見かけますが、
私が初めて見たのは、フェラン・アドリアさんの料理本でした。

# by espana-miro | 2018-06-11 16:32 | 料理 | Comments(2)

6月の料理「イカ下足ソース」

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豚ヒレ肉のピカタに、イカの下足を白ワイン・トマトなどで煮たソースを。
グリンピースのピューレ・インゲン・ヨーグルト

スペイン料理のグリンピースとイカの煮込み。
トルコ料理の、トマトソースとヨーグルトの組み合わせ。
そして、豚とイカの組み合わせは、
開店以来の私の「問題作」(大げさです)
豚・イカ・卵。お好み焼き屋さんとも共通の問題ですが、
近頃は豚肉とイカの組み合わせは、若い料理人には
普通な感じですね。
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おすすめコースの魚料理。

むく鯛(タモリ・モリ・モミダネ)が叫んでます!
肉料理とおんなじ組み合わせかい!
よーに考えたんかー?
わしに、ヨーグルトが、かかっとるがー

イカゲソのソースは、ホエイ(カッテージチーズの残り汁)で
ソフトな味に仕上げています。

地元感が出る高級魚で、しかもリーズナブルだと思ってるので
この魚が私、大好きなのですが、
先日、「むく鯛は食べ飽きてる」と言うお客様が、
美味しかった、ヨーグルトが合うんですね。と。

ありがとうございます。頑張ってまた、変な料理を考えます。145.png

# by espana-miro | 2018-06-07 22:05 | 料理 | Comments(0)

エルネスト

久々に骨太な日本映画です。
この物語をどうしても撮りたかった
日本の映画人の情熱が伝わって来ます。
志の高い、
どっしりと重厚な素晴らしい作品です。

# by espana-miro | 2018-06-05 15:59 | 映画 | Comments(0)