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 セトウツミ

ほんと面白いですー
この二人に高校生役は、もう無理だろ。って思ってたけど
実年齢が超えてるからこその、人間の厚みっていうんですか?旨味成分っていうかな。。
ジャガ芋を冬を越して貯蔵すると、でんぷんが糖に変わり、むっちりまったり美味しくなる。

上質な日本映画と、上質な日本料理は似てると思います。
ほぼ二人が主役ですけど、季節の移ろいが的確に表現されていて。
季節感と共に素材の味を生かす。
魚を粕漬けにして焼くのと、そのまま塩焼きにするのと、どちらが素材の味を生かしてるのか?
今回は、粕漬けを選択したようです。
素材に一手間かける事で、素材の奥の旨味を引き出しています。

ハジカミ生姜や、菊花かぶらの甘酢漬けが、
絶妙のタイミングで登場!
パッと場面が切り替わっただけで、ふと笑いが生まれます。
味に奥行きが出て、さあ次の料理は何?ってグイグイ引き込まれるのです。

観終わった後の、すっきり感が心地良い。
胃もたれしない、素晴らしい日本映画です。






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# by espana-miro | 2016-12-05 22:03 | 映画 | Trackback | Comments(0)

12月の料理「キャベツ」

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寒くなると、キャベツを使いたくなります。
「トリンチャット」は、スペイン・カタルーニャ地方の、キャベツ・ポテトのマッシュ。
ベーコン的な豚脂を使うのが本道ですけど、マッシュはオリーブオイルで軽く。
添え物的に「豚」。イベリコの舌のソテーを。

あとは、キャベツの塩もみにヨーグルトのソース和え。
赤キャベツの酢漬け、ブロッコリーのフライ、ブロッコリースプラウト。

キャベツとポテト。そして、その仲間たちの共演です。

ケーパー・高知のニラオイルも添えました。
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# by espana-miro | 2016-12-02 21:56 | 料理 | Trackback | Comments(0)

12月の料理ができました「根菜海老ゼリー」

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根菜(大根・人参・ごぼう)と水・塩で出汁をとり、地物の海老のすり身を加えます。
先月の料理のスープですね。
それにゼラチンを加えてゼリーにしました。
ゆり根をミルクで煮たピューレも乗せます。
地元の「より海老」も乗っけます。

最初はカリフラワーで考えていたのですが、ゆり根を使うことで、
根菜が更に混載されることとなりました。




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# by espana-miro | 2016-11-29 14:35 | 料理 | Trackback | Comments(0)

年末年始のお知らせです

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クリスマスディナーのお知らせです。
23日・24日・25日
お知らせが遅くなり、大変申し訳ないのですが、もう全ての日で満席となりました。

もしかしたら、キャンセルがあるかも知れませんので、
お問い合わせ頂ければ幸いです。

年末は30日まで営業。年始は3日からです。勝手を申しますが、御予約をお願いいたします。
        レストラン・ミロ  0898-48-1536
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# by espana-miro | 2016-11-25 22:52 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

休業日のお知らせです

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また連休をさせて頂きます。30日(水曜日)より、12月の料理になります。
よろしくお願いします。

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# by espana-miro | 2016-11-21 14:17 | お知らせ | Trackback | Comments(0)

シック・プッテートル さんでランチ

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評判の良い有名なレストランです。
モダンな今のフランス料理です。
クラシックな料理の良いところを生かした
工夫が楽しいです。

伝統的なフランスの美味しさがベースになっているので、軽すぎないところが魅力的です。
堪能させて頂きました。

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# by espana-miro | 2016-11-17 16:37 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

オルグイユ さんでディナー

南青山のフランス料理店。2度目の訪問です。
今回も大満足。シャンパンとのペアリングコースを注文しました。
季節感のある素材選びが、とても日本人的です。
味の組み立て方に伝統フランス料理を感じます。
皿の上に漂う軽やかさが、今のフランス料理です。
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# by espana-miro | 2016-11-16 23:33 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

ピエール アレシンスキー展

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ベルギー人の現代アート作家。フランス在住で90歳を超えてるそうです。
墨絵の影響を受けているそうで。。。

私も90歳までには時間がたっぷりあります。
料理も水墨画も頑張ろうとおもいます。

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# by espana-miro | 2016-11-16 22:48 | ヨモダ | Trackback | Comments(0)

マヌエル コジーニャ ポルトゲーサ さんでランチ

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素朴で優しい味のポルトガル料理です。
軽いランチを注文しただけですが、
スペイン料理に大変近いと思いました

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# by espana-miro | 2016-11-16 22:36 | 食べある紀 | Trackback | Comments(0)

それでも、やっぱりパパが好き


こんな映画があったんですね。
はじまりのうた」「スポット・ライト」で、大好きになった俳優、
マーク・ラファロが主演だったので、借りてみました。

大当たり! 特に事件は起こらないけど、心が温かくなる良い映画です。

「違う感じ」のお父さんだけど、でも大好きよ!
てなことを私も娘に言われたい。

炊きたての新米の味。特にブランド米とかじゃないけど、
丁寧に研いで、水加減に注意して。
ああ、しみじみ美味しい。

素晴らしい俳優です。マーク・ラファロの「追っかけ」を始めたい。
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# by espana-miro | 2016-11-10 21:55 | 映画 | Trackback | Comments(0)

孤独のススメ


観終わったら、気持ちがスッキリする良い映画です。

いろんな、しがらみの中で生きてる私たち。
西洋人にとっては、キリスト教の教えも、その「しがらみ」なのでしょうか。

人生色々。男もいろいろ。女だっていーろいろ咲きミーダーレールのー。

いろんな経験から、自分自身が何かを感じ取ることにより、やっと自分を解放できる。
そんな映画です。
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# by espana-miro | 2016-11-09 17:01 | 映画 | Trackback | Comments(0)

グランドフィナーレ

久々に絢爛豪華、贅沢気分です。素晴らしい俳優の演技と美しい音楽、
そして観たことのない斬新な映像。ああ、映画を観続けて良かった!
老齢な俳優御二人は勿論素晴らしいのですが。
ところで、なんや?この迫力のある老女優は?と。。

最近の作品で彼女に出逢うと、いつも抱く感想です。ジェーン・フォンダさん。
すんごいんです!ああ永遠の反戦闘志。反逆者!
旧友の監督に、
「あんたの最近の映画はクソよ」「誰もあんたの遺言の映画なんかに興味ない」

やりたい気分(そっちの意味ではないです)は隠して、
もう歳なんだからと諦める。
それは「怠慢です」よね。自営業ですから自由に自分をコーディネート出来ますし。

歳をとることの素晴らしさを描いた映画です。
まだやれる!かな?emoticon-0105-wink.gif

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# by espana-miro | 2016-11-06 21:24 | 映画 | Trackback | Comments(0)